Come raccogliere le noci nere e godersi il loro delizioso sapore
Ti chiedi se puoi mangiare una noce nera da un albero nel tuo giardino o raccolta dal bosco? La risposta è sì, ma prima devi sapere come raccogliere le noci nere e come rompere il loro duro guscio. Usa questi semplici consigli per la raccolta in modo da poter gustare queste noci autoctone come spuntino o come aggiunta saporita ai prodotti da forno.
Bob Stefko
Cosa sono le noci nere?
Strettamente imparentato con il più comune noce inglese, il noce nero dell'America orientale (Jujulan nero) cresce nelle zone di rusticità 4-9, dove produce noci dal sapore ricco e distinto. Ricche di grassi sani, fibre e antiossidanti, le noci nere valgono lo sforzo necessario per raccogliere le ambite noci.
Quando raccogliere le noci nere
Racchiuse in uno spesso guscio verde, le noci nere mature iniziano a cadere dai grandi alberi dai rami alti a settembre e ottobre. Preparati a gareggiare con gli scoiattoli quando è il momento di raccogliere le noci.
I dadi pesanti possono ammaccare le auto mentre cadono dall'albero e possono lasciare macchie nere sulle superfici dure. Evita il mal di testa delle noci, in senso letterale e figurato, parcheggiando lontano dalla chioma di questo albero e raccogliendo rapidamente i frutti dopo che sono caduti.
Peter Krumhardt
Suggerimenti per la raccolta
1. Raccogli subito le noci nere.
Raccogli ogni giorno i frutti caduti per evitare che gli scoiattoli prendano prima le noci. La raccolta da terra non presenta problemi e la polpa delle noci non viene danneggiata in autunno. Le noci nere ancora sull'albero possono essere raccolte anche con l'aiuto di un gancio fissato su un lungo palo.
Man mano che il mallo di noce si deteriora, diventa nero e morbido. I gusci di noce anneriti macchieranno il cemento e la pietra del paesaggio. Raccogliere subito il frutto della noce per evitare questa colorazione. Proteggi le tue mani dalla sostanza nera ostinata indossando guanti durante la raccolta delle noci.
I 10 migliori guanti da giardinaggio, secondo i test2. Rimuovere subito la buccia.
Rimuovi la buccia verde, o il rivestimento esterno spesso, attorno a una noce nera subito dopo la raccolta. Se non viene rimossa prima che diventi nera e si decomponga, la buccia macchierà la polpa di noce e le conferirà un sapore sgradevole. Rimuovere le bucce è un'operazione lunga e complicata, ma il sapore della polpa di noci vale la fatica.
Esistono due metodi comuni per rimuovere i gusci di noce nera:
- Metti le noci su una superficie dura che non ti dispiace macchiare. Un vialetto di ghiaia o una piattaforma di cemento fuori mano è un'opzione. Poi, guidare ripetutamente sui dadi con un trattorino da giardino o un'auto. Il peso del veicolo rompe il mallo senza danneggiare la polpa delle noci. Quindi puoi staccarlo come faresti con una buccia di agrumi.
- Pestate i frutti attraverso i fori tagliati nel compensato. Praticare un foro del diametro di 1 5/8 pollici nel compensato spesso. Posiziona la noce sopra il buco e utilizzare un martello per forzare la noce attraverso l'apertura, tagliando via la buccia nel processo.
Dopo aver tolto il mallo delle noci, lavate le noci in una grande vasca piena d'acqua. Mescola le noci nella vasca per rimuovere eventuali detriti e rimuovere il materiale residuo della buccia. Le noci con una buona polpa affondano sul fondo della vasca. Le noci con polpa di noci non riempita o non sviluppata galleggiano. Scartare tutte le noci galleggianti.
3. Lascia stagionare le noci.
Dopo aver rimosso i gusci, le noci nere devono essere essiccate o stagionate in un'area fresca, asciutta e ben ventilata per almeno due-tre settimane per far sviluppare il sapore delle noci. Distribuire le noci in un unico strato su vassoi o schermi per la massima circolazione dell'aria. Proteggi le noci essiccate dagli scoiattoli e altre creature. Metti le noci ben secche in sacchetti o cestini a rete finché non sei pronto a romperle.
4. Abbi pazienza quando rompi i gusci delle noci.
Aprire un guscio di noce nera per recuperare la polpa può essere una prova di resistenza e abilità. Gli schiaccianoci tradizionali non servono a nulla quando si tratta di noci nere. Un martello o una morsa in grado di applicare una pressione costante hanno molte più probabilità di rivelare la gustosa noce. Se opti per un martello, metti prima le noci in una vecchia federa per aiutare a contenere i pezzi di guscio rotti.
Ammorbidisci i gusci delle noci nere immergendoli in acqua per una o due ore. Togliere le noci dall'acqua e mantenerle umide conservandole in un contenitore ermetico per tutta la notte. Rompi i gusci ammorbiditi il giorno successivo.
Dopo aver aperto i gusci delle noci nere, usa una pinzetta o una pinza ad ago per estrarre la polpa delle noci dai gusci scoscesi. È normale che i pezzetti di guscio si rompano quando rimuovi la polpa di noci. Separare con attenzione i pezzetti di guscio dalle noci.
A volte le noci ben secche sviluppano una fessura lungo la cucitura del guscio. Se vuoi recuperare pezzi più grandi delle noci, cerca i gusci con questa fessura. Quindi utilizzare con attenzione una lama sottile come un coltello tascabile per dividere le due metà.
5. Conserva le noci nere nel frigorifero o nel congelatore.
Lasciare asciugare le noci sgusciate per uno o due giorni a temperatura ambiente prima di trasferirle in un contenitore sigillato. Conserva le noci nere in frigorifero per un mese o nel congelatore per due anni o più.
Domande frequenti
- Qual è il modo migliore per utilizzare le noci nere?
Le noci nere possono essere utilizzate nello stesso modo in cui utilizzeresti le noci inglesi. Fanno gustose aggiunte a torte, biscotti, pane veloce e il tuo prossimo tagliere di salumi .
- Che sapore hanno le noci nere?
Le noci nere hanno un sapore simile alle noci inglesi, ma con un sapore più terroso. Possono variare dal dolce all'amaro, a seconda di come vengono lavorati.
