Il Prosecco è rapidamente diventato il aperitivo di scelta per i bevitori di vino di tutto il mondo, ma rende anche divertente una vacanza. I migliori sono gli imbottigliamenti di Prosecco Superiore di Conegliano e Valdobbiadene, così come le offerte della piccola zona di Asolo, tutte affascinanti, economiche e cariche di personalità.

I vini più celebri provengono dalle zone del Conegliano Valdobbiadene. La maggior parte del Prosecco DOC è coltivata in pianura in nove province che abbracciano le regioni Veneto e Friuli Venezia Giulia. Il Conegliano Valdobbiadene Prosecco Superiore DOCG proviene da vigneti di collina in una zona di coltivazione molto più piccola nella provincia di Treviso del Veneto. Situato tra le Dolomiti e il mare Adriatico, i pendii soleggiati maturano le uve, mentre le alte quote garantiscono freschezza anche nelle annate calde.

Il Prosecco e il Prosecco Superiore sono entrambi ottenuti per almeno l'85% da vitigno autoctono Glera, e ottengono le loro bollicine attraverso il metodo Charmat di rifermentazione in vasche d'acciaio. Gli Champagne e gli spumanti Metodo Classico, invece, sono realizzati con la classica fermentazione in bottiglia.

Festeggia con spumanti da tutto il mondo

Rispetto a metodo classico imbottigliamenti e Champagne , Prosecco e Prosecco Superiore sono più leggeri, più freschi, più fruttati e destinati ad essere gustati giovani. Le versioni Superiore hanno più intensità e profondità di sapore rispetto ai Prosecchi dritti. Le versioni Brut fanno ottimi aperitivi, mentre i Prosecchi etichettati secchi - che in realtà sono semi-dolci - si abbinano bene a pasticcini e crostate di frutta.

Conegliano Valdobbiadene vanta una bella generazione di giovani produttori che stanno portando la vinificazione a nuovi livelli. Oltre all'uso di tecniche di vigneto più sostenibili, alcuni di questi viticoltori hanno fatto rivivere il consueto Sfondo di cavolo Il Prosecco, che viene rifermentato in bottiglia, ma anziché sboccare, il vino viene lasciato sui propri lieviti, risultando in un residuo di lievito che lascia sul fondo sedimenti fini ( sfondo ) che conferisce più sapori. Questi fantastici vini sono meno frizzanti ed etichettati Conegliano Valdobbiadene DOCG, senza l'aggiunta del termine “Superiore”, che è riservato ai vini che hanno bollicine più esuberanti.

Vini consigliati

Ca’ dei Zago 2016 Col Fondo (Valdobbiadene Prosecco) $25, 93 points. Questo vino leggermente frizzante e orientato al terroir è carico di anima e finezza. È etereo e asciutto, con aromi delicatamente seducenti e sapori di fiori primaverili bianchi, mela matura, pera Bartlett, agrumi ed erbe alpine. Una fresca acidità e una mousse setosa forniscono equilibrio e finezza, mentre una nota minerale energizza il finale concentrato. Il sedimento sul fondo della bottiglia aggiunge ancora più sapore all'ultimo bicchiere. Scelta dell'editore.

Case Paolin NV Col Fondo (Asolo Prosecco Superiore) $ 25, 92 punti. Leggermente frizzante e incredibilmente profumato, questo scintillante scintillante vanta profumi inebrianti di caprifoglio, fiori di limone e frutta a nocciolo bianca. Il palato secco e croccante offre mela verde, pera Bartlett, scorza di agrumi e una nota salina insieme a una vibrante acidità e bollicine leggermente schiumose. Fermentato in bottiglia, presenta sul fondo qualche sedimento che aggiunge sapore e complessità. Scelta dell'editore.

Albino Armani NV Casa Belfi Col Fondo (Prosecco) $ 20, 91 punti. Aromi di lievito di pasta di pane, nocciola tostata, fiori di campo pressati e un sentore terroso di zolfo si susseguono al palato croccante insieme ad agrumi e mela gialla. Prodotto con uve coltivate secondo pratiche di agricoltura biodinamica e fermentate con lieviti indigeni, è un'affascinante espressione del Prosecco.

BiancaVigna 2015 Organic (Conegliano Valdobbiadene Prosecco Superiore) $23, 91 points. Aromi seducenti di agrumi, fiori primaverili e drupacee bianche danno il tono a questo elegante scintillante. Luminoso e levigato, il palato setoso offre pera Bartlett e mela verde insieme a una vibrante acidità e un perlage setoso.

Pizzolato 2016 Fields Brut (Prosecco) $ 13, 91 punti. Prodotto interamente con uve biologiche, questo vino delicatamente spumante vanta seducenti sentori di fiore bianco primaverile, cera d'api e pera. Il palato vibrante ed etereo è carico di finezza, offrendo mela renetta, limone e minerali insieme a una fresca acidità e un perlage leggero ed elegante. Miglior acquisto.

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