Merriam-Webster definisce la lupulina come una sostanza resinosa gialla fine dell'amento femminile del luppolo (Humulus lupulus della famiglia dei gelso) da cui si ottengono humulon e lupulon. L'American Heritage Dictionary lo definisce come minuscoli peli bruno-giallastri ottenuti dagli strobili della pianta del luppolo, precedentemente utilizzati in medicina come sedativo. Per gli amanti del 'luppolo' e dell'IPA, è la roba che rende la birra ancora più deliziosa.

Il luppolo può variare di colore dal giallo paglierino al dorato intenso. La sua concentrazione è associata all'amaro della varietà di luppolo, con luppoli astringenti che possiedono maggiori quantità di luppolina rispetto ai tipi più aromatici. Ha anche proprietà preservanti la resina presente nella lupa previene la moltiplicazione dei batteri che causa la fermentazione lattica, che rovina la birra.

Forse uno degli stili più conosciuti consumati per saziare le voglie di luppina sono le India Pale Ales o IPA. Lo stile ha origine in Inghilterra dove è stato realizzato per avere una maggiore stabilità e la struttura per resistere a lunghi viaggi (incluso l'India, dove veniva comunemente scambiato).

Essendo uno degli stili di birra più popolari oggi sul mercato, esiste una vasta gamma di interpretazioni che vanno dalle offerte più delicate e floreali alle bombe hop-your-socks-off. In genere, le birre della West Coast amano mostrare più del potenziale esagerato della categoria, mentre la costa orientale e gli esempi internazionali tendono a mostrare un po 'più di moderazione. In generale, gli IPA sono di colore da medio-dorato a ramato, moderato in alcol a circa 5,5-7,5% vol, corpo da leggero a medio e ovviamente luppolato negli aromi e nei sapori con IBU (International Bittering Units - la misura dell'amaro di una birra ) circa 40-60 +.

Se sei coraggioso e pensi di poter essere un vero saltatore nel cuore, allora puoi anche avventurarti nel mondo delle IPA Double o Imperial. Queste birre sono essenzialmente IPA aumentate fino a 11: più malti, più alcol e, soprattutto, più luppolo! Il risultato è una birra complessa e forte da sorseggiare con IBU che salgono sopra i 60 e, in alcuni casi, ben oltre i 100.

Le preferenze di tutti sono diverse, quindi non aver paura di provare cose nuove mentre scopri dove si trova la tua soglia di lupulina. Sii pronto a condividere alcune delle offerte più estreme con gli amici. Prost!

94 Deschutes Hop Henge Experimental IPA (American Double / Imperial IPA Deschutes Brewery, OR) 8,75% vol., $ 6/22 oz. Colora un colore arancio bruciato scuro leggermente torbido con una schiuma consistente e una meravigliosa allacciatura. Gli aromi sono indubbiamente intensi ma non intimidatori: dominano eteri floreali, essenza di arancia rossa e olio di canapa. La bocca è altrettanto intensa e piena, con tanti strati di diversi profili di luppolo che si dispiegano in una sinfonia di sapore agrumato resinoso. Si ritrovano anche note di brioche tostata, mela rossa croccante e un tocco di uva passa dorata. Il finale è complesso, dapprima un po 'sciropposo ma poi secco e lungo con l'amaro che svanisce in modo netto. Un bellissimo DIPA.

93 Avery duganA IPA (American Double / Imperial IPA Avery Bre wing, CO) 8.5% vol, $ 7/22 oz. Sei abbastanza avvertito su questo, con l'etichetta che afferma chiaramente: 'Lupulin Rapture Incarnate! Come ferventi devoti del luppolo, ci siamo trovati alla ricerca di creare un IPA trascendentale in grado di placare il nostro vorace desiderio di luppolo. Profondi aromi di pino, pompelmo e ananas abbondano, seguiti da un accenno di frutta a nocciolo tropicale durante l'inalazione profonda. In bocca è pieno e leggermente oleoso, i sapori sono carichi di resina di luppolo e linfa di pino. Anche se è molto amaro a 93 IBU, c'è una buona spina dorsale del malto che supporta l'intensa amarezza del luppolo. Finale asciutto e lungo.

92 Heavy Seas Loose Cannon Hop ^ 3 Ale (American IPA Clipper City Brewing Company, MD) 7.0% vol., Confezione da $ 10/12 oz. Con oltre tre libbre di luppolo per barile, aggiunti in tre momenti diversi nel processo di fermentazione (da qui il luppolo al terzo), si potrebbe pensare che questa sarà una bestia di un IPA. Ma, nonostante l'incombente 'minaccia' del luppolo estremo, è straordinariamente ben bilanciato e bevibile. Al naso è fresco e vibrante con intense note floreali e un bel pompelmo rosso rubino. La bocca medio-piena mostra un moderato amaro da luppolo bilanciato da una bella dolcezza di malto caramellato. Ben integrato con ricordi di fettine di limone fresco e olio di mandarino nel finale.

91 Southern Tier IPA (American IPA SouthernTier Brewing Company, NY) 6.5% abv, $ 8/12 oz 6 confezione. Colora un colore arancio dorato chiaro con una schiuma consistente che indugia ma, quando finalmente si placa, lascia dietro di sé una bella allacciatura. Aromi di luppolo resinoso, essenza di clementina, spezie legnose dolci e una piccantezza tostata riempiono il naso, mentre la bocca rotonda è carica di fiori di luppolo, aghi di pino freschi e scorza di mandarino. Il finale è asciutto, un po 'astringente, ma ben bilanciato e sembra funzionare con il corpo robusto e leggermente viscoso di questa IPA. Moderno e anche tecnologicamente esperto: per maggiori informazioni, invia un messaggio di testo 'STBC IPA' al 77950.

90 Full Sail IPA (American IPA Full Sail Brewing, OR) 6,0% abv, $ 8/12 oz 6 confezione. Un colore pesca chiaro nel bicchiere con un naso ben bilanciato di agrumi di luppolo, esteri di frutta e una solida spina dorsale di malto. La bocca è di corpo leggero con una leggera carbonatazione, al palato ha una buona succosità, come la suprema di pompelmo fresco, e un pizzico di pino sul finale. A 60 IBU, questo non è eccessivamente luppolato o esagerato, mostrando un grande equilibrio e un'eccellente bevibilità. A causa della sua sottigliezza, questa sarebbe un'ottima scelta per la cucina etnica piccante.

90 Goose Island India Pale Ale (American IPA Goose Island Beer Co., OH) 5,9% abv, $ NA / 12 oz 6 confezione. Un bel colore oro arancione chiaro e croccante con una discreta allacciatura lasciata dopo la moderata caduta della testa. Il naso è leggermente luppolato, non particolarmente prepotente, con morbida resina di pino e agrumi bilanciati da note di malto tostato. La bocca è piena e molto gassata, con più amaro da luppolo che appare al palato rispetto a quanto previsto dopo il naso. Il finale è lungo e leggermente astringente con intense note legnose. Nel complesso, un IPA ben bilanciato con una struttura solida e una finitura pulita.

90 Samuel Smith India Ale (Inglese India Pale Ale Samuel Smith Old Brewery (Tadcaster), Inghilterra) 5,0% vol., $ 4/550 ml. La storia e il patrimonio sono fattori enormi qui, poiché il birrificio è stato fondato nel 1758 e la birra viene fermentata in tradizionali vasi di pietra aperti (ardesia) noti come Yorkshire Squares. Al naso abbondano i malti arrostiti ricoperti di caramello, con albicocche secche, pane appena sfornato e spezie terrose e legnose che giocano dolcemente in sottofondo. I sapori sono maltati ma con abbondanza di note resinose di luppolo per bilanciarlo, con una consistenza leggermente oleosa in bocca. Il finale vivace e secco mostra un po 'di astringenza del tè nero insieme a spezie pepate e sentori di essenza di agrumi.