Pensi che gli abbinamenti vino e cibo esistano solo nei ristoranti di fascia alta con vini costosi e ingredienti costosi? Pensa di nuovo.

E se ti dicessi che è possibile realizzare la stessa magia con i tuoi piatti casalinghi preferiti, i piatti etnici e le opzioni da asporto? Ecco alcuni famosi e deliziosi compagni di vino per i tuoi piatti preferiti di tutti i giorni.

Polpettone, hamburger e bistecche: Quando utilizzi salse a base di pomodoro come ketchup e salsa barbecue, le migliori scommesse includono California Zinfandel o South Australian Shiraz. I sapori maturi di entrambi i vini si fondono con l'acidità delle salse a base di pomodoro e si abbinano agli elementi dolci e piccanti delle salse barbecue.

Pollo arrosto: La risposta qui sta nel modo in cui condisci o condisci il tuo pollo. La maggior parte delle ricette di pollo arrosto sono saporite, il che dà più libertà nella scelta dei vini. Gli abbinamenti migliori includono i bianchi più corposi dai climi più caldi, come lo Chardonnay della California e il Viognier.

Per i rossi, ci sono molte opzioni: Grenache o Pinot Nero (francese o nazionale), Tempranillo o una miscela. Consiglio Grenache-Syrah-Mourvèdre 2010 di Hahn Winery dalla costa centrale della California.

Abbinandosi bene con condimenti saporiti come rosmarino, timo, salvia, aglio e cipolla, i vini sopra citati esprimono note terrose che riecheggiano, completano ed esaltano i sapori del piatto, creando un abbinamento indimenticabile.

Ali di bufalo: Il fattore principale da considerare quando si abbinano i vini con le ali è la quantità di calore piccante nella salsa. È fondamentale scegliere imbottigliamenti che garantiscano al tuo palato di riprendersi dal fuoco. Per le selezioni bianche, il frutto brillante, il basso contenuto di alcol e l'acidità del Riesling fanno un buon lavoro. Anche i rossi dai sapori maturi sono i tuoi migliori amici qui. Buone scelte includono California Syrah e Zinfandel e australiano Shiraz, ma stai alla larga da livelli di alcol super alti.

Italiano: Accompagna i classici: i bianchi dell'Alto Adige e del Friuli, come Pinot Grigio, Traminer, Sauvignon Blanc e Friulano, oltre al Soave del Veneto. I vini di queste zone enfatizzano la chiarezza del sapore dovuta alla mancanza o all'uso moderato del rovere. La fresca acidità di questi vini li rende i cavalli di battaglia dei preferiti italiani: piatti a base di olio d'oliva o pomodoro, salumi, frutti di mare, crostacei, pollame, vitello e verdure.

La pizza si abbina al meglio con i vini a base di Sangiovese per la loro rinfrescante acidità. Le mie selezioni preferite includono Chianti, Vino Nobile di Montepulciano e Barbera, più specificamente Tre Vigne Barbera d'Asti 2010 di Vietti.

Messicano: I bianchi fruttati con acidità brillante come Riesling, Pinot Grigio, Chenin Blanc e Torrontés, funzionano meglio con i cibi messicani. Se vuoi il rosso, scegli il California Syrah maturo, lo Shiraz australiano, il Primitivo o lo Zindandel. Consiglio Domaine le Peu de la Moriette Vouvray 2011 di Domaine Pichot dalla Valle della Loira, Francia.

Sushi: Vini spumanti come Champagne, Prosecco, Cava e spumante Vouvray si abbinano perfettamente al sushi per diversi motivi. Le bollicine e l'elevata acidità di questi vini rinfrescano il palato meglio di qualsiasi altro vino, e la frutta e la vivida mineralità correggono la salinità della salsa di soia, il calore del wasabi e illuminano l'esotica piccantezza dello zenzero.

Tra i vini fermi, le scelte bianche di successo includono lo Chenin Blanc e il Riesling. Anche i rossi di medio corpo funzionano bene, tra cui il California Pinot Noir di Carneros o le Santa Lucia Highlands. Consiglio il nostro Bin 36 Zinfandel 2010 dalla California. Per una pazzia, prova l'Amarone con unagi. Sostengo questi rossi perché si comportano con gli stessi componenti (soia, wasabi, hoisin e zenzero), ma forniscono un'esperienza che completa il pesce senza sopraffarlo.

Indiano: Il mio preferito personale! Il vino bianco di maggior successo con la gamma esotica di spezie nella cucina indiana è il Gewürztraminer. Funziona con i piatti di pesce, carne e pollame. Il Riesling è versatile, mentre il Viognier funziona magnificamente con curry delicato e piatti di verdure.

Per i rossi, pensa a Châteauneuf-du-Pape o al South Australian Shiraz. Raccomandazioni specifiche includono Gewürztraminer Spätlese 2011 di Fitz-Ritter dal Palatinato, Germania, o Châteauneuf-du-Pape 2008 di Domaine de Marcoux dalla Valle del Rodano, Francia.

Cinese: Rosé, Pinot Gris, Riesling, Gewürztraminer e Zinfandel sono tutte ottime opzioni. Questi vini bilanciano i sapori agrodolci associati alle popolari opzioni cinesi da asporto. Uno dei migliori vini da consigliare è il Syrah Rosé 2011 di Charles & Charles della Columbia Valley, Washington.