Se cenate fuori con regolarità, è probabile che abbiate un'opinione su come dovrebbe essere il servizio di ristorazione. Che tu ritenga che il servizio sia di primaria importanza o meno, abbiamo tutti i nostri difetti. Di recente, ho avuto un'esperienza particolarmente negativa in un ristorante con 2 stelle Michelin a New York. Da quando ho pubblicato il mio riepilogo questa mattina, sono rimasto sbalordito dal numero di persone che si accalcano per sostenermi. E ha senso! Quando paghi un dollaro per un pasto, le persone dovrebbero trattarti bene. Stranamente, penso che troppe persone danno per scontata l'etichetta del servizio. Non volendo essere burbero, tengono le opinioni per sé, rendendo queste regole taciute.

Chiunque abbia cenato con me sa che non sono timido nel discutere questi punti critici. Allora perché non condividere con tutti voi? Queste sono le mie prime dieci regole per fornire un ottimo servizio, senza un ordine particolare. Quali sono i tuoi?

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1. Se un tavolo prenotato non è pronto quando un cliente arriva e deve attendere più di 15 minuti, scusarsi e offrire un cocktail o un bicchiere di vino in omaggio.

2. Quando chiedi informazioni sulle preferenze dell'acqua, sii il più chiaro possibile. Nessuno sarà felice quando ordinerà per sbaglio una bottiglia di Perrier da $ 20. Inoltre, non far sentire in colpa il cliente se vuole l'acqua del rubinetto. Chiedere 'Acqua in bottiglia o semplicemente rubinetto?' crea questa sensazione.

3. Non fare mai supposizioni sulla conoscenza del vino di qualcuno. Poni alcune domande per valutare la loro esperienza. (Solo perché sono giovane e femmina, non significa che sono un principiante!)

4. C'è un certo ritmo per riempire l'acqua e il vino. Entrambi devono essere gestiti con una frequenza sufficiente che il cliente non versi mai per se stesso, ma abbastanza raramente, in modo che non si sentano affrettati o invasi.

5. I buoni camerieri sono sempre disponibili per gli avventori che potrebbero cercare attenzione. Anche quando sono concentrati su qualcos'altro, dovrebbero avere gli occhi aperti. Un cliente non dovrebbe dover agitare le braccia per attirare l'attenzione di qualcuno.

6. Non chiedere se qualcuno ha finito quando gli altri stanno ancora mangiando quella portata. Fa sentire chi mangia in colpa e affrettato.

7. Si prega di non pulire i piatti finché tutti non hanno finito.

8. Se pulisco il mio piatto, non fare commenti al riguardo. Sì, a questa ragazza piace mangiare!

9. Si prega di non portare il conto fino a quando qualcuno non lo richiede.

10. Attendi che il cliente se ne vada per ritirare la fattura firmata. Li fa sentire frettolosi ed è imbarazzante dire addio dopo che la mancia è stata firmata, anche se il servizio è stato perfetto.

Alla fine, anche il tuo cameriere / cameriera è una persona e nessuno è perfetto. Queste sono semplici linee guida. Ma non importa quale sia la tua professione, dovremmo tutti mirare a farla bene!