La sangria è sinonimo di vino rosso, ma i bar innovativi stanno dando il loro tocco al sorso spagnolo utilizzando Cava, Porto rosa o Prosecco. Il risultato sono bevande estive leggere e luminose che possono essere bevute da mezzogiorno a mezzanotte.

I componenti tradizionali del popolare punch freddo - vino, frutta fresca, una spruzzata di alcol e qualcosa di frizzante - sono alla base delle variazioni moderne che compaiono nei menu dei bar.

I maestri di mixology del Frank's, situato nell'Hotel Arts Barcelona, ​​preparano una sangria della casa con Cava, Cointreau e vermouth che si abbina perfettamente alla cucina mediterranea.

Al The Bazaar di José Andrés all'SLS Hotel di Beverly Hills, la sua svolta sulla sangria combina gin, cognac e frutta fresca dietro le quinte prima di mettere su uno spettacolo al tavolo versando una bottiglia di Cava in una caraffa.

Mentre si è tentati di viaggiare per il mondo assaggiando la sangria, gli intrattenitori domestici possono facilmente creare giri scintillanti sui punch di vino.

4 sangrie estive

Cava-Gria

Ricetta di cortesia Frank's Bar dell'Hotel Arts Barcelona , Barcellona, ​​Spagna

1 arancia, a fette
1 limone, tagliato a ruote
1 mela verde, tagliata a spicchi
12 uve rosse
2 once Cointreau
2 once Mascaró Brandy
2 once di Vermouth Extra Dry Martini & Rossi
4 once di succo d'arancia fresco
3 once di sciroppo semplice
1 bottiglia di Cava, refrigerata
Bastoncini di cannella, per guarnire

Mettere le ruote di arancia e limone, le fette di limone, gli spicchi di mela verde e l'uva rossa in una grande brocca di vetro e pestare delicatamente. Aggiungere il Cointreau, il brandy, il vermouth, il succo d'arancia, lo sciroppo semplice e il ghiaccio e mescolare con un cucchiaio non reattivo fino a quando gli ingredienti sono ben raffreddati. Versare lentamente la Cava per evitare un'eccessiva formazione di schiuma. Mescolare con un cucchiaio di legno per unire. Versare in bicchieri da vino bianco riempiti di ghiaccio e guarnire con una stecca di cannella. Per 4-6 persone.

Pink Port Sangria

Ricetta per gentile concessione del team delle bevande di L'Hotel Yeatman a Porto, Portogallo

12 once Croft Pink Port, refrigerato
12 once di limonata
6 once di succo di melograno
6 once di Prosecco, refrigerato
12 fragole, tritate
6 rametti di menta fresca, per guarnire

Unisci il Porto, la limonata, il succo di melograno, il Prosecco e le fragole in una grande brocca di vetro. Aggiungere il ghiaccio e mescolare finché la sangria non sarà ben fredda. Versare in bicchieri da cocktail Old-Fashioned e guarnire con rametti di menta. Per 4-6 persone.

Sangria Bianca Frizzante

Ricetta di cortesia Il Bazar di José Andrés presso lo SLS Hotel di Beverly Hills, Beverly Hills, California

1 spirale di buccia d'arancia
1 fetta di lime
2 rametti di verbena
6 lamponi gialli
12 uva verde
1 ½ oncia Hennessy V.S.O.P.
1 ½ once di Cointreau
1 ½ oncia di Tanqueray Gin
3 once di sciroppo semplice
1 bottiglia Avignon Cava
Fragole, per guarnire
6 chicchi d'uva verdi, per guarnire

Unisci la spirale di scorza d'arancia, la rotella di lime, la verbena ei lamponi in una grande caraffa di vetro. Aggiungi Hennessy V.S.O.P., Cointreau, Tanqueray Gin e sciroppo semplice. Mescola con un cucchiaio di legno. Coprite e mettete in frigorifero finché non si saranno raffreddati bene. Per una presentazione spettacolare al tavolo, versa l'Avinyó Cava nella caraffa davanti ai tuoi ospiti. Versare la sangria in bicchieri da vino bianco senza stelo riempiti di ghiaccio. Spara le fragole e l'uva con un bastoncino di zucchero e usale per guarnire i bicchieri. Per 4-6 persone.