ingredienti

1 tazza di farina per tutti gli usi
1/4 tazza di zucchero
1 cucchiaino di lievito in polvere
1/4 cucchiaino di sale
1 tazza di ricotta parzialmente scremata
2 uova grandi, separate
1/2 tazza di latte magro (1%)
2 cucchiaini di scorza di limone grattugiata
1 cucchiaino di estratto di vaniglia
1 1/2 tazza di mirtilli, aggiuntivi per guarnire (facoltativo)

Preparazione

1. Preriscaldare il forno a 200 ° F.

2. Sbattere la farina, lo zucchero, il lievito e il sale in una ciotola media fino a quando sono ben combinati. Accantonare. In una grande ciotola separata, sbatti insieme la ricotta, i tuorli, il latte, la scorza di limone e la vaniglia. Mescolare la miscela di farina nella miscela di uova fino a quando non è ben amalgamata.

3. Sbattere gli albumi con uno sbattitore elettrico ad alta velocità fino a formare picchi morbidi. Incorporare delicatamente gli albumi sbattuti nella miscela per pancake fino a quando non si saranno amalgamati.

4. Ungere leggermente una grande piastra antiaderente o una padella a fuoco medio. Versare 1/4 di tazza colmo di pastella sulla piastra e distribuirla per ottenere un pancake da 4 pollici. Metti circa 10 mirtilli su ogni pancake. Cuocere 3 minuti o fino a quando i bordi sono asciutti e il fondo è dorato. Capovolgere il pancake e cuocere per 2 o 3 minuti in più o fino a quando leggermente dorato su entrambi i lati. Regola il calore secondo necessità per evitare che si bruci. Disporre le frittelle su un piatto resistente al calore e tenere al caldo in forno. Ripeti con la pastella ei mirtilli rimanenti. Guarnire con altri mirtilli se lo si desidera.