Sono passati quasi tre mesi da quando le aziende vinicole di tutto il mondo porte chiuse della sala degustazione , portando alla sospensione, sia temporanea che permanente, di molti lavoratori dell'ospitalità.

Alcuni sono stati in grado di spostare le loro competenze nella sfera digitale, altri hanno compilato come corrieri. Ma alcune aziende vinicole hanno formato il personale dell'ospitalità in altre aree del commercio del vino.

Portando i loro team front-of-house sul campo per aiutare con le foglie, la rimozione del filo e altre attività agricole, queste cantine impartiscono utili set di abilità a coloro che avrebbero potuto essere altrimenti disoccupati durante le chiusure.

'Quando il ricovero sul posto è entrato in vigore, siamo rimasti sul marciapiede per, tipo, un giorno', afferma Paul Clifton, direttore della vinificazione per Hahn Family Wines nel Santa Lucia Highlands, CA . 'Non ci sentivamo a posto nell'esporre i nostri dipendenti perché non sapevamo quanto potesse andare male questa cosa.'

Il personale di una sala degustazione aiuta a tagliare le viti presso Hahn Family Wines / Cortesia Hahn Family Wines

Volendo mantenere il suo personale al sicuro - e impiegato - Clifton ha deciso di formare i suoi cinque dipendenti della sala di degustazione a tempo pieno sui compiti basilari, ma molto essenziali, del vigneto primaverile: diradamento / aspirazione, sfogliatura e spostamento del filo.

'La speranza è che anche se la sala di degustazione si apre, tornano là fuori', aggiunge Clifton, affermando che ha intenzione di mantenere un acro di viti riservato all'equipaggio dell'ospitalità per mantenerlo fino alla vendemmia e alla vinificazione vera e propria. 'Ci sono molti produttori di vino che non l'hanno nemmeno fatto.'

Michelle Aydelotte, direttore generale di Azienda vinicola Dos Búhos a San Miguel de Allende, Messico , ha anche trovato il modo di ruotare per mantenere sia i dipendenti che le operazioni del vigneto.

'Sapevamo che il nostro personale non sarebbe stato in grado di trovare più lavoro durante questi periodi e molto probabilmente non avrebbe avuto alcun risparmio', afferma. “Come potremmo lasciarli andare? Come non stare al loro fianco? '

La tenuta ha recentemente aumentato i suoi vigneti di 27 acri negli ultimi tre anni, quindi lo staff di Aydelotte ha imparato a coltivare nuove, giovani viti, che include la selezione di singole canne per i futuri tronchi, picchettando i tronchi sottili per il posizionamento e la protezione e formando ciò che sarà alla fine diventare graticcio a doppio cordone .

'Ciò che è stato sorprendente è che abbiamo insegnato loro compiti molto difficili che normalmente sarebbero svolti da un team di gestione del vigneto', dice Aydelotte, ammettendo che all'inizio era titubante riguardo alla formazione interdipartimentale. 'Ma hanno svolto [quei compiti] proprio come quelli con anni di esperienza'.

Aydelotte prevede di rendere la formazione dei vigneti una tradizione primaverile annuale.

'Penso che la sfida più grande sia stata quella di impegnarsi psicologicamente dall'interno all'esterno, soprattutto perché ora siamo all'inizio dell'inverno', afferma Bruce Dukes, capo produttore di vino di Dominio naturalistico nel Margaret River, Australia .

Dei suoi tre addetti all'ospitalità a tempo pieno, due hanno scelto di passare alla vigna, 'abbracciando con gusto la sfida principale', dice. Una volta riaperta la porta della cantina, Dukes intende mantenere il team dell'ospitalità coinvolto nella gestione dei vigneti, 'anche se su scala minore'.

Definisce la formazione interdipartimentale 'un'opportunità creata da COVID'. Ha dato al suo team di ospitalità un maggiore apprezzamento del lavoro in vigna e un legame emotivo con le viti. 'Credo che si possa ottenere un attaccamento emotivo alle viti solo avendo l'opportunità di lavorare con loro', afferma Dukes. “[Loro] avranno sempre un attaccamento alla trama di Cabernet viti che hanno addestrato. '

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Nella Valle Uco di Mendoza Argentina , a conduzione familiare Domaine Bousquet Il settore dell'ospitalità comprende sia un ristorante che la sala degustazione della cantina. 'Nessun dipendente è stato licenziato o sospeso', afferma la comproprietaria Anne Bousquet.

Non solo il personale dell'ospitalità è stato formato in altri settori dell'attività, tra cui le operazioni di vigneto e di vinificazione, la tenuta ha anche aperto tre nuove posizioni per le loro guide turistiche bilingue: business intelligence, assistenza alla vendita ed e-commerce.

'Si tratta di nuovi progetti che abbiamo sempre voluto avviare ma che non abbiamo mai avuto il tempo', afferma Ignacio Marinez Landa, direttore marketing e comunicazione. Secondo Landa, gli Stati Uniti sono il più grande mercato di esportazione del Domaine Bousquet, ma in precedenza avevano pochissimo supporto nelle vendite, nelle ricerche di mercato o nell'e-commerce. In effetti, la società ha reso disponibili solo di recente le vendite online per il mercato statunitense.

'Chiederemo alle nostre guide turistiche se vogliono tornare all'ospitalità o rimanere in queste posizioni una volta riaperte', dice Bousquet. 'Se desiderano tornare indietro, forniremo queste posizioni con nuovi assunti'.