Domenica 7 marzo, Hollywood brulicherà di eccitazione quando le stelle usciranno per brillare agli 82 ° Academy Awards. Ma il fascino degli Oscar non è solo per Tinseltown. Nel 2010, la trasmissione televisiva della cerimonia sarà vista in oltre 200 paesi, consentendo agli appassionati di cinema di tutto il mondo di svenire sulle celebrità, scommettere sui nominati preferiti e. . . organizza feste da Oscar a casa.

Non importa dove vivi, è facile organizzare una serata in stile hollywoodiano seguendo i suggerimenti di Wolfgang Puck e dei migliori barman di Los Angeles. Quando pianifichi la tua festa, scegli cocktail che rendano omaggio al grande schermo. In un dato giorno a Los Angeles puoi avere il Ginger Rogers al Bar Marmont, il Rosemary’s Baby a Fraîche o il Writer’s Block, che prende il nome da chi sta dietro le quinte, al The Bar a Palihouse Holloway. Per una festa degli Oscar, però, i cocktail fatti con lo spumante sono i più festosi. Il Fellini, un sorso rinfrescante fatto con una bollicina californiana, è stato creato da Tyler Dow a Dama Downtown . A Coppa D'Oro , Vincenzo Marianella’s Cavallo nero è un cocktail ricoperto di Prosecco che saluta lo sconosciuto scrapposo che spazza i premi. Sia Dow che Marianella utilizzano ingredienti di alta qualità e succhi di frutta appena spremuti (le fonti di Marianella producono al Santa Monica Farmers Market) e incoraggiano i baristi domestici a eliminare gli ingredienti acquistati in negozio per preparare bevande saporite.

Nessuna festa degli Oscar sarebbe completa senza il cibo di Wolfgang Puck, che ospiterà il Governors Ball post-cerimonia per il sedicesimo anno consecutivo. Puck dice che tutte le celebrità apprezzano le cene speciali e che a loro piace rilassarsi e farsi coccolare. Prendi spunto dallo chef alle stelle e offri ai tuoi ospiti un trattamento da VIP preparando Puck's Crab Cakes con Remoulade.

Per garantire il successo della tua festa, fai quello che fanno i professionisti: prepara, organizza e prepara la scena prima di sollevare la corda di velluto. Stampa le schede degli Oscar su www.oscars.org in modo che gli ospiti possano 'votare' e tenere traccia della cerimonia. Prepara la miscela di remoulade e granchio all'inizio della giornata in modo da poter passare più tempo a socializzare e meno tempo a cucinare. Un'ora prima dell'arrivo dei tuoi ospiti, spremi i succhi per i tuoi cocktail, disponi gli strumenti del bar (misurino, shaker, colino, muddler) e raffredda i bicchieri. 'Il sapore è la parte principale dell'esperienza del drink', afferma Dow, 'ma se hai tutti i dettagli giusti, aumenterà le aspettative e le tue bevande saranno quindi accolte meglio'.

Segui queste linee guida e ti assicurerai una nomination, se non il premio, per la migliore festa degli Oscar!

Ricette

LE BEVANDE

I Fellini ( Creato da Tyler Dow di Dama Downtown a Los Angeles, CA)

& frac12 once di limoncello
& frac12 once Combier triple sec
1 oncia di succo di mandarino appena spremuto
4-6 once di vino spumante Roederer Estate L'Ermitage
1 scorza di mandarino, larga circa 1 pollice per 4 pollici di lunghezza (utilizzare un pelapatate in ceramica per ottenere i migliori risultati)

Unisci i primi tre ingredienti in uno shaker pieno di ghiaccio. Agita forte e velocemente. Filtrare in un flute da champagne ghiacciato e completare con vino frizzante. Terminate “spezzando” la scorza: mantenendo la scorza sulla bevanda con il lato bianco rivolto verso di voi, piegate velocemente la scorza longitudinalmente verso di voi per rilasciare gli oli. Strofinare il bordo con la buccia e scartare.

Cavallo nero (Creato da Vincenzo Marianella di Coppa D'Oro a Santa Monica, CA)

4 more
2 once Intestazione Bianca
& frac12 once crème de cassis
& frac34 once di succo di lime fresco
& frac12 once di sciroppo allo zenzero di agave
Prosecco

Pestare le more in un bicchiere Boston. Aggiungere il resto degli ingredienti tranne il prosecco. Shakerare energicamente e filtrare in un bicchiere highball pieno di ghiaccio. Completare con una spruzzata di prosecco. Guarnire con 2 more e servire.

IL CIBO

Torte Di Granchio Con Salsa Remoulade ( Per gentile concessione di Wolfgang Puck )

salsa Remoulade
& Toro 1 cucchiaio di capperi, tritati
& bull 2 ​​cucchiaini di prezzemolo fresco tritato
& bull 1 cucchiaino di erba cipollina fresca tritata
& bull 1 cornichon, tritato
& bull 1-2 acciughe, tritate
e 1 scalogno, tritato
e sale di toro
& bull Pepe bianco appena macinato
& bull 1 tazza di maionese di buona qualità fatta in casa o acquistata in negozio
e 1 cucchiaio di succo di limone

Torte Di Granchio
& Bull 2 ​​tazze di panna
& Bull 3 spicchi d'aglio, tritati
& Bull 2 ​​rametti di rosmarino fresco, tritato
e 1 cucchiaio di paprika dolce
& bull 2 ​​cucchiai di olio extravergine di oliva
& bull 3/4 tazza di cipolla rossa finemente tagliata a dadini
& toro 1/2 tazza di peperone rosso tagliato a dadini
& toro 1/2 tazza di peperone giallo finemente tagliato a dadini
& Bull 2 ​​uova, leggermente sbattute
& toro 1 libbra di polpa di granchio
& Bull 2 ​​peperoncini jalapeño freschi, privati ​​dei semi e tagliati a dadini
& bull 2 ​​cucchiai di foglie di basilico fresco tritate
& bull 2 ​​cucchiai di foglie di prezzemolo fresco tritate
& bull 1 cucchiaio di foglie fresche di dragoncello tritate
& Bull 2 ​​tazze di panko (pangrattato giapponese), macinato fino a ottenere una consistenza farinosa
& bull 1/2 cucchiaino di pepe bianco appena macinato
& Bull 2 ​​cucchiaini di sale
& bull 1/2 tazza di burro chiarificato

Istruzioni
1. Per prima cosa, prepara la Remoulade: in una ciotola, mescola tutti gli ingredienti fino a quando non sono ben amalgamati. Assaggiare e regolare il condimento con sale e pepe bianco. Coprire con pellicola trasparente e conservare in frigorifero fino al momento del bisogno.
2. Per le torte di granchio, in una casseruola, unire la panna, l'aglio, il rosmarino e la paprika. Far bollire a fuoco medio-alto fino a quando la crema si riduce a metà del suo volume originale. Togli dal fuoco e lascia raffreddare a temperatura ambiente.
3. Nel frattempo, in una padella soffriggere l'olio d'oliva a fuoco medio. Aggiungere la cipolla e il peperone rosso e giallo e rosolare, mescolando spesso, fino a quando non è lucido ma non ancora dorato. Trasferire le verdure in un piatto e lasciar raffreddare a temperatura ambiente.
4. Preriscaldare il forno a 375 ° F.
5. In una terrina, unire le uova, il granchio, il jalapeño, il basilico, il prezzemolo, il dragoncello, 1 tazza di panko, il sale, il pepe bianco, la panna ridotta e le verdure saltate. Mescolare con cura fino a ottenere un composto omogeneo.
6. Dividere la miscela in 12 porzioni uguali, ciascuna di circa 3 once, modellandole in torte rotonde leggermente appiattite ciascuna di circa 3 pollici di diametro per 1/2 pollice di spessore. Distribuire il panko rimanente su un piatto da portata e rigirare le torte di granchio per ricoprirle generosamente.
7. In una teglia da forno, scaldare 1/4 di tazza di burro chiarificato a fuoco medio-alto. Mettere 6 torte di granchio nella padella e saltare in padella finché la parte inferiore non sarà dorata, 2-3 minuti. Con una spatola capovolgere con cura le torte. Trasferire la teglia nel forno preriscaldato e cuocere per altri 2 minuti. Rimuovere le torte dalla padella e ripetere il processo con il burro rimasto e le torte di granchio. Servire subito con Remoulade Sauce. Per 6 persone

Altri punti salienti del menu del ballo del governatore di Wolfgang Puck:

Mini Prime Cheeseburger con Remoulade e Cheddar Invecchiato
Pizza Salmone Affumicato Con Caviale E Crema Di Aneto
Tartare Di Tonno Piccante In Coni Di Miso Di Sesamo
Potstickers di pollo con salsa di aceto nero allo zenzero,