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Vino Ungherese

Il lato asciutto di Furmint

Se hai sentito parlare di Furmint, un'uva bianca ungherese, probabilmente sai che è una delle varietà principali utilizzate nel vino dolce Tokaji Aszú. Quello che potresti non sapere è che viene utilizzato anche da giovani produttori di vino in Ungheria per produrre vini bianchi secchi e croccanti che stanno attirando l'attenzione globale.



L'origine di Furmint è saldamente piantata nella regione di Tokaj in Ungheria. Ci sono circa 10.000 acri dedicati a Furmint lì e, fino a poco tempo fa, tutto veniva usato per produrre vini dolci botritizzati simili al Sauternes dalla Francia. Ma questo sta cambiando.

Il Grande asta di vini Tokaj , sponsorizzato dalla Confrérie de Tokaj, l'anno scorso ha presentato una serie di vini secchi. Sebbene i produttori di vino continuino a produrre i vini dolci dei loro antenati, gran parte del Furmint coltivato viene trasformato in vini secchi fragranti e rinfrescanti, ideali come aperitivo o abbinati a cibi salati e speziati.

L'autore e critico enologico Hugh Johnson ha co-fondato il Royal Tokaji Wine Company , che produce The Oddity, un Furmint secco disponibile negli Stati Uniti Il produttore lo descrive come 'Chenin Blanc con carattere'.



Furmint ha un colore che va dal paglierino chiaro all'ambrato chiaro, con aromi di ananas, fiori di limone, scorza d'arancia, pera matura, pesca bianca, pesca gialla e albicocca.

Per produrre la versione secca si utilizzano uve mature e non botritizzate, anche se le uve botritizzate trovano la loro strada nei serbatoi di fermentazione, ciò aggiunge un altro livello di interesse e complessità, con sentori di miele e gelsomino.

Le storiche culle del vino

Non importa: i vini sono ancora 'equilibrati e unici ... con acidità rinfrescante, frutti di mandarino piccanti e un corpo leggero', afferma Scott Harper, MS, un campione dell'uva, che offre Furmint nella sua lista a Bristol Bar & Grille a Louisville, nel Kentucky.

Il Furmint secco è perfetto con frutti di mare, crostacei, ostriche crude, sushi, cibi piccanti, pollo e la maggior parte delle verdure. Keith Goldston, MS, wine director di Washington DC's Rosewood Hotel , lo consiglia con pollo al limone e broccolini. La sua lista include un Furmint da István Szepsy , e ha detto che intende aggiungerne altri tre.

Bottiglie di Tokaji

Foto di Meg Baggott

Vini consigliati

Barta 2013 Old King Dűlő Mád Furmint (Tokaj) $ 30, 91 punti. Aromi di delizia turca, marzapane e fiori di limone aprono la strada a sapori ricchi e maturi di mela verde, ananas essiccato e scorza di limone. Questo vino ben fatto ha una forte spina dorsale minerale con un finale vivace e pulito. Scelta dell'editore.

Béres 2015 Lősce Vineyard Estate Bottled Dry Selection Furmint (Tokaj) $ 20, 90 punti. Questo Furmint secco e piccante apre la strada con aromi di succo di limone e ananas appena tagliato. Ha deliziosi sapori di mela, pesca e pera Bartlett con una buona dose di peso al palato. C'è molta mineralità e il finale è cremoso e vivace allo stesso tempo.

Count Degenfeld 2015 Somborka Furmint (Tokaj) $ 20, 90 punti. Questo Furmint secco ben fatto ha un bouquet complesso di fiori di agrumi, fiori di melo e pesca bianca appena tagliata. In bocca ci sono ricordi di pesca, ananas e frutto della passione che danzano sulla tua lingua prima del finale acido croccante.

Samuel Tinon 2015 St.Thomas Dry Furmint (Tokaj) $ 36, 90 punti. Questo Furmint secco proviene da uno dei vigneti più famosi di Tokaj, il vigneto di Saint Thomas nella città di Mad. Ha un bouquet complesso di caprifoglio, fiori di mango e fiori di limone che portano a ricordi di scorza di limone e pesca bianca. È ben bilanciato e ha un finale fresco e pulito.

Kikelet 2015 Furmint (Tokaj) $ 25, 89 punti. Questo vino è composto al 100% da Furmint e ha un bouquet intrigante di gelsomino e fiori di limone. Al palato è croccante e acido con piacevoli ricordi di scorza di limone e succo di lime.