Questo fantastico sorbetto imita i sapori del brillante cocktail brasiliano, la caipirinha, attualmente uno dei cocktail più alla moda degli Stati Uniti. Il sorbetto è fatto, come la bevanda, con cachaça, un distillato di canna da zucchero, ora disponibile nei negozi di liquori negli Stati Uniti (il marchio Pitu è ​​ampiamente disponibile).

2/3 di tazza di zucchero semolato
2/3 di tazza d'acqua
scorza finemente grattugiata di 4 lime
1 tazza di succo di lime appena spremuto (circa 6 lime)
5 cucchiai di cachaca

1. Unire lo zucchero e l'acqua in una casseruola da 1 litro. Porta a ebollizione a fuoco medio-alto. Aggiungere la scorza di lime. Mettere da parte a raffreddare.

2. In una ciotola media, unire lo sciroppo raffreddato con il succo di lime. Filtrare il succo se si preferisce una consistenza più fine o lasciarlo nella polpa. Aggiungi la cachaca. Coprite con pellicola e lasciate raffreddare in frigorifero per un'ora.

3. Congelare nella gelatiera secondo le indicazioni del produttore.

Fa circa una pinta di sorbetto.

David Rosengarten è uno scrittore di viaggi, autore di libri di cucina e giornalista televisivo che ha ospitato o co-condotto circa 2.500 spettacoli su Food Network. Ospite frequente del programma Today della NBC, David ha scritto di cibo e vino per una vasta gamma di pubblicazioni e viaggia frequentemente negli Stati Uniti, Europa, America Latina e Asia, scrivendo e tenendo conferenze su vari argomenti culinari Attualmente, David è l'editore -capitolo del The Rosengarten Report, che ha ricevuto il James Beard Award nel 2003 per la migliore newsletter enogastronomica del paese.

Recipes by Rosengarten è un appuntamento bisettimanale ricorrente su www.winemag.com.