Chiunque dica che Los Angeles è una pessima città del cibo deve essere di San Francisco (il feroce rivale intrastatale di Los Angeles) o non gli piace guidare. Dalle tapas stravaganti agli antipasti ultraterreni a base di mozzarella agli hamburger gourmet volti a spillare l'umami, il cosiddetto quinto sapore, la scena dei ristoranti diversificata e ben distribuita di Los Angeles è alle stelle. Di seguito sono riportati sei luoghi moderni che offrono i migliori morsi della città.

Il Bazaar di José Andrés (465 S. La Cienega Blvd. thebazaar.com ) è come nessun altro posto, e il brusio di questo ristorante progettato da Philippe Starck nell'SLS Hotel di Beverly Hills è stato cacofonico da quando è stato aperto un anno fa. E per una buona ragione: il nuevo estremamente creativo del famoso chef José Andrés e le tradizionali tapas spagnole ti faranno svenire. Diffidate del Bar Centro, che può assomigliare a una scena di 'Al passo con i Kardashian', ma affrettatevi a prenotare un tavolo nelle più tranquille stanze Blanca o Rojo. Una volta posizionato, scegli un menu degustazione da $ 45 o $ 65 o traccia il tuo corso con piccoli piatti strabilianti tra cui Papas Canarias in un mojo verde, una moderna insalata caprese con bottoni di mozzarella che esplodono in bocca o un perfetto pezzo di artico salmerino condito con tzatziki e posto sulle torte di ceci. Per quanto riguarda i vini, il direttore nazionale delle bevande dello chef Lucas Paya ha assemblato un'eccellente collezione che abbraccia tutte le principali regioni vinicole spagnole.

A detta di tutti, Animale (435 N. Fairfax Ave. animalrestaurant.com ) è dove la seria gang di buongustai di Los Angeles si è riunita nell'ultimo anno e in più. Gestito dagli ex ristoratori nati in Florida Jon Shook e Vinny Dotolo (autori del libro di cucina Two Dudes, One Pan), Animal è incentrato su sapori potenti, ingredienti naturali e porta il comfort food a un livello superiore. Una recente visita ha prodotto gemme come i crostini di fegato di pollo dal sapore bionico, un meraviglioso stufato di rana pescatrice e ciambelle edonistiche mela e cannella per dessert.

Taverna (11648 San Vicente Blvd. tavernla.com ) è il locale più nuovo di famosi chef / ristoratori Suzanne Goin e Caroline Styne (Lucques e A.O.C.). Situata a Brentwood, a West L.A., Tavern è una buona scelta per un brunch domenicale tranquillo e senza hipster o per una cena informale ma di classe. Il menu è pieno zeppo di moderne offerte americane come maiale arrosto lentamente, patate dolci, spinaci e pancetta, mentre la sezione dispensa del ristorante offre prodotti da forno, insalate e scatole da picnic da portare via.

Un paio di anni fa i newyorkesi Mario Batali e Joe Bastianich hanno collaborato con la famosa panettiera locale Nancy Silverton per aprire Osteria e Pizzeria Mozza (6602 Melrose Ave. mozzafiato-la.com ). Oggi è ancora necessario prenotare esattamente un mese prima per la pizzeria ma l'osteria più elevata è accessibile con poche settimane di preavviso. Scegli il fantastico mozzarella bar, pasta soffice e una delle migliori carte dei vini italiani della città.

Quando un hamburger è più di un semplice hamburger? Quando viene servito a Umami Burger (850 S. La Brea Ave. umamiburger.com ), il principale contendente per il miglior hamburger in una città in cui è stato generato il leggendario In-N-Out. Aperto lo scorso anno da Adam Fleischman (co-fondatore del BottleRock wine bar) per enfatizzare il presunto quinto gusto, Umami Burger si presenta forte con condimenti come cipolle leggermente caramellate, formaggio blu artigianale, funghi saltati e altro ancora. Anche le patatine fritte e gli anelli di cipolla in pastella di birra sono fuori dal mondo. Da segnalare: nuove sedi con servizio completo di birra e vino recentemente aperte a Los Feliz e Hollywood.

Coolhaus (luoghi itineranti eatcoolhaus.com ), un camioncino dei gelati ispirato all'architettura di proprietà dei partner Natasha Case e Freya Estreller, di solito si trova parcheggiato nei mercati degli agricoltori, nelle fiere dell'artigianato e simili. L'unico prodotto sono i panini gelato, o forse dovremmo dire una generosa pallina di gelato gourmet incastrata tra un paio di biscotti gommosi e servita in carta di riso commestibile. I sapori prendono il nome da noti architetti: Frank Berry, Mies Vanilla Rohe, I.M. Peinut Butter e Lambrunelleschi (a base di Lambrusco ridotto), tra gli altri. Gli amanti del design e del gelato dovrebbero cercare il camion postale convertito con il tetto rosa per concedersi una versione unica dello spuntino preferito da tutti. Per sapere dove verrà parcheggiato il camion in un determinato giorno, controlla il calendario del sito Web Coolhaus o vai a twitter.com/coolhaus .