Ecco l'unico motivo per andarci piano con il tuo tuck-in del Ringraziamento altrimenti troppo indulgente: risparmia spazio per il decadente duo di Orange Muscat e questa torta di patate dolci con costolette dello chef Travis Milton al Comfort a Richmond, Virginia.

Cosa ti servirà

1 & frac34 libbre di patate dolci Hayman (le patate dolci bianche possono essere sostituite)
& frac12 tazza di burro fuso
3 cucchiai di sciroppo di sorgo (o sciroppo d'acero)
& frac12 tazza di panna
4 once di zucchero d'acero
2 uova
& frac14 cucchiaino di noce moscata grattugiata fresca
& frac14 cucchiaini di cannella in polvere
1 cucchiaio di succo d'arancia
& frac14 tazza di latticello
1 pezzo da 9 pollici
Miele di legno acido per guarnire
Panna montata per guarnire

Preriscalda il forno a 350 ° F. Cospargere le patate dolci con il burro fuso e arrostirle su una teglia foderata in forno fino a quando la forcella è tenera (circa un'ora). Trasferisci le patate in una ciotola e lasciale raffreddare in frigorifero per un'ora. Una volta raffreddate, scartare le bucce, schiacciarle e metterle da parte.

In una ciotola separata, sbatti lo sciroppo di sorgo, la panna, lo zucchero, le uova, la noce moscata, la cannella e il succo d'arancia. Aggiungere le patate e mescolare fino a ottenere un composto omogeneo, quindi aggiungere il latticello e mescolare fino a ottenere una consistenza uniforme. Versare il ripieno di patate nella crosta e infornare a 350 ° F per 45 minuti. Raffreddare a temperatura ambiente per 2 ore. Tagliare in 6-8 fette e guarnire ciascuna con un filo di miele e un ciuffo di panna montata. Per 6-8 persone.

Un moscato arancione che amiamo

92 Quady 2012 Essensia Orange Muscat. Con abbastanza acidità da tagliare la torta appiccicosa, questo vino da dessert della California vanta intensi aromi di olio d'arancia e sapori di scorza d'arancia e pera con tocchi di miele, vaniglia e pane tostato imburrato. $ 25.