C'è una moltitudine di opzioni per l'aceto al supermercato, dall'aceto di mele alle varietà speciali a base di erbe. Questo liquido versatile viene utilizzato nei condimenti per l'insalata, per marinare e fermentare gli alimenti e persino per pulire la tua casa . Ma se nella dispensa hai (tra gli altri) aceto bianco, aceto balsamico e aceto balsamico bianco, non sono tutti intercambiabili. Alcuni sostituti dell'aceto funzionano meglio di altri, a seconda di cosa stai cucinando. Usa questa pratica guida quando prepari la tua prossima ricetta e hai bisogno di una statistica sostitutiva dell'aceto.

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Guida ai sostituti dell'aceto

Quando si sostituiscono diversi tipi di aceto, in genere è possibile utilizzare un rapporto 1:1 per la quantità di aceto nella ricetta. Utilizza questa guida sui tipi di aceto per scegliere quello più simile all'aceto richiesto nella tua ricetta.

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Aceto balsamico è ottenuto da succo d'uva bianca Trebbiano e invecchiato in botte per molti anni (solo tre anni e alcuni almeno 25 anni!). Ha un caratteristico colore marrone, un corpo sciropposo e una leggera dolcezza. Viene spesso usato con parsimonia per aggiungere dolcezza ai cibi italiani e mediterranei. Tuttavia, sta diventando sempre più popolare anche per l'uso nelle insalate e persino nei dessert. Questo aceto speciale viene utilizzato al meglio nei piatti che lo richiedono specificamente (come questa ricetta di pollo al balsamico preferita dai fan).

Sostituto dell'aceto balsamico:Per 1 cucchiaio, sostituire 1 cucchiaio di aceto di sidro o aceto di vino rosso più ½ cucchiaino di zucchero.

Aceto di mele è fatto con sidro di mele fermentato. È delicato con un sottile accenno di sapore di mela. È l'aceto più versatile e costituisce un buon sostituto per quasi tutti gli altri.

Sostituto dell'aceto di mele:I migliori sostituti 1:1 dell'aceto di mele sono l'aceto di vino di riso, l'aceto bianco distillato o l'aceto di vino bianco. Se hai solo aceto di vino rosso, usa circa 1 cucchiaino. extra per ogni cucchiaio utilizzato poiché è un po' più leggero.

Aceti di frutta sono generalmente delicati nel sapore e leggermente dolciastri. Si abbinano bene come condimenti per insalate e ricette a base di pollo.

Sostituto dell'aceto di frutta:Se non disponi di un aceto di frutta specifico per una ricetta, l'aceto di mele o l'aceto di vino dovrebbero costituire un buon sostituto.

Aceti alle erbe, infusi con erbe fresche mentre l'aceto è ancora caldo, sono saporiti ma delicati. Prima di effettuare una sostituzione, considera l'erba che aromatizza l'aceto. Se desideri utilizzare quella particolare erba nella tua ricetta, l'aceto alle erbe è un ottimo sostituto.

Sostituto dell'aceto alle erbe:Gli aceti alle erbe non sono ingredienti comuni nelle ricette di tutti i giorni, quindi potresti sostituire l'aceto alle erbe con aceto di sidro, bianco, malto o vino.

aceto di malto è fatto con malto d'orzo ed è delicato e dolce, rendendolo un buon sostituto. Tuttavia, se sostituisci l'aceto di malto con una varietà più robusta, come l'aceto bianco, potresti voler aggiungere un po' più di quanto richiesto nella ricetta (solo un cucchiaio circa dovrebbe bastare). L'uso più comune dell'aceto di malto è servito con fish and chips.

Sostituto dell'aceto di malto:Aceto di mele o succo di limone sono le migliori opzioni per sostituire l'aceto di malto.

Aceto di riso è l'aceto più dolce e sommesso, ottenuto dal vino di riso o dal sakè. È ideale solo per i piatti più delicati.

Sostituto dell'aceto di riso:Non esiste un ottimo sostituto dell'aceto di riso. Se hai difficoltà, prova a sostituire l'aceto di riso con aceto di vino bianco o aceto di mele. Aggiungi ¼ cucchiaino. zucchero per cucchiaio che stai scambiando.

Aceto balsamico bianco è fatto diversamente da aceto balsamico . Le uve vengono cotte a pressione per evitare il colore caramellato dell'aceto balsamico e invecchiate per un tempo molto più breve (solo 1 anno) in botti non carbonizzate per mantenere il colore chiaro.

Sostituto dell'aceto balsamico bianco:Sostituisci l'aceto balsamico bianco con aceto di vino bianco o aceto di vino di riso per evitare cambiamenti di colore nella tua ricetta.

aceto bianco è fatto con alcol distillato di cereali e ha un sapore aspro e aspro. Di conseguenza, potrebbe sopraffare i sapori più delicati nella tua cucina.

Sostituto dell'aceto bianco:Se hai bisogno di un aceto diverso per sostituire l'aceto bianco, usa l'aceto di mele o l'aceto di malto. Puoi anche sostituire il succo di limone o lime, a seconda della ricetta. Quando stai conservando o marinando, non ci sono sostituti paragonabili.

Aceto di vino (disponibile sia bianco che rosso) ha un sapore ricco e fruttato. Sia il rosso che il bianco rappresentano una gustosa sostituzione nella maggior parte dei piatti. Tuttavia, non utilizzare l'aceto di vino rosso nei piatti che contengono ingredienti chiari e leggeri perché potrebbe scolorirli. Gli aceti di vino sono la scelta più comune per le vinaigrette di insalata.

Sostituto dell'aceto di vino:I migliori sostituti dell’aceto di vino sono l’aceto di mele, l’aceto balsamico bianco o l’aceto bianco.

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Usa le tue nuove conoscenze sulla sostituzione dell'aceto per creare una nuova ricetta. Combina l'aceto balsamico con il vino per un tocco unico sulla gelatina. Prepara i tuoi cibi fermentati salutari per l'intestino, come il kimchi piccante o i crauti. Potresti anche trovare un nuovo ortaggio o frutto da mettere in salamoia oltre ai cetrioli.

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