Germania

I vini rossi tedeschi mostrano una gamma avvincente

Come il luogo di nascita di Riesling e ospita i due terzi delle piantagioni della varietà, Germania sarà sempre noto per i suoi vini bianchi.

Ma c'è anche una serie avvincente di vini rossi tedeschi da esplorare. La Germania è la terza più grande del mondo Pinot Nero produttore, dietro solo Francia e Stati Uniti.

Che si tratti di preferiti come il Pinot Nero o di varietà meno familiari come Trollinger o Frühburgunder, i rossi tedeschi sono così popolari nella loro terra d'origine che pochi sono stati esportati. Ma con una maggiore produzione e consensi, i vini rossi tedeschi rari e avvincenti sono sempre più accessibili negli Stati Uniti.

Il clima fresco della Germania e la latitudine settentrionale possono sembrare inospitali per la produzione di vino rosso, ma molti dei suoi migliori vigneti si trovano in sacche di calore formate dalla topografia o dal suolo.

I vitigni a bacca rossa prosperano in questi mesoclimati più caldi creati da terreni pietrosi che trattengono il calore, così come i pendii esposti a sud e la vicinanza a specchi d'acqua e anfiteatri formati da affioramenti rocciosi. Con l'aumento delle temperature globali medie, influenzano anche la produzione di vino rosso della Germania.

Alexander Pflüger / Foto per gentile concessione della cantina

Pinot Nero

Regioni migliori: Baden, Ahr, Palatinato

Il clima fresco della Germania e la diversità dei tipi di suolo caratterizzati da un'abbondanza di calcare e ardesia hanno facilitato le piantagioni di Pinot Noir sin dal IX secolo, che precede la coltivazione del Riesling.

Il Pinot Noir, noto come Spätburgunder in Germania, è stato storicamente diffamato come un vino rosso pallido e fragile. Tuttavia, quando la Germania si allontanò dalla produzione vinicola industrializzata ad alto volume degli anni '70 e '80, iniziò una rivoluzione Spätburgunder.

Tra i produttori pionieristici che trasformano il moderno Pinot Nero figurano Bernhard Huber, Dr. Heger e Franz Keller a Baden J.J. Adeneuer e Meyer-Näkel nell'Ahr Rudolf Fürst a Franken e Friedrich Becker e Hans-Jörg Rebholz a Pfalz.

Un'intensa attenzione al terroir combinata con una selezione precisa di cloni di Pinot Nero e basse rese hanno reso lo Spätburgunder più audace in frutta e tannini, ma fine e vivace con acidità. I primi successi erano talvolta gravati da dosi più pesanti di quercia.

La bella generosità dei vini botritizzati

Quei pionieri, insieme alle nuove generazioni di produttori di vino come Konrad Salwey a Baden, Klaus Peter Keller a Rheinhessen, Markus Molitor nella Mosella e August Kesseler a Rheingau, hanno reso Spätburgunder un punto di riferimento per il Pinot Nero dal clima fresco e un'alternativa convincente per gli amanti della Borgogna .

'Il Pinot Nero, come il Riesling, è un eccellente ambasciatore per il suo terroir, esprimendo una serie di tipi di suolo e terreno comuni in tutta la Germania', afferma Alexander Pflüger, un produttore di vino nel Palatinato che si concentra sullo Spätburgunder. A differenza delle precedenti generazioni di viticoltori tedeschi che avevano poca formazione nella vinificazione in rosso, Pflüger ei suoi colleghi hanno imparato a fare il Pinot Nero in Borgogna. Hanno viaggiato molto e studiato per migliorare la loro tecnica.

Per generazioni, Spätburgunder ha lottato per adottare una forma distintiva. Ma Pflüger dice che i produttori di vino hanno ormai stabilito uno stile, o meglio, 'lo stile ci ha trovati'. Spätburgunder, soprattutto in Pfalz, è audace nella concentrazione, ma senza alti livelli di alcol, dice. Presenta un'eleganza, delicatezza e precisione distinte da qualsiasi Pinot Nero al mondo.

Mentre la maggior parte dei migliori produttori di vino tedeschi saranno sempre conosciuti come maestri del Riesling, 'il Pinot è l'uva rossa più elegante del mondo, proprio come il Riesling lo è per l'uva bianca', afferma l'enologo Philipp Wittman, uno dei più leggendari produttori di Riesling della Renania. 'Questa è una motivazione sufficiente per un coltivatore di Riesling.'

Produttori di Pinot Noir / Spätburgunder da cercare

Franz Keller , Salwey (Fare il bagno)

Rudolf Fürst (Franconia)

Eekonomierat Rebholz , Freidrich Becker , Philipp Kuhn , timone (Palatinato)

Markus Molitor (Mosella)

August Kesseler (Rheingau)

Keller , Wittmann , Thörle (Rheinhessen)

Lemberger

Regione migliore: Württemberg

Negli Stati Uniti Lemberger porta la sfortuna di un'errata associazione con il formaggio piccante Limburger. In Germania, il Lemberger è un vitigno nobile noto per la produzione di vini succulenti e concentrati pieni di prugna nera e spezie.

È uno dei pochi vini rossi al di fuori dello Spätburgunder considerato degno della classificazione Grosses Gewächs, o grand cru, dalla Associazione dei Prädikatsweingüter tedeschi (VDP), il consorzio tedesco di produttori di vino di qualità.

Probabilmente Lemberger affonda le sue radici nel Graf Neipperg, la tenuta vinicola del Württemberg ancora gestita dalla nobile famiglia von Neipperg che traccia la sua discendenza fin dal Sacro Romano Impero.

Secondo Matthias Koch, rappresentante commerciale di Graf Neipperg, furono i conti von Neipperg a portare Lemberger in Germania dall'Austria durante il 17^thsecolo. I loro vigneti eccezionalmente a basso rendimento sono ancora coltivati nei vigneti monopoli della tenuta, prima eliminati nel 13^thsecolo.

I ripidi pendii keuper (marna e calcare), dice Koch, producono i 'vini rossi ardenti e potenti' che sono l'orgoglio della regione.

Produttori di Lemberger da cercare

Guardia , Schnaitmann , Conte Neipperg (Württemberg)

Foto per gentile concessione di Kruezberg

Pinot Nero

Regioni migliori: Ahr, Franconia, Rheinhessen

Come un amante accattivante e volubile che non riesci a smettere, Frühburgunder, a k a Pinot Noir Précoce, è 'la diva di tutti i Pinot', afferma Frank Josten, amministratore delegato di Weingut H.J. Kreuzberg, uno dei campioni dell'uva. Il Frühburgunder è una rara mutazione a maturazione precoce del Pinot Nero con una propensione a rese incredibilmente basse. In base al gusto, è difficile distinguere il Frühburgunder dal tipico Pinot Noir. Le sue bacche più piccole e dalla buccia più spessa e la maturazione più precoce, tuttavia, possono produrre vini dal colore intenso e intensamente aromatici che spesso possiedono un bordo più morbido e leggermente meno acido. Soprattutto nell'Ahr, Frühburgunder si distingue dallo Spätburgunder per una consistenza distintamente 'vellutata e filigranata', afferma Josten. Offre incantevoli aromi scuri e profondi di frutti di bosco, mirtillo schiacciato (un cugino europeo del mirtillo) e cioccolato amaro.

Produttori di Frühburgunder da cercare

Mayschoss-Altenahr (Ahr)

Lüttmer (Saale-Unstrut)

Fondazione Georg Mueller (Rheingau)

Trollinger

Regione migliore: Württemberg

Secondo il Oxford Companion of Wines , Trollinger è un'uva “distintamente ordinaria”. Con il suo colore rubino chiaro e il corpo delicato, il Trollinger, noto anche come Schiava o Schiava in Italia, può risultare piuttosto modesto. Ma gli esempi di qualità di questi vini possono essere civettuosamente floreali e vantano un vivace sapore di lampone, spesso con un piacevole tocco di zucchero filato.

Nancy Peach, direttrice delle vendite per l'importatore tedesco Rudi Wiest Selections, considera il Trollinger secco come il suo rosso leggero preferito nei mesi freddi. In particolare nelle mani di produttori eccezionali come Wachtstetter, Peach afferma che Trollinger offre 'una notevole persistenza e densità di sapore, considerando il suo colore modesto e il suo peso in bocca'.

Produttori di Trollinger da cercare

Wachtstetter, Knauss, Beurer, (Württemberg)

Foto per gentile concessione di Markus Schneider

Altre varietà internazionali

Il Cabernet Sauvignon è cresciuto in Germania dal 17^thsecolo. Eppure il Cabernet e altre uve rosse internazionali tipicamente coltivate in climi molto più caldi della Germania, come il Merlot, il Syrah o il Sangiovese, sono ancora considerate novità.

Coltivare queste uve è una dichiarazione coraggiosa dei produttori di vino contro la tradizione e le classificazioni dei vini che determinano quali varietà meritano le denominazioni di qualità. Eppure questi rossi vibranti e dal clima fresco di produttori come Markus Schneider, Philipp Kuhn e i fratelli Knipser nel Palatinato, Wagner-Stempel o Thörle in Rheinhessen e Ulrich Stein nella Mosella, sono sempre più convincenti.

Un obiettivo della carriera di Markus Schneider è stato quello di portare varietà rosse internazionali e miscele non tradizionali in prima linea nei vini tedeschi, indipendentemente dall'opinione di organizzazioni come il VDP. I vini rossi che produce, come il suo Holy Moly Syrah, spesso impiegano etichette intelligenti e rappresentano una miscela di spavalderia del Nuovo Mondo e finezza del Vecchio Mondo.

Il clima della Germania e la latitudine settentrionale offrono alle uve rosse una lunga stagione di maturazione per raggiungere la massima maturità, non solo quella dello zucchero, secondo Schneider. Nel frattempo, mantengono acidità e livelli alcolici moderati.

'Hanno freschezza ma, allo stesso tempo, una struttura tannica matura, che garantisce le migliori condizioni di invecchiamento per i vini', afferma Schneider.