Abbiamo tutti vissuto, o almeno immaginato, la nostra parte di disastri del Ringraziamento. In genere, il mio riguarda i pasti a casa dei miei suoceri. Il tacchino è secco e insapore, con una consistenza che ricorda una scena in Vacanze di Natale , dove Chevy Chase perfora l'uccello e questo crolla in polvere e resti scheletrici.

Ricordo altrettanto vividamente la scena a casa nostra quando abbiamo cercato di servire loro la cena del Ringraziamento. La nostra cucina e la nostra gamma commerciale recentemente ristrutturate brillavano nella luce del pomeriggio. Il tacchino era stato infilato al sicuro nella sua teglia e messo in forno per circa un'ora quando ci siamo accorti che l'accenditore era rotto e l'uccello era ancora freddo.

Fortunatamente, la griglia a infrarossi ha funzionato, quindi l'abbiamo usata per cucinare il tacchino. Abbiamo dovuto coprire l'uccello con diversi fogli di alluminio per evitare che le parti superiori bruciassero e il tempo di cottura è durato ore più del previsto. Quando finalmente abbiamo mangiato, mio ​​suocero ha chiesto: “Sei sicuro che sia stato fatto? È terribilmente succoso. '

Il che porta alla mia prima regola del tacchino: giudica sempre la cottura da un termometro per carne. Senza uno, ho visto uccelli bellissimi che erano ancora ghiacciati all'interno e il piatto di cenere intagliata di mia suocera. Aiuta se non imbottisci l'uccello.

Seconda regola: usa la buona porcellana. Puoi rimetterlo in mostra domani. Jo Anne: Salta le ciotole di carta e gli articoli di Corelle solo per questa volta. Vesti un po 'la tavola. Fai sapere a tutti che è un'occasione.

Parole sul vino

A differenza del tacchino crudo, una scelta di vini scadenti non ha mai rovinato il Ringraziamento di nessuno. Mantieni le scelte semplici: offri un bianco e un rosso.

I bianchi con acidi croccanti e un po 'di dolcezza funzioneranno con la maggior parte dei piatti standard del Turkey Day. Prova a secco Riesling o Chenin Blancs .

Mantieni i rossi di peso medio o inferiore e fruttati per abbinare al meglio la salsa di tacchino e mirtilli. piccolo e Barbera funzionano bene, così come alcuni stili di Pinot Nero e Grenache.

Terza regola: meno è meglio. Sì, il Ringraziamento è in parte la celebrazione del raccolto. Sì, gli avanzi fanno parte della tradizione. Ma questo non significa che devi preparare i contorni preferiti da tutti. Due o tre o quattro, fatti bene, sono più impressionanti di otto preparati direttamente da una confezione e cotti troppo nel microonde. Non ha fatto a Sorella le sue rape preferite quest'anno? Ruota i lati e salta il cavolo rosso di Billy la prossima volta.

Lati del Ringraziamento aggiornati

Soprattutto, conosci il tuo pubblico. Il primo anno in cui sono andato al Ringraziamento dai miei suoceri, ho portato una bottiglia di vino. Ci sono voluti 10 minuti di ricerca per trovare un cavatappi e più tempo per individuare alcuni bicchieri con gambo. Sono stato l'unico che ne ha usato uno. Il secondo anno ho portato del vino, un cavatappi e abbastanza bicchieri da condividere. E sono stato l'unico a usarli. Il terzo anno ho bevuto birra come tutti gli altri.