'I cibi confortevoli e i cibi nostalgici ti fanno sorridere', afferma Scott Campbell del New Leaf Restaurant & Bar di New York City (Fort Tyron Park 212.568.5323). Sono un veterano quando si tratta di cioccolata calda. Puoi fare così tante cose con quello. '

Nel suo menu ci sono nove bevande calde al cacao a spillo che fondono il cioccolato con sapori come lavanda, burro di arachidi e chipotle. Ogni tazza è condita con panna montata e marshmallow fatti in casa. Gli avventori possono ordinare un singolo drink dal menu o progettare un volo di degustazione di cacao ($ 12- $ 14, a spillo o no).

Ecco i suggerimenti di Campbell per perfezionare una tazza di cioccolata calda:
Non lesinare utilizzando ingredienti di bassa qualità. Campbell suggerisce di utilizzare cioccolato e panna montata di qualità superiore (ancora meglio se si prepara la panna montata da soli).

Usa latte intero e vaniglia, zucchero e cioccolato di alta qualità (cioccolato da forno o cacao in polvere).

Servire in una tazza dalle pareti spesse, riempiendola di acqua calda mentre prepari la bevanda (assicurati di svuotare l'acqua prima di riempirla di nuovo). In questo modo la bevanda manterrà la sua temperatura calda molto più a lungo.

* Quella che segue è una ricetta di cacao caldo a spillo sviluppata dall'autore in esclusiva per Wine Enthusiast Magazine. *

L'alba
La mattina di solito richiede il caffè, ma il fascino del cioccolato a volte è troppo allettante. Lasciati tentare da questa bevanda calda al cacao Grand Marnier, idealmente la mattina del fine settimana.

6 once di cioccolato agrodolce tritato finemente
2 tazze di latte
Un bicchierino di caffè espresso (o 8 once di caffè preparato in una stampa francese)
1 cucchiaino di zucchero
1 cucchiaio di Grand Marnier
panna montata

Unisci il cioccolato, il latte, il caffè espresso e lo zucchero in una casseruola a fuoco medio per qualche minuto. Usa una frusta per frullare fino a ottenere un composto omogeneo e fai attenzione a non bruciare. Aggiungere il Grand Marnier e versare in una tazza.

Coprire con panna montata e servire.

Vedi anche: Haute Chocolate per San Valentino .