Quello che segue è un estratto adattato da La mia Lagos quotidiana: cucina nigeriana a casa e nella diaspora di Yewande Komolafe .

Le bevande possono rinfrescare, intensificare o neutralizzare il nostro senso del gusto. Nella migliore delle ipotesi, offrono al palato un'altra opportunità di interagire con ingredienti freschi. Insieme al resto delle città del mondo, Lagos è stata recentemente travolta dalla mania dei cocktail. A vantaggio di Lagos, gli ingredienti che possiamo ottenere localmente aggiungono una straordinaria complessità alle bevande più popolari.

Mio libro di cucina non è la guida definitiva a ciò che bevono i Lagosiani, ma un esempio di ciò che mi piace e mi è piaciuto mentre vivevo in Nigeria. Proprio come facciamo con il resto della nostra cucina, i lagosiani (e i nigeriani in generale) si avvicinano alle bevande senza una stretta aderenza alla categoria.

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Esistono molti modi per incorporare questo tonico nella tua routine: come ingrediente in un frullato, un digestivo dopo pasto o un semplice rinfresco.

Sono diventato ossessionato dai tonici ora che ho più accesso alle verdure e ad altri prodotti della fattoria del mio amico Yemi. Sembra che una volta che abbiamo a portata di mano le nostre erbe e verdure autoctone, iniziamo a esplorare tutti i modi per centrare la nostra salute e la nostra alimentazione nelle tradizioni ancestrali. Mentre le verdure coltivate da Yemi sono ottime per la salute del sangue e del sistema cardiovascolare, questo tonico condivide molti ingredienti comuni di altri tonici che potenziano il sistema immunitario. È ricco di vitamina C, aiuti digestivi e proprietà antinfiammatorie.

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Tonico salutare agli agrumi

Adattato da La mia Lagos quotidiana: cucina nigeriana a casa e nella diaspora di Yewande Komolafe

ingredienti

• 3 arance, affettate
• 3 lime, affettati
• 1 limone, affettato
• Pezzo di zenzero da 3 pollici, grattugiato
• 2 gambi di citronella
• 1 cucchiaino di curcuma
• Miele, a piacere (facoltativo)

Istruzioni

Serve da 4 a 6

Unisci le arance, i lime, il limone, lo zenzero, la citronella e la curcuma in una grande casseruola con 4 tazze d'acqua e porta ad ebollizione. Abbassate la fiamma e fate cuocere per 5 minuti. Spegnere il fuoco e lasciare macerare per 15-20 minuti. Filtrare con un colino a maglie larghe o con uno chinois.

Per servire, versare da 4 a 6 once in un bicchierino e aggiungere il miele, se lo si desidera.