Little Burgundies From Big Negociants
Buoni affari in Borgogna? I négociants hanno migliorato la qualità e il risultato è un numero maggiore di vini ben fatti e convenienti.
Borgogna e un buon rapporto qualità-prezzo: i due sembrano una contraddizione in termini. Con i suoi vigneti patchwork che producono piccole quantità di vini rari e costosi, sicuramente la regione migliore della Francia per lo Chardonnay e il Pinot Noir difficilmente potrà trovare vini che rientrano nel budget quotidiano.
Non è certamente facile trovare buoni Burgundi che vendono per meno di $ 20, o anche meno di $ 25, a bottiglia. Qualsiasi amante del vino sa che comprare Borgogna è come camminare in un campo minato. Ma è possibile fare il viaggio e goderselo anche. Il segreto è cercare la giusta combinazione di denominazioni forti e produttori affidabili.
Dopo tutto, solo il nome di un vino non è una garanzia. Con ben 80 produttori in grado di produrre vini con lo stesso nome dalla stessa terra - il famoso Clos Vougeot è l'esempio più noto - la qualità della vinificazione diventa importante quanto la terra stessa. Il profilo dei produttori della Borgogna spazia dai négociants moderni e su larga scala ai piccoli agricoltori con un minimo di dieci acri di vigneto, sparsi su un numero di vigneti diversi. Inevitabilmente, gli standard variano e variano enormemente.
Il cuore della Borgogna, i classici villaggi della Côte de Nuits e della Côte de Beaune, rappresenta in realtà solo una piccola percentuale del totale dei vigneti della Borgogna (circa il 17%). Lontano da questa zona centrale nota come Côte d'Or, ci sono paesi e aree meno conosciuti che possono produrre vini di buon valore e di buona qualità.
Le regioni periferiche, come la Côte Chalonnaise e il Mâconnais, hanno beneficiato del successo dei migliori vini della Côte d'Or. Investimenti e know-how sono arrivati in quelli che un tempo erano appellativi rustici e fuori mano. E sebbene i prezzi siano aumentati, sono certamente rimasti relativamente modesti rispetto ai grandi nomi della Côte d'Or.
Oltre a queste aree, ci sono vigneti che producono vini di buon valore che rientrano nelle semplici denominazioni generiche di Bourgogne rouge e Bourgogne blanc - Borgogna rossa e bianca.
Il problema in queste denominazioni esterne, anzi in tutta la Borgogna, è la variazione di qualità. Sebbene ci sia uno stile di vino riconoscibile che proviene da ciascuna delle diverse denominazioni, è come quello stile viene interpretato che diventa vitale. Ci sono molti produttori, compresi alcuni nomi famosi, che producono ancora vini con sapori e aromi tradizionali da cortile. Anthony Hanson, un esperto britannico di Borgogna, una volta paragonò notoriamente l'odore dei vini rossi della regione a foglie marce o letame, ed è un odore che, una volta registrato, non viene mai dimenticato. Viene da una vinificazione sporca, ma per molti anni si è pensato che fosse il vero gusto della Borgogna, e c'è ancora un po 'di sentimentalismo legato ad esso. Anche i bianchi un tempo erano aromatizzati più con lo zolfo che con la frutta.
Oggi, qualunque sia la loro dimensione, le operazioni di vinificazione igieniche producono i migliori vini, con un focus sulla frutta. Il carattere della Borgogna, qualunque sia la fascia di prezzo, dovrebbe enfatizzare la succosità del frutto e la naturale acidità dell'uva. I migliori esempi intrecciano note terrose o minerali espressive delle regioni da cui provengono. A causa delle loro risorse finanziarie, molti dei grandi négociants sono stati in grado di ripulire i loro atti e ora producono una serie impressionante di vini poco costosi. Certamente, a questo livello di prezzo, i loro sono i vini più ampiamente disponibili negli Stati Uniti.
Négociants in Borgogna acquistano uva, mosto e vino sfuso da una vasta gamma di coltivatori e vignerons, ma molti possiedono anche vigneti. Sempre più spesso, i vecchi accordi verbali con i coltivatori privati vengono sostituiti da contratti di locazione a lungo termine che danno ai négociants un maggiore controllo sulla gestione dei vigneti e sui tempi di raccolta. Con una maggiore attenzione all'igiene della cantina e un maggiore controllo sull'intero processo di vinificazione, i négociant rossi Burgundi sono passati dai vini da cortile e iperchaptalizzati dei primi anni '80 a vini essenzialmente puliti, freschi e profumati nella seconda metà degli anni '90.
Alcuni négociants hanno reso questa transizione migliore di altri. Penso a Louis Jadot, Joseph Drouhin, Bouchard Père et Fils, Jaffelin e, soprattutto, Faiveley, i cui vini a tutti i livelli sono tra i migliori in Borgogna oggi. Alcuni sono lì da più tempo: Georges Duboeuf (che ha ampliato la sua specialità del Beaujolais includendo i bianchi della Borgogna meridionale) e Chartron et Trébuchet (anche lui specialista in vini bianchi). Altri, altrettanto famosi, sembrano essere rimasti indietro a un'estremità dello spettro mentre continuano a produrre vini stellari nella fascia alta. Louis Latour è il più importante di questi.
Per meno di $ 25 a bottiglia, questi Burgundi si confrontano favorevolmente con molti Pinot Noir e Chardonnay della California e dell'Oregon, anche se hanno un sapore abbastanza diverso. I rossi di Borgogna sono più strutturati e tannici delle offerte del Nuovo Mondo, ma alla base di quei tannini ci sono gli stessi aromi di frutta setosi e vellutati che rendono il Pinot Nero un vino così seducente. I bianchi, in particolare quelli che vengono fermentati e maturati in legno, sono più vicini nello stile al Nuovo Mondo, anche se non hanno mai la prepotenza e la grassezza, né gli alti livelli alcolici, di alcuni California Chardonnay.
Ecco una carrellata dei vini e dei loro stili da alcune delle denominazioni di alto valore della Borgogna, inclusi alcuni produttori - négociants e domaines - in ciascuna denominazione i cui vini sono degni di considerazione, anche se alcuni dei vini domaine sono un po 'più costosi. Si tratta di vini per consumatori che amano il gusto della buona Borgogna, ma non possono sempre permettersi i cartellini dei prezzi.
Auxey-Duresses
Rossi fruttati, a volte eleganti, rossi e bianchi biscotto che si sviluppano rapidamente sono i tratti distintivi di questo villaggio appena a sud e ad ovest di Volnay, nella Côte de Beaune.
Buoni produttori: Domaine Robert Ampeau, Domaine Comte Armand, Domaine Leroy, Louis Jadot (Domaine du Duc de Magenta).
Borgogna
In alternativa alle denominazioni di villaggio elencate qui, si consideri il semplice Bourgogne rouge e Bourgogne blanc. A questo livello, con la loro capacità di selezionare uve e vino da tutta la Borgogna per l'assemblaggio, i négociants stanno producendo alcuni vini attraenti a prezzi ancora migliori.
Buoni produttori di bourgogne rouge: Bouchard Père et Fils, Joseph Drouhin, Faiveley, Jaffelin, Louis Jadot, Domaine Leroy.
Buoni produttori della Borgogna bianca: Bouchard Père et Fils, Jean-Marc Brocard, Joseph Drouhin, Faiveley, Louis Jadot, Domaine Leroy.
Chorey-les-Beaune
Vini leggeri provenienti da terreni sabbiosi della pianura ad est di Savigny-lès-Beaune. Alcuni produttori producono dei vini attraenti.
Buoni produttori: Château de Chorey-lès-Beaune, Joseph Drouhin, Domaine Tollot-Beaut et Fils.
Fixin
Proprio all'estremità settentrionale della Côte de Nuits. I rossi (quasi tutta la produzione è rossa) sono alquanto tannici da giovani e possono
sii rustico.
Buoni produttori: Domaine Bruno Clair, Louis Jadot, Domaine Mongeard-Mugneret, Domaine de la Perrière.
Givry
Rossi fragranti e morbidi e piccole quantità di bianchi ricchi e ricchi di noci del villaggio i cui vini erano un tempo conosciuti come i preferiti del francese Henri IV.
Buoni produttori: Antonin Rodet (Domaine de la Ferté), Domaine Joblot, Domaine Gérard e Laurent Parize.
Hautes-Côtes-de-Beaune
L'estensione meridionale delle Hautes-Côtes-de-Nuits, che produce vini in uno stile simile leggero e fruttato, ma a buoni prezzi.
Buoni produttori: Domaine du Château de Mandelot, Domaine Michel Serveau.
Hautes-Côtes-de-Nuits
I vini rossi e bianchi provengono dalle colline e dalle valli appartate a ovest della Côte de Nuits. Morbidi e fruttati, questi vini maturano prima delle loro controparti più famose.
Buoni produttori: Domaine Bertagna, Domaine Guy Dufouleur, Domaine Michel Gros, Dominique Guyon.
Mercurey
I rossi potenti provengono dalla più grande denominazione della Côte Chalonnaise (che in realtà era conosciuta come Région de Mercurey). I migliori produttori sono in grado di domare il potere, il peggio lascia che diventi goffo.
Buoni produttori: Antonin Rodet (Château de Chamirey), Bouchard Père et Fils, Chartron et Trébuchet (Clos Marcilly), Faiveley, Louis Max, Michel Juillot.
Montagny
Una denominazione di vino interamente bianco, che produce alcuni dei blanc più economici della Borgogna. Grassi e ricchi di stile, maturano velocemente.
Buoni produttori: Bouchard Père et Fils, Cave des Vignerons de Buxy, Faiveley.
Monthélie
Un vicino di casa di Volnay, che produce vini quasi interamente rossi, con qualcosa della stessa fragranza e profumo, ma una vita più breve. Quando sono maturi risultano morbidi e vellutati.
Buoni produttori: Bouchard Père et Fils, Jaffelin, Olivier Leflaive.
Pouilly-Loché
Il Pouilly-Fuissé del povero, con un po 'di frutta e grasso del vino più famoso, ma senza il cartellino del prezzo.
Buoni produttori: Cave des Vignerons de Buxy, Georges Duboeuf.
Rully
Il villaggio più settentrionale della Côte Chalonnaise. Principalmente vini bianchi, di carattere floreale e speziato, con frutti di bosco. I rossi sono Pinot puri e succosi.
Buoni produttori: Chartron e Trébuchet, Joseph Drouhin, Jaffelin, Olivier Leflaive, Vincent Girardin, Antonin Rodet (Château de Rully).
Saint-Aubin
Rossi freschi al gusto di fragola e bianchi delicatamente equilibrati provengono da questo piccolo villaggio a ovest di Puligny-Montrachet e Meursault. I vini hanno qualcosa del carattere di ciascuno di questi villaggi più famosi.
Buoni produttori: Domaine Jean-Claude Bachelet, Domaine Roux Père et Fils, Louis Jadot, Jaffelin.
Saint-Véran
Questa è la denominazione più meridionale della Borgogna e i suoi rossi sono classificati come Beaujolais e prodotti da Gamay. I bianchi sono morbidi, freschi e fruttati e maturano rapidamente.
Buoni produttori: Georges Duboeuf, Domaine des Lalande, Mommessin, Domaine Saumaize-Michelin, J. J. Vincent et Fils (Domaine des Morats).
Santenay
Alcuni dei migliori valori della Côte de Beaune. Vini che possono essere sodi e tannici da giovani, ma che maturano sviluppano un carattere quadrato e solido. Principalmente rosso, ma vengono prodotte anche piccole quantità di bianchi nocciola.
Buoni produttori: Joseph Drouhin, Vincent Girardin, Louis Jadot, Olivier Leflaive, Prosper Maufoux.
Savigny-les-Beaune
Savigny è il villaggio con la più vasta area di Pinot Nero della Côte d'Or dopo Beaune e Santenay. I vini profumati sono ricchi di lamponi e altri frutti rossi, con una fresca leggerezza al tatto. Questi vini possono incarnare la seduttività del Pinot Nero.
Buoni produttori: Domaine Simon Bize, Bouchard Père et Fils, Domaine Bruno Clair, Joseph Drouhin, Patriarche Père et Fils.
Viré-Clessé
Una nuova denominazione, che unisce due villaggi precedentemente sotto l'ombrello di Mâcon-Villages e precedentemente venduti come Mâcon-Viré e Mâcon-Clessé. I vini sono affumicati, muschiati e generalmente abbastanza freschi e leggeri.
Buoni produttori: Prosper Maufoux, Mommessin, Domaine Rijckaert l'Epinet.
COSA COMPRARE, COSA BERE, COSA TENERE
1999 È raro che sia i bianchi che i rossi della Borgogna raggiungano un'alta qualità nella stessa annata, ma il 1999 è stato un anno simile. Molti bianchi della Côte d'Or sono ricchi e opulenti. I bianchi raccolti successivamente da Chablis sono più freschi e freschi. I Pinot maturi non sono stati rovinati dalle piogge di settembre e sono visti come migliori del 1998 o 1997, e più simili ai vini a lungo termine del 1996. Vale la pena acquistare gli anni '99 quando verranno rilasciati l'anno prossimo.
1998 Una storia di successo per lo Chardonnay, soprattutto nello Chablis, dove gli acidi sono gli stessi del 1997, ma i vini hanno un peso maggiore. Alcuni bianchi voluttuosi sono stati prodotti sulla Côte d'Or, ma i vini hanno nel complesso meno successo nel Mâconnais. Tra i rossi, le piogge hanno reso questa vendemmia difficile, ma i vini stanno già mostrando più struttura e tannino rispetto al 1997. Questi dovrebbero essere vini da conservare.
1997 Annata irregolare, con Pinot Nero che talvolta matura prima dello Chardonnay. In Côte d'Or, quei produttori che hanno aspettato hanno fatto i migliori vini. La piccola produzione di rossi significa che i prezzi sono alti, nonostante i risultati contrastanti. Per i bianchi il '97 è una bella annata, soprattutto a Chablis, dove i produttori hanno prodotto vini ricchi, saporiti e con una buona acidità. Conserva questi vini nel prossimo decennio. I vini del Mâconnais sono più leggeri e dovrebbero essere bevuti ora.
1996 Annata salvata da un caldo settembre. Colore eccellente e aromi di frutta promettenti fanno di questa annata un potenziale di invecchiamento a lungo termine tra i rossi, con alcuni che non raggiungeranno il picco fino al 2005 o oltre. I bianchi sono risultati un po 'magri, ma dovrebbero essere migliori tra un anno o due.
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