PER boliviano enologo descrive La Paz come 'caos, colore e kitsch'. In effetti, la città pullula di dozzine di gruppi etnici che si intersecano tra cibo, cultura e abbigliamento. È la capitale più alta del mondo, a quasi 12.000 piedi di altitudine, ed è ricca di ristoranti dinamici, aziende vinicole riconosciute a livello internazionale e paesaggi mozzafiato. Ha tutte le caratteristiche per un viaggio di una vita.

The Atix Hotel / Foto di Lauren Mowery

Bevanda

Il vino boliviano è comune nei ristoranti, anche se le selezioni in genere coprono i giocatori più grandi: Campi di Solana , Bodegas Kohlberg , Cantine e vigneti La Concepción , Aranjuez e di fascia più alta Vini 1750 . Per assaggiare versi da piccole etichette, prova C'è il pane . Il proprietario, Sukko Stach, ha aperto questa enoteca per riempire una nicchia, insieme a una caffetteria basata su una premessa simile, Vecchia Miami . Umawi Coffee & Bar , che si traduce in 'beviamo' nella lingua indigena di Aymara, attinge alla flora della regione per il suo programma creativo di cocktail.

Serve anche bevande espresso boliviane e vini stravaganti e dal minimo intervento. Per una vista sulla città in un ambiente elegante, assapora un bicchiere di Tannat a +591 Bar dentro il Atix Hotel , la proprietà più elegante della città. Oltre a hamburger creativi e condimenti personalizzati, Hamburger e birre artigianali offre una solida lista di birre artigianali boliviane.

Un pasto da Gustu / Foto di Patricio Crooker

Mangiare

Gusto ha dato il via alla rivoluzione dei ristoranti di La Paz. Istituito nel 2013 dal co-fondatore di Noma Claus Meyer, il menu degustazione serale offre un inno ai prodotti boliviani. Il suo sommelier, Bertil Levin Tøttenborg, lavora a stretto contatto con piccoli produttori e promuove i vini naturali. Allo stesso modo, ristorante vegano Ali Pacha gioca con consistenza, sapore e presentazione. Sebastián Quiroga rifornisce gli ingredienti dall'Amazzonia all'Altiplano, ricostruendo di tutto, dalle patate al mais. Supporta anche i produttori di vino naturale.

Dietro la bottiglia con i sommelier sudamericani

Per la pasta e le verdure fatte a mano dell'orto di Gabriela Prudencio, visita la lingua italiana Proprietà pubblica . Giardino asiatico prepara cibo andino-amazzonico con un tocco asiatico insieme ai principali marchi boliviani. Popolare cucina boliviana , aperto da Sukko Stach, serve una versione aggiornata del pranzo di tre portate. L'Atix Hotel's Lei ha una forte lista di vini locali da abbinare alla sua moderna cucina boliviana.

Mercado de las Brujas o Mercato delle streghe / Foto di Lauren Mowery

Negozio

Secondo solo ai suoi vini sono i tessuti di La Paz, e puoi strappare tappeti tradizionali e fodere colorate per cuscini a prezzi stracciati. Inizia una baldoria Miscela , un lifestyle e concept store di proprietà di un membro di Azienda vinicola famiglia Sausini . I vini Sausini sono in vendita insieme a poncho e sciarpe di alpaca. Per le belle merci degli artigiani boliviani, Loro fecero vende vestiti e gioielli. Trascorri un pomeriggio nel mistico Mercado de las Brujas, o Mercato delle streghe, che si concentra su ciondoli turistici. Le strade adiacenti sono piene zeppe di venditori, compresi i mercati del commercio equo e solidale come Ayni Bolivia .

Salar de Uyuni / Foto di Lauren Mowery

Vedere

Saltare la più grande distesa di sale del mondo sarebbe una follia. L'affascinante Salar de Uyuni, creato da laghi preistorici che si sono prosciugati in una pianura cristallina strabiliante, è una fantastica gita di un giorno. Tour operator Pomodoro Nero organizza tour personalizzati (prezzi su richiesta) che includono il pranzo abbinato a vini boliviani tra gli appartamenti abbaglianti. Serve anche aperitivi serali che presentano una selezione di vini e singani, lo spirito dell'uva locale. Porta la tua macchina fotografica.

Valle de Concepción / Foto di Lauren Mowery

Fuga di 4 ore

Praticamente baciando il confine argentino, Tarija ospita la massa critica di vigneti della Bolivia e solo la strada del vino organizzata. La Valle de Concepción, appena oltre la città, è la principale valle di produzione. L'uva cresce a circa 6.200 piedi e il vino che ne risulta è di alta qualità. Troverai grandi rossi come quelli di Salta, Argentina . Campos de Solana offre l'esperienza più sofisticata, con offerte di vini raffinati. Il suo bianco, TRIvarietale, vince premi. Visita anche Aranjuez, Bodegas y Viñedos La Concepción e Bodegas Kohlberg. A pranzo, sorseggia robusti rossi con carne di manzo El Fogón del Gringo .