Mentre gli IPA 'hop-pocalittici' e le alcoliche stout invecchiate in botte possono essere i re della scena della birra artigianale americana, due stili tedeschi classici sono recentemente diventati popolari: Berliner weisse (pronunciato 'Bear-LEEH-nuh VICE-uh') e gose ('GOES-uh').

Gli stili sono aspri, dissetanti e poco alcolici, il che le rende birre da sessione ideali quando il clima si riscalda. A causa della caratteristica mancanza di amarezza, sono anche un'ottima birra di passaggio per i bevitori di vino che cercano un'alternativa rinfrescante e poco alcolica mentre ci dirigiamo verso la primavera.

Allora, qual è la differenza tra un Berliner Weisse e un Gose?

Entrambe sono birre di frumento inacidite da fermenti lattici. Questi conferiscono un'acidità simile alla mela verde senza alcun amaro da luppolo percepibile e il loro livello di alcol di solito si aggira intorno al 4%. La differenza principale è che i berlinesi tendono ad avere un aroma di limone e un profilo aromatico di agrumi, mentre i goses sono preparati con coriandolo e sale, che offrono un tocco saporito.

Le birre acide traggono vantaggio dalla tecnica di vinificazione

In Germania, entrambi vengono serviti tradizionalmente con un contorno di sciroppo di lamponi o sciroppo di Woodruff (prodotto locale Galium odoratum fiori) per domare l'acidità. Negli Stati Uniti, vengono sempre più tagliati con frutta fresca. Questa è una buona notizia per gli amanti del vino, che troveranno familiarità nell'acidità e nei sapori fruttati di queste birre.

Queste birre di sessione presentano una meravigliosa tela per la sperimentazione, che i birrai artigianali hanno afferrato per fare birre rinfrescanti e dissetanti. Ecco alcuni esempi notevoli da provare.

Birre consigliate

Sierra Nevada di nuovo Gose $ 10/12 once, confezione da 6 (4,9% vol.). Questa birra offre fico d'india e pompelmo, ingredienti nativi dello stato di origine della Sierra Nevada, la California. La birra bilancia l'acidità degli agrumi con le note dolci e termina in modo uniforme con le spezie derivate dal coriandolo e dal sale.

Dogfish Head Festina Pêche Berliner Weisse / Foto per gentile concessione di Dogfish Head

Testa di gattuccio Festina Pêche Berliner Weisse $ 11/12 once, confezione da 4 (4,5% abv). I maverick della birra artigianale Dogfish Head Brewing definiscono Festina Peche un “neo-berlinese weisse” perché, a differenza del metodo tradizionale, aggiungono una vera purea di pesche durante la fermentazione. Il risultato è un infuso leggermente velato, di colore paglierino con note di mela verde, pesca fresca e funk terroso della cultura lattica. Abbinalo a un'insalata caprese per un bel pasto all'aperto.

Anderson Valley Briney Melon Gose / Foto per gentile concessione di Anderson Valley

Anderson Valley Briney Melon Gose $ 15/12 once, confezione da 6 (4,2% vol.). Se ami un po 'di sale sulla tua anguria, questa è la birra che fa per te. Le note di melone e la salinità si uniscono, portando ad un finale pulito, fresco, simile a un cetriolo. Ottimo accompagnamento per capesante alla griglia.

The Veil Never Never Mind Mind Gose $ 22/16 once, confezione da 4 (5,1% vol.). Con sede a Richmond, Virginia, Veil produce questo gose rosso porpora torbido che potrebbe essere scambiato per succo appena spremuto piuttosto che per birra, grazie a una forte dose di prugna e sale marino rosa dell'Himalaya. Il suo sapore rimane costantemente piccante, ma un frutto pesante completa piacevolmente l'acidità, mentre un pizzico di sale aggiunge intrigo. È diversa da qualsiasi birra là fuori: una vera meraviglia per gli occhi e il palato.

Evil Twin Tropical 'Itch Berliner Weisse / Foto per gentile concessione di Evil Twin

Evil Twin Tropical 'Itch Berliner Weisse $ 15/12 once, confezione da 4 (4,5% vol.). Evil Twin è nota da tempo per le sue pratiche di 'birra nomade', in cui viaggiano per il mondo producendo le loro birre in una serie di birrifici esistenti. Tuttavia, con il loro primo birrificio ufficiale in costruzione nel Queens, New York, Evil Twin ha finalmente trovato una casa per la sua vasta gamma di birre di livello mondiale. La loro interpretazione di un classico weisse berlinese, Tropical 'Itch, è rinfrescante e fruttata con sentori di lievito naturale, ananas e limone. È la birra perfetta da sorseggiare mentre si falcia il prato o si guarda qualcun altro che falcia il prato.