Situato nel nord Italia, al confine tra le leggendarie regioni vinicole del Barbaresco e del Barolo, le Langhe sono uno studio di luce e consistenza. Cime alpine frastagliate e dirupi seghettati fanno da sfondo a ondate melodiche di appezzamenti di vigneti, i loro tralicci non corrispondenti che ricordano graffi di unghie su un pezzo di velluto. La nebbia bagna le montagne in strati spessi, creando un drammatico gioco di ombre e sole. I visitatori vengono per il vino, ma restano per i panorami.

Le Langhe offrono esperienze di viaggio enogastronomiche di livello mondiale, tutte raggiungibili in auto e da vivere in soggiorni di tre o più giorni. Vola negli aeroporti di Torino o Milano e la regione è raggiungibile in auto rispettivamente in 45 minuti o 2,5 ore.

'Abbiamo 19 ristoranti stellati Michelin, più che altrove, e oltre 1.000 aziende vinicole da visitare', afferma il vignaiolo Angelo Gaja, una figura centrale nell'identità del vino piemontese. 'Le persone vengono davvero qui per esplorare la loro passione per il cibo e il vino.'

Di seguito sono riportati due itinerari di guida per aiutarti a scoprire il meglio delle Langhe, con consigli utili e suggerimenti sui vini da abbinare.

L'anello del Barbaresco

L'allegra cittadina di Alba è una base adatta per esplorare le grandi Langhe. Ferrero, che ha creato la Nutella spalmabile al cioccolato e nocciole, ha sede qui ei suoi deliziosi profumi sono trasportati dai venti. Colorate enoteche e boutique fiancheggiano entrambi i lati della pedonale Via Maestra che collega Piazza Savona, fiancheggiata da caffè, a Piazza Duomo.

Sebbene l'alloggio ad Alba manchi di fascino, questa vivace città è un'eccellente sosta giornaliera per i buongustai seri. In Piazza Savona, controlla il prezzo ragionevole Osteria dell’Arco , di chi carne cruda all’Albese battuta al coltello (carne di manzo cruda tritata simile alla bistecca alla tartara, ma senza l'uovo o le spezie) da non perdere. Dall'altra parte della piazza Enoclub Ristorante , che dispone di un'elegante sala da pranzo in una cantina a volta, si rivela specialità memorabili come tortino di carciofi con fonduta di Parmigiano (tortino di cuore di carciofi su letto di formaggio fuso).

Uno dei migliori ristoranti di Alba è La Libera , che propone una esaustiva carta dei vini da abbinare ai piatti tipici locali. Ravioli di gallina nel suo brodo (ravioli in brodo di pollo) può essere seguito da capretto arrostito (capretto arrosto). La Piola in Piazza Duomo è stata fondata dalla famiglia del vino Ceretto. Questo bistrot di lusso con un menu lavagna e posti a sedere all'aperto chiusi fa un mezzo fritto misto Piemontese (polpette e verdure fritte). Al piano superiore è il pregiato Piazza Duomo , che offre un'esperienza culinaria formale coreografata dallo chef Enrico Crippa.

Lasciando Alba in auto, dirigiti verso Treiso, patria dei celebri cru dei vigneti Roncaglia e Pajorè e dei produttori Rizzi, Pelissero e Orlando Abrigo. Questo comune vanta alcuni dei vigneti di altitudine più elevata nella zona del Barbaresco, da cui derivano vini leggermente sfumati ed eleganti. La strada curva fino al crinale delle colline, aprendosi su infiniti panorami di cascine e casòt (casali e piccole costruzioni) sparsi tra gli infiniti vigneti.

Da non perdere, La Ciau del Tornavento si trova nell'antico ufficio postale di Treiso e offre camere incantevoli e una sala da pranzo affacciata sui vigneti. Un menu degustazione si ispira alle erbe aromatiche fresche dell'orto e comprende zuppa di asparagi con origano, parmigiano, uovo in camicia e scaglie di tartufo nero. Per un pranzo veloce, prova il colorato Profumo di Vino nella piazza principale di Treiso. Situato leggermente fuori città, Ada Niente è un bed-and-breakfast a conduzione familiare che si trova in una fattoria del XVIII secolo, con un'atmosfera amichevole.

Il prossimo paese è Neive, nota per le espressioni tanniche e strutturate del Barbaresco dei cru Serraboella, Gallina e Basarin. Locanda Contea serve deliziosa pasta fatta a mano e offre stanze soleggiate da affittare nella locanda al piano di sopra. Cantina del Rondò offre una cucina tipica delle Langhe a buon prezzo.

L'incombente torre del Barbaresco ti porta nel cuore di questa favolosa regione vinicola. La strada asfaltata ti porta accanto a rinomati vigneti come Martinenga, Asili, Rabajà e Ovello.

Le sale di degustazione popolari sono Tenute Cisa Asinari dei Marchesi di Grésy , che offre visite e degustazioni in vigna su prenotazione, e Produttori del Barbaresco , una delle cooperative più prestigiose d'Italia. Una visita qui (su prenotazione) consente di degustare annate antiche.

Il sogno di ogni appassionato di vino, ovviamente, è visitare le cantine di Angelo Gaja (puoi vedere il suo cancello a metà strada lungo la via principale di Barbaresco). Purtroppo, le visite sono limitate ai professionisti del vino e anche loro devono compilare un questionario online.

Dopo aver camminato su e giù per il breve tratto del Barbaresco, potresti prenotare la cena presso Ristorante Antinè per una bottiglia di vino locale abbinato ad agnello arrosto e torte di cipolle croccanti. Ritorno ad Alba attraverso il fiume Tanaro.

Il Barolo loop

Punto di partenza naturale per un tour del Barolo è il Castello di Grinzane a Grinzane Cavour. Questo imponente edificio in mattoni fu la residenza di Camillo Benso, Conte di Cavour nell'Ottocento e figura di spicco dell'Unità d'Italia. Oggi ospita il più importante centro visitatori delle Langhe.

È possibile degustare Barbaresco e Barolo presso l'Enoteca Regionale Piemontese in loco, nonché acquistare vino, formaggi e tartufi. C'è anche un museo e un ottimo ristorante che serve piatti della cucina locale abbinati a vini selezionati dall'Enoteca. Si possono trovare deliziosi alloggi a pochi passi dalla porta del castello Hotel Casa Pavesi , che offre 12 camere ben arredate.

Come il Barbaresco, la maggior parte delle cantine boutique a conduzione familiare a Barolo richiede la prenotazione per visite in cantina e degustazioni. Ogni appassionato di vino avrà i suoi produttori preferiti da visitare, ma qui ci sono alcuni ottimi punti di partenza.

Situato ad Alba, Pio Cesare vanta alcune delle cantine più antiche del Piemonte. Ceretto accoglie i visitatori tutti i giorni senza prenotazione (per circa $ 20) e offre una massiccia cupola in vetroresina dalla quale si possono ammirare i vigneti. Marchesi di Barolo ha sviluppato un bellissimo centro visitatori che ospita 40.000 enoturisti ogni anno. Damilano ha un'enoteca formidabile, e Renato Ratti offre un ricco museo del vino. Visivamente sbalorditivo, Fontanafredda ha sede in un imponente palazzo che un tempo apparteneva alla famiglia reale dei Savoia.

Da Grinzane Cavour, seguire le indicazioni per La Morra. Uno dei ristoranti più rinomati delle Langhe si trova sulla strada tortuosa che serpeggia verso la città. Ristorante Bovio si trova in alto su una sporgenza con vista che si estende fino alle Alpi. Serve anche pasta fatta in casa indimenticabile. Raviolini del plin ai tre arrosti nel loro ristretto sono tasche a forma di mano ripiene di carne e servite in una salsa di riduzione a base di tre carni arrosto. Se non hai già banchettato brasato di manzo al Barolo (manzo brasato al Barolo), provalo qui. Osteria Veglio (Fraz. Annunziata, 9) e quella meno formale, Osteria dei Vignaioli sono due favoriti locali.

A più di 500 metri sul livello del mare, La Morra offre una vista imponente dell'intera area di produzione del Barolo (una piccola targa su Piazza Castello offre una mappa del Belvedere panoramico di fronte a voi). Dal centro del paese una strada sterrata scende al cru Cerequio e al delizioso albergo recentemente inaugurato in suo onore. Di proprietà del vignaiolo Michele Chiarlo e della sua famiglia, Palas Cerequio Barolo Cru Resort è moderno ed elegante, con una soleggiata sala lettura, musica a bordo piscina e camere da letto minimaliste che offrono viste spettacolari su Cerequio.

Barolo è il prossimo paese da visitare e l'attrazione principale qui è il Museo del vino WiMu ospitato nello spettacolare Castello di Barolo. Progettato dalle persone che hanno creato il Museo del Cinema di Torino, non c'è niente di ordinario nelle mostre qui. Musica, luce, tatto e consistenza ti accompagnano in un tour sensoriale del Barolo. Il percorso museale si conclude nelle cantine del castello, dove si possono degustare diversi voli del vino presso il Enoteca Regionale del Barolo .

Se stai cercando un delizioso pasto fatto in casa in città, prova la cucina di campagna a La Cantinetta (Via Roma, 33) oppure Osteria La Cantinella (Via Acqua Gelata, 4/a). Both offer hearty Piemontese classics like bagna cauda (verdure in salsa calda di acciughe), Barolo risotto , brasato o panna cotta . Se desideri un'esperienza culinaria più sofisticata, vai Locanda nel Borgo Antico , che ha una straordinaria selezione di portate principali, un'ampia selezione di formaggi come toma, robiola, caprino e blù e più di 800 vini.

Monforte d'Alba è l'ennesima meta di enogastronomia indimenticabile. Questa bellissima città offre molte scelte allettanti. Trattoria della Posta regali vitello cotto nel sale con salsa tonnata (vitello cotto sotto sale e servito con una cremosa salsa tonnata) e cipolla ripiena di toma di Murazzano e salsiccia di Bra cotta al forno (pomodori ripieni di toma e salsiccia). Hotel e ristorante Da Felicin si trova in un maniero di campagna splendidamente affrescato con un rigoglioso giardino ombreggiato. Le Case della Saracca offre vitto e alloggio eleganti con un ristorante altamente raccomandato. Hotel Villa Beccaris è ancora un altro splendido immobile che offre alloggi di lusso in un ambiente di campagna.

Gli ultimi due paesi di questo anello sono Serralunga d’Alba e Castiglione Falletto, che portano alle estreme propaggini del Barolo. Il Boscareto Resort & Spa è stato costruito di recente dal produttore di Barolo Beni di Batasiolo e rimane l'unica struttura a cinque stelle nelle Langhe. L'hotel offre tutti i comfort moderni, un centro benessere e un eccellente ristorante denominato Il re , che è racchiuso in vetro scuro e pieno di arredi contemporanei. Prova il maialino da latte in crosta di sesamo. Lo scenario si fa più rustico e solitario nei pressi di Castiglione Falletto prima che la strada ritorni a Barolo.

Vitigni autoctoni piemontesi

Arneis
In una regione nota per i vini rossi nobili, l'Arneis è l'uva bianca su cui si basa il Roero Arneis, fresco e agrumato. Il suo nome deriva dalla parola locale per 'piccolo mascalzone', perché la varietà è difficile da coltivare.

Barbera
Ad alto contenuto di acidità, questa varietà rossa è uno dei più grandi vini alimentari italiani. La naturale freschezza si sposa bene con salumi, formaggi, pasta o pizza. I Barberas di Asti e Alba offrono alternative convenienti ai grandi rossi della regione.

Cortese
Questa fresca uva bianca è la base dei vini Cortese di Gavi (o semplicemente Gavi). Mostra un tocco di talco o granito frantumato, con graziosi accenti floreali.

Dolcetto
Fruttato, di colore scuro e morbido nei tannini, il Dolcetto è un'altra uva che mostra un'incredibile versatilità con il cibo. La gente del posto lo beve con fette di salame secco e formaggio.

Moscato
Unica uva delle DOCG Moscato d'Asti e Asti, quest'uva bianca dal profumo intenso trova una confortevole dimora in Piemonte. Il suo nome deriva dalla parola 'mosca', o 'mosca', perché le mosche sono attratte dal suo profumo floreale.

Nebbiolo
Il re del Piemonte, quest'uva rossa austera e tannica è la forza dietro i vini rossi Barolo, Barbaresco e Roero. Insieme ai suoi tannini spesso formidabili, la sua elevata acidità promette molti anni di invecchiamento in cantina. Il nome deriva dalla parola italiana 'nebbia', che si traduce come 'nebbia'.

Altri
Il Piemonte offre vini rossi fermi a base di Grignolino e Ruché e rossi dolci frizzanti a base di Brachetto.