Celebrato per strutturato , degno dell'età rossi fatti con Nebbiolo -pensare Barolo e Barbaresco —e per deliziose e divertenti corpose Rasato , Piemonte vengono fuori anche affascinanti rossi da altri vitigni autoctoni poco conosciuti (alcuni un tempo quasi estinti) pieni zeppi di personalità.

Prodotto con uve autoctone Ruche , Pelaverga, Freisa, Grignolino e Vespolina, alcuni di questi rossi flessuosi hanno rapporti genetici con il nobile Nebbiolo. Sebbene condividano sensazioni speziate, vantano anche aromi, sapori e storie distinti. Questi rossi singolari rimangono in gran parte sotto il radar, ma grazie alla loro vivacità, grande frutto e sapidità, l'interesse per queste varietà sta decollando.

Non solo un numero crescente di produttori investe in queste uve antiche, ma molti di questi vini relativamente rari si stanno facendo strada all'esterno Italia , compreso al NOI.

Freisa

Cresciuto principalmente nel Langhe , Chieri e Monferrato, Freisa ha ottenuto i suoi 15 minuti di fama nel 2004, quando i ricercatori genetici Dr. Anna Schneider e il Dr. José Vouillamoz hanno rilasciato i risultati della loro ricerca sul DNA del Nebbiolo che ha dimostrato che Freisa è un parente di primo grado dell'uva più celebre del Piemonte .

La parentela Nebbiolo è evidente nel colore luminoso di Freisa, tannico struttura e vibrante acidità . Viene prodotto quasi sempre come vino varietale e la sua flessibilità fa sì che il Freisa possa essere reso dolce e frizzante o secco e fermo. Quest'ultima espressione: vini che producono con tannini sodi, fragola brillante, amarena, spezie e terroso sensazioni così come amaro , note di rovo, sta attualmente trovando un pubblico più ampio.

Documenti storici attestano l'esistenza di Freisa in Piemonte già nel 1500. Per la sua resistenza alle malattie, Freisa è stata piantata in siti ritenuti inadatti a Nebbiolo, Barbera e Barbera più prestigiosi Dolcetto . I risultati erano spesso mediocri e nel XX secolo l'uva era passata di moda.

Una guida per principianti ai vini piemontesi d'Italia

Una migliore selezione del sito, la riduzione delle rese e un'attenta vinificazione hanno dimostrato che l'uva può produrre vini affascinanti. Coltivato nei famosi terreni calcarei delle Langhe, il Freisa produce un vino, come dicono i locali, Nebbioleggia — possiede la struttura e i tannini prominenti simili all'uva di punta del Piemonte. Freisa esclusivamente in acciaio può invecchiare dai tre ai cinque anni, mentre i vini invecchiano quercia può invecchiare fino a 12 anni.

produttore di barolo Brezza , situato nel paese di Barolo, impiantato Freisa nel 1991 con il suo esordio d'annata approdando nel 1994. Fermentato in acciaio e affinato per sei mesi in botti di Slavonia da 15hL, esce la primavera successiva alla vendemmia, vantando sia struttura che potenzialità di godimento immediato .

“La nostra Freisa è secca, con tannini rustici, acidità brillante e un finale leggermente amarognolo”, afferma Enzo Brezza, enologo dell'azienda a conduzione familiare. “È pronto da bere al momento del rilascio, ma invecchia bene anche per altri quattro o cinque anni. Si abbina molto bene a salumi e piatti ricchi”, aggiunge.

Giuseppe Rinaldi 2020 Freisa (Langhe); $ 90, 93 punti. (Acquista su Wine-Searcher)

Brezza 2021 Freisa (Langhe); $ 25, 91 punti. (Acquista su Wine-Searcher)

Grignolino

Di tutti i vini sconosciuti della regione, il Grignolino rimane la gemma segreta del Piemonte. Poco conosciuto al di fuori della regione, la maggior parte viene consumata localmente, anche se i migliori produttori esportano anche negli Stati Uniti e coloro che hanno scoperto il Grignolino non ne hanno mai abbastanza di questo delizioso vino.

Coltivato principalmente nella provincia di Alessandria e parte di Fino a quando , il Grignolino è un vitigno antico documentato per la prima volta nel 1249, originario del Piemonte casalese. Ha anche un nobile lignaggio: Un recente studio genealogico basato sul DNA sul Nebbiolo pubblicato in Rapporti scientifici nel 2020 da Anna Schneider e le sue colleghe ha rivelato una parentela con Grignolino, con l'ipotesi che Nebbiolo sia il nonno di Grignolino.

La nobile relazione è evidente. I vini prodotti con il Grignolino abbagliano per il loro colore chiaro e luminoso e gli intensi aromi floreali e speziati. Di ossatura secca, energica e tannica, hanno sentori di bacca rossa, pepe bianco e chiodi di garofano. Questi vini possono essere gustati subito o, ma i migliori si manterranno anche 5-7 anni se puoi aspettare.

Mentre i gusti dei consumatori viravano verso rossi più corposi e strutturati, nel corso dei decenni, coltivatori e produttori hanno abbandonato il Grignolino. Per fortuna, diverse tenute credono da tempo nel potenziale dell'uva.

“Come il Nebbiolo, il Grignolino è estremamente sensibile al sito. Ma quando trovi la magica combinazione di terreno, cultivar e portainnesto, ottieni vini sublimi e longevi', dice l'enologa Raffaella Bologna, che dirige l'azienda di famiglia Braida insieme al fratello Giuseppe, anche lui enologo, e al marito medico, Norbert Reinisch. Lei lo aggiunge cambiamento climatico ha notevolmente migliorato i tannini che 'erano verdi e ruvidi, ma ora sono più morbidi e setosi'. Il Grignolino d'Asti Limonte Braida, ottenuto da uve coltivate in terreni ricchi di argilla e limo, viene affinato in acciaio ed è un classico esempio del nuovo e migliorato Grignolino di oggi.

Braida di Giacomo Bologna 2021 Limonte (Grignolino d'Asti); $ 25, 92 punti. (Acquista su Wine-Searcher)

Franco Roero 2021 Grignolino d’Asti; $18, 89 Points. (Acquista su Wine-Searcher)

Vespolina

La Vespolina è una delle uve più importanti dell'Alto Piemonte, anche se solitamente viene assemblata con Nebbiolo, Croatina e Uva Rara. È consentito in quantità variabile nelle denominazioni a base di Nebbiolo della zona, tra cui Ghemme , Gattinara , Lessona , Colline Novaresi, Coste della Sesia and Bocca . Si trova anche nell'Oltrepò Pavese in Lombardia .

Si pensa che il nome “Vespolina” derivi dalla parola italiana vespa, o vespa, riferita alle vespe che sono attratte dall'uva matura.

Ora si ritiene che la Vespolina sia una progenie dell'uva rock star piemontese e viene spesso utilizzata per ammorbidire i tannini più sodi del Nebbiolo e aggiungere colore e aromi. Vespolina condivide anche note speziate di pepe bianco con un altro parente, Freisa.

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'La Vespolina è ricca di rotundone che conferisce una notevole speziatura ai vini a base di Nebbiolo dell'Alto Piemonte', afferma Daniele Dinoia, proprietario ed enologo di Villa Guelpa . L'annata di debutto di Dinoia di Boca, in arrivo negli Stati Uniti a settembre, contiene il 70% di Nebbiolo e il 30% di Vespolina. “A Boca, Vespolina fa davvero bene grazie al suoli vulcanici e trasmette ancora di più mineralità al vino», dice Dinoia.

La Vespolina un tempo era relegata in luoghi ritenuti inadatti al Nebbiolo e ad altre varietà. Oggi viene trattato con più rispetto e piantato in migliori posizioni dei vigneti dove le viti possono prosperare.

Poche aziende vinicole fanno entrare Vespolina purezza , espressioni 100% varietali che vantano sensazioni di rosa, violetta, pepe bianco e lampone insieme a una brillante acidità e tannini tesi e raffinati. Pronti per essere gustati al momento del rilascio, possono anche invecchiare da 10 a 12 anni, se puoi aspettare.

Villa Guelpa 2019 (Bocca); $ 20, 96 punti. (Acquista su Vivino)

La Badina 2018 Vespolina (Costo della Sesia); $ 30, 94 punti. (Acquista su La Badina)

Ruche

Coltivato principalmente nel Monferrato Astigiano, il raro Ruchè deve il suo ritrovato successo al compianto parroco di Castiglione Monferrato, don Giacomo Cauda. Al suo arrivo nel 1964, Cauda trova alcuni filari di Ruchè nei vigneti parrocchiali e inizia a fare un vino monovitigno secco. Prima di questo, gli agricoltori locali ne ricavavano piccole quantità vino dolce dall'uva quasi estinta e riservata alle occasioni importanti.

Cauda’s experiment paid off: By the 1980s, his Ruchè was considered Castagnole Monferrato’s classic wine. Other growers invested in the variety, and in 1987, the wines became regulated as Ruchè di Castagnole Monferrato DOC (Denominazione di Origine Controllata). It achieved DOCG (Denominazione di Origine Controllata e Garantita) status in 2010. The production zone covers seven townships: Castagnole Monferrato, Grana, Montemagno, Portacomaro, Refrancore, Scurzolengo and Viarigi.

Il Ruchè è prodotto in una vasta gamma di stili, che vanno da giovane e disinvolto se vinificato interamente in acciaio a più strutturato, complesso e invecchiato se invecchiato in rovere. In tutte le versioni, la caratteristica più distintiva del Ruchè è il suo intenso profumo floreale di rosa, violetta e talvolta geranio che si mescola a note speziate di pepe bianco e nero.

Uno dei pochi rossi aromatici vinificato secco, la ricerca genetica dimostra che il Ruchè è imparentato con altre due uve, Croatina e Malvasia Aromatica di Parma. Rispetto agli altri vitigni autoctoni piemontesi, il Ruchè ha una minore acidità e una minore struttura tannica. “Oltre ai suoi caratteristici aromi, il Ruchè ha una sua naturale morbidezza, fresco ma con acidità lieve e tannini piacevoli”, afferma l'enologo Giulio Bava, comproprietario con altri familiari del Cantina Bava . Il Ruchè dell'azienda è fatto solo in acciaio, che secondo Bava conserva freschezza e aromi. 'È meglio iniziare a gustarlo l'estate dopo la raccolta, ma può invecchiare per altri cinque anni', aggiunge.

Bava 2021 Ruchè di Castagnole Monferrato ; $ 25, 92 punti. (Acquista su Wine-Searcher)

Zoppi Cristina 2020 Ruchè di Castagnole Monferrato ; $ 20, 90 punti. (Acquista su Wine-Searcher)

Pelaverga

Cresciuto quasi esclusivamente nel comune di Verdun , Pelaverga, o per la precisione, Pelaverga Piccolo, è l'uva dietro uno dei vini rossi più intriganti del Piemonte, il Verduno Pelaverga. La zona di coltivazione comprende una frazione di comuni limitrofi di la ragazza e Roddi d'Alba. Non si conoscono le sue origini esatte ma è coltivato da secoli a Verduno, uno degli 11 paesi della denominazione Barolo.

Il Pelaverga Verduno vanta sensazioni di fragola, ciliegia e speziato, ed è immediatamente riconoscibile per i suoi aromi pronunciati di pepe bianco e nero. È meno tannico del Nebbiolo, con una buona, ma mai eccessiva, acidità. Fatta per essere gustata al momento della commercializzazione, può bere bene anche per altri cinque anni o più, a seconda dell'annata.

Come molte delle uve autoctone italiane, a metà del XX secolo il Pelaverga Piccolo era sull'orlo dell'estinzione. Negli anni '50, comm. GB Burlotto , pioniere nella produzione del Barolo, è stata l'unica azienda vinicola a produrre e imbottigliare vino varietale del Pelaverga, da uve di proprietà e piccole quantità acquistate dai contadini vicini. Oggi guidata da Marina Burlotto, dal marito Giuseppe Alessandria e dai loro figli, Fabio e Cristina, rispettivamente di quarta e quinta generazione, l'azienda ha lentamente aumentato la produzione e oggi produce circa 20.000 bottiglie all'anno.

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Il segreto della piccantezza del Pelaverga sta in un composto aromatico noto come rotundone, parte di una classe di terpeni chiamati sesquiterpeni. “Il Pelaverga Piccolo è ricco di rotundone, che conferisce note speziate di pepe”, afferma il comm. GB L'enologo e contitolare del Burlotto Fabio Alessandria. Anche se il Pelaverga di Verduno non è ad alto contenuto di acidità, 'ha sempre grande freschezza grazie alle sue caratteristiche sensazioni mentolate ed erbe aromatiche', dice Fabio.

Prodotto solo da una manciata di piccole aziende vinicole di Verduno, il vino emana una combinazione di fragola, spezie, lucidatura e freschezza che ha catturato l'attenzione degli amanti del vino. Per fortuna 'le piantagioni stanno aumentando lentamente ma costantemente', secondo Fabio.

comm. GB Burlotto 2020 Pelaverga (Verdun); $ 25, 92 punti. (Acquista su Vivino)

Fratelli Alessandria 2021 Speziato Pelaverga Piccolo (Verdun); $ 25, 91 punti. (Buy on Fratelli Alessandria)

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Questo articolo è apparso originariamente nel numero di agosto/settembre 2022 di Appassionato di vino rivista. Clic qui per iscriverti oggi!