Una ricetta informale di bollicine più amaro più guarnizione, lo spritz di origine veneziana non potrebbe essere più facile da creare. I suoi inizi, tuttavia, sono al massimo nuvolosi.

Alcuni ritengono che risalga all'occupazione austriaca della regione durante il 1800, quando i soldati stranieri non abituati ai vini italiani avrebbero aggiunto una spruzzata d'acqua per diluirli. Altri giurano su una qualsiasi delle numerose voci esagerate di risse da bar. E come a confondere di più le cose, Aperol's la vasta campagna pubblicitaria è nata nel 20 ° secolo e ha rivendicato la categoria, dissipando in gran parte ogni curiosità sulla sua storia.

Da allora lo spritz è diventato legato alla tradizione dell'aperitivo e alla nozione romantica del tempo libero italiano e, oggi, è uno dei cocktail più popolari in Italia.

Gli ultimi anni hanno visto una crescita della sua popolarità anche negli Stati Uniti, grazie in parte a una tendenza guidata dai barman verso le bevande classiche, una lista di ingredienti altamente riffable e una folla che cerca bevitori a basso contenuto di alcol.

'Royale' i tuoi cocktail con spumante

Quattro da provare

I bar in tutto il paese stanno abbracciando la struttura tortuosa dello spritz. Ecco alcuni preferiti.

Devil Spumante

Cortese concessione di Andrew Cacioppo, direttore generale, Brezza Cucina , Atlanta

Usando pochi ingredienti in più rispetto allo spritz tradizionale, questo porta alla festa pesca, pompelmo e lime, oltre al liquore pamplemousse.

• 3 once di rosé (Cacioppo usa Domaine des Diables Bonbon Rosé 2015)
• ½ oncia di liquore al pompelmo
• ½ oncia Campari
• ¾ oncia di succo di lime
• 3 gocce di amaro alla pesca
• 1 pizzico di Angostura bitter
• Fette di pesca fresca (per guarnire)
• Spruzzata di Prosecco

Nel bicchiere da vino bianco riempito di ghiaccio, aggiungere il rosato, il liquore, il Campari, il succo di lime e gli amari. Mescola 30 secondi. Aggiungere le fette di pesca, quindi mescolare 5 volte. Completare con il Prosecco.

Limone Spritz

Per gentile concessione di Justin Kaderabek, bar manager, Monteverde Restaurant & Pastificio , Chicago

Strega , un liquore italiano infuso allo zafferano, aggiunge una tonalità dorata a questo cocktail al limone.

• 2 once di vermouth secco
• ⅓ ounces Strega
• ¾ once di acqua tonica
• 3 once di Prosecco
• Spicchio di limone (per guarnire)

Nel bicchiere da vino bianco aggiungere tutti gli ingredienti (tranne la guarnizione). Mescola per amalgamare e aggiungi ghiaccio. Guarnire con una scorza di limone.

Ramona nel pomeriggio

Per gentile concessione di Cullen Campbell, chef / co-proprietario, Crudo , Arizona

Questo astuto intruglio combina Ramona vino in lattina con prosecco e amari.

• 2 once di vino in scatola Ramona
• 2 once di Prosecco
• 1 ½ oncia di Aperol
• 1 oliva Castelvetrano (per guarnire)

Nel bicchiere da vino aggiungere Ramona, Prosecco, Aperol e ghiaccio. Mescola per unire. Guarnire con l'oliva.

Lo Spritzkovitz

Cortesia Alison Dryer, bar manager, Hersh's , Baltimora

Un riff sul nome dei proprietari del ristorante, questa miscela di brut e pompelmo bilancia le bollicine amare con il dolce St-Germain .

• 2 once di succo di pompelmo appena spremuto
• 1 oncia di St-Germain
• ½ oncia Campari
• Spumante Brut
• Spicchio di limone (per guarnire)

In uno shaker pieno di ghiaccio, unire il succo, St-Germain e Campari. Shakerare energicamente, quindi filtrare nel bicchiere Collins riempito con ghiaccio fresco. Completare con lo spumante. Guarnire con una scorza di limone.