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Rosh Hashanah Cocktail

'Gli alcolici e i cocktail servono il doppio dei pasti festivi ebraici, sia che si tratti degli alti giorni sacri di settembre o dello Shabbat settimanale', dice il rabbino Ely Allen. Infatti, e gli alcolici sono usati anche come detergente per il palato tra piatti di pesce e carne.

'È tradizione mangiare sia pesce, legato all'elemento acqua, sia carne, legato alla terra, durante le feste delle festività ebraiche', dice Allen. Dal momento che il pesce è parve— né carne né latticini - può essere consumato durante lo stesso pasto di entrambi, ma non possono essere mescolati in bocca.

'Teoricamente un sorso d'acqua servirà a separarli', ammette il rabbino. Ma poiché questo è un momento gioioso, perché non osservare questo rito con un cocktail?

40 giorni e 40 notti

Ricetta di cortesia Cedro e Rosa , Filadelfia

2 once di rum infuso di pimento (ricetta sotto)
12 once di sciroppo di zucchero di canna (ricetta sotto)
& frac12 oncia di succo di lime
Cel-Ray Soda del dottor Brown

In uno shaker, unisci il rum, lo sciroppo di zucchero di canna e il succo di lime e agita. Versare sopra il ghiaccio in un bicchiere rock e completare con la Cel-Ray Soda del Dr. Brown.

Rum con infuso di pepe

2 once di pimento tostato
2 bastoncini di cannella
1 bottiglia di rum da 750 ml

Schiacciare grossolanamente il pimento e le stecche di cannella e aggiungerli al rum. Lascia riposare tutta la notte, quindi filtra le spezie

Sciroppo di zucchero di canna

& frac34 tazza di zucchero di canna
1 & frac12 tazze d'acqua

In una casseruola a fuoco medio, cuocere a fuoco lento lo zucchero e l'acqua fino a quando non sono combinati, circa 10 minuti.

Il Reb Roy

Ricetta di cortesia Cedro e Rosa , Filadelfia

2 once Knob Creek Bourbon
& frac12 once Drambuie
& frac12 oncia invecchiato in botte Manischewitz
3 gocce di bitter
1 prugna secca, per guarnire

In uno shaker, unire il Bourbon, Drambuie, Manischewitz e amari. Aggiungere il ghiaccio e agitare energicamente. Servire in un bicchiere rock e guarnire con una prugna secca.

Tappeto magico

Ricetta per gentile concessione del Ristorante Equinox, Washington DC.

2 once di vodka all'arancia
& frac12 once di sciroppo di miele di fiori d'arancio
& frac34 once di succo di limone
1 foglia di basilico

In uno shaker pieno di ghiaccio, unisci la vodka all'arancia, lo sciroppo di miele di fiori d'arancio e il succo di limone. Shakerare bene, filtrare e versare in una coppetta Martini. Guarnire con la foglia di basilico.

Beirutopia

Ricetta per gentile concessione del Ristorante Equinox, Washington DC.

1 & frac12 once di vodka
2 once di succo d'arancia sanguigno fresco spremuto
& frac12 once di succo di limone
12 once di sciroppo semplice di baccelli di vaniglia (ricetta sotto)

In uno shaker pieno di ghiaccio, unire la vodka, il succo di arancia rossa, il succo di limone e lo sciroppo semplice di bacche di vaniglia. Shakerare, filtrare, versare in una coppetta Martini e guarnire con una scorza di limone.

Sciroppo semplice di vaniglia e fagioli

2 tazze di zucchero
1 tazza d'acqua
2 bacche di vaniglia

In una casseruola a fuoco medio, portare a ebollizione lo zucchero e l'acqua. Dividi i baccelli di vaniglia a metà longitudinalmente e mettili in un barattolo o bottiglia resistente al calore. Versare lo sciroppo caldo sui baccelli di vaniglia e lasciare riposare per 8-10 ore. Questo rimarrà in frigorifero fino a una settimana.

Solstizio d'autunno

Ricetta per gentile concessione del Ristorante Equinox, Washington DC.

2 once Maker's Mark

1 & frac12 once di purea di mele e zenzero (ricetta sotto)
& frac34 cucchiaino di sciroppo di cannella e cardamomo (ricetta sotto)
2 gocce di orange bitter
Buccia d'arancia per guarnire

In uno shaker, unisci Maker's Mark, purea di mela e zenzero, sciroppo di cannella e cardamomo e arancia amara. Mescolare bene il composto con un cucchiaio da bar per amalgamare completamente la purea. Servire in un bicchiere rock e guarnire con una scorza d'arancia.

Mela e zenzero Purea di patate

2 mele, sbucciate, private del torsolo e tagliate a cubetti
& frac14 cucchiaini di zenzero fresco, grattugiato

Mettere le mele in una pentola a vapore e grattugiare e frac14 cucchiaini di zenzero fresco sopra. Cuoci le mele al vapore finché sono tenere. Miscela alla consistenza della salsa di mele.

Sciroppo Cannella-Cardamomo

2 tazze d'acqua
2 tazze di zucchero semolato
1 stecca di cannella
4 baccelli di cardamomo verde

Portare l'acqua a ebollizione e ridurre a fuoco lento. Aggiungere lo zucchero e mescolare, quindi togliere dal fuoco. Aggiungere la stecca di cannella e i baccelli di cardamomo e lasciare raffreddare per una notte coperta. La mattina successiva, filtrare finemente la miscela in un altro contenitore e riservare.

Melograno Martini

Ricetta di cortesia Sean Marron, direttore di vino e liquori, e Ryan Koemans, barman, Bistro a Canyons, Park City, Utah.

1 & frac12 once Absolut Mandarin Vodka
& frac14 once di succo di melograno
& frac12 once triple sec
1 oncia di sciroppo semplice
Buccia di lime fresca per guarnire

In uno shaker, unisci tutti gli ingredienti tranne la guarnizione. Riempi lo shaker & frac14 di ghiaccio tritato e agita bene. Filtrare in una coppetta Martini fredda e guarnire con la buccia di lime.

The Bistro Bellini

Ricetta di cortesia Sean Marron, direttore di vino e liquori, e Ryan Koemans, barman, Bistro a Canyons, Park City, Utah.

2 once The Perfect Purée Purea di pesca bianca
3 ounces Bartenura Moscato d’Asti
Spicchio di mela fresca per guarnire

Versare la purea di frutta in una flûte da champagne. Versare lentamente il Moscato d'Asti nel flute, facendo attenzione che trabocchi quando la bevanda si schiude. Mescola delicatamente con un cucchiaio da bar per amalgamare. Guarnire con lo spicchio di mela.

Mojito al caffè Nespresso

Ricetta di cortesia Nespresso Sensory Cocktail Team

7 foglie di menta, più 1 per guarnire
1 & frac12 cucchiaini di zucchero
1 & frac12 once di rum chiaro non aromatizzato Cruzan
& frac34 oncia succo di lime fresco
1 ounce capsule Nespresso Ristretto coffee
Attrezzatura utilizzata: macchina da caffè Nespresso

In un bicchiere shaker, mescola la menta con lo zucchero e aggiungi tutti gli altri ingredienti tranne Nespresso. Aggiungere il ghiaccio e agitare energicamente. Quindi filtrare la miscela su un bicchiere rock riempito di ghiaccio tritato e galleggiare con cura con Nespresso. Guarnire con il restante rametto di menta.

Nespresso Ristretto

1 ounce capsule Nespresso Ristretto
2 tazze d'acqua

Preriscaldare l'acqua secondo le istruzioni della caffettiera. Scegli la velocità di flusso desiderata per versare il caffè.