Cultura

Questo biscotto rosato è da inzuppare nello champagne

La mia testa si riempì di uno scricchiolio che sembrava quello di orsi che mangiano patatine mentre mordevo il biscotto rosa duro come la roccia. Il sapore, un filo di polvere Kool-Aid non zuccherata, non ha aiutato.

Ho pensato di utilizzare il resto del rettangolo da tre pollici ricoperto di zucchero a velo per livellare il traballante tavolo del wine bar. Percependo il mio sconcerto, un cameriere di passaggio sbottò in modo che tutti potessero sentire: 'Dovresti immergerli nel tuo Champagne .”

Ho doverosamente immerso l'oggetto rosa nelle mie bolle. Le minuscole sacche d'aria del biscotto hanno assorbito lo champagne per creare un cuscino rosa pieno di aromi di frutti rossi. Poi mi ha colpito. Ho esclamato: “Vieni presto; Sto assaggiando le bacche Crunch di Cap'n Crunch.'

Nonostante il mio infausto primo assaggio di Le Biscuit Rose de Reims della Maison Fossier , Ora sono affascinato dal piccolo biscotto rosa che sembra possa fungere anche da divano letto nella Casa dei sogni di Barbie.

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Devo ammettere che sono in ritardo per la festa del Fossier, dato che questo delizioso dunker di champagne esiste dall'inizio degli anni '90 del 1600. Il biscotto ebbe un tale successo alla festa dell'incoronazione di re Luigi XVI nel 1775 che Fossier fu immediatamente nominato fornaio ufficiale della corona. Si dice che prima di perdere la testa il re Luigi XVI abbia detto alla folla: 'Mi mancherà quel biscotto'. Maria Antonietta, rimasta vedova, si godette i biscotti Fossier per altri nove mesi.

Ma come ha fatto a ottenere quella tonalità di gomma da masticare? La storia racconta che, dopo aver terminato il pane della giornata, un fornaio di Reims volle utilizzare i forni ancora caldi per preparare uno speciale dolcetto cotto due volte che oggi conosciamo come biscotto. La ricetta zuccherina includeva baccelli di vaniglia schiacciati, aggiungendo macchie al colore bianco sporco del biscotto. Volendo camuffare le imperfezioni antiestetiche, il fornaio ha utilizzato una tintura naturale per far diventare rosa il biscotto. Il colorante si chiama carminio, ed è costituito da minuscoli insetti chiamati coleotteri cocciniglia (che davano al Campari il suo colore rosso) che vengono essiccati e frantumati in una polvere rossastra. Il carminio rimane ancora oggi parte della ricetta dei biscotti Fossier.

Ma non lasciare che gli insetti schiacciati ti scoraggino dall'immergere Le Biscuit Rose de Reims di Fossier nel tuo Champagne. L'unica cosa che assaggerai, oltre alle bollicine, saranno i Crunch Berries e una cucchiaiata di zucchero a velo depositato nell'ultimo piccolo sorso.

Se è abbastanza buono per Maria Antonietta, è abbastanza buono per lasciare mangiare anche tutti noi.

Questo articolo è originariamente apparso su 2023 Il meglio dell'anno problema di Appassionato di vino rivista. Clic Qui per iscriverti oggi!