Chi meglio di un wine director per avviare un wine club? Alcuni ristoranti stanno ora fornendo agli amanti del vino un accesso diretto alle loro liste ben curate, con spedizioni che arrivano a portata di mano.

'Ci auguriamo che le persone abbiano imparato a fidarsi di noi e a mettersi nelle nostre mani per il vino', afferma Shelley Lindgren, direttore del vino e proprietario di A16 e SPQR a San Francisco. Nell'aprile 2011, entrambi i ristoranti hanno lanciato club del vino. Per $ 95 al mese, i clienti ricevono tre bottiglie raccolte a mano da Lindgren, di solito da piccoli produttori per un periodo di sei o 12 mesi.

Al ristorante stellato Michelin Auberge du Soleil a Napa, il direttore del vino Kris Margerum valuta circa 200 vini settimanalmente cercando di aggiungerne alcuni alla lista dei 1.500 vini. Il resto del meglio va ai membri del Club Vin du Soleil, che offre tre livelli di iscrizione: Cru, Premiere Cru e Grand Cru, che costano tra $ 325 e $ 1.200 trimestrali. Ogni spedizione contiene da quattro a sei bottiglie, più inviti a eventi enologici. Per i membri Grand Cru e Premiere Cru, sono previsti sconti del 10-20% su articoli in tutto il resort, come camere e trattamenti termali.