Shari Schneider è il proprietario di Divine Bar , un wine and cocktail lounge situato nel centro di Manhattan, nonché il fondatore di Vino-Versity, un programma educativo sul vino che offre sia degustazioni tematiche di vino che 101 conferenze (intitolato WINE BASIC TRAINING: Beginners Boot Camp). Dice Schneider, un'ex allieva della Cornell che formatta le sue lezioni dopo il corso 'Vini' della scuola: 'Mi sono sentito obbligato a insegnare al pubblico da quando uno dei miei clienti ha detto (dopo aver letto una delle mie descrizioni di vini del menu del Divine Bar che indica una' sfumatura di latte cioccolato ') che mentre era interessata a provare il vino, non poteva perché era intollerante al lattosio.' Di seguito, Shari condivide alcune riflessioni e suggerimenti dalle trincee. Per ulteriori informazioni su Vino-Versity e il suo elenco 2009, visitare http://www.vino-versity.com .

Odore di cane bagnato, chiunque?
Se senti odore di qualcosa di simile al Labrador Retriever bagnato o al cartone bagnato nel tuo vino, è probabile che sia tappato. Questo termine descrive una condizione in cui i batteri all'interno del sughero interagiscono con il vino per contatto e deteriorano e alterano lo zucchero della frutta. Ciò che resta è un odore di muffa o muschiato che è sicuramente un motivo valido per restituire quel vino per una nuova bottiglia. Si stima che il 10% del vino mondiale, ovvero. uno su dieci bottiglie - ha questo difetto. Ma non esagerare quando cerchi di impressionare restituendo ogni singola bottiglia 'tappata' che assaggi, specialmente quando potresti inconsapevolmente assaggiarne una con un tappo a vite invece che con un tappo di sughero. E già che ci sei, avrai la stessa fortuna di mettere in mostra il tuo esperto di vino annusando il tappo a vite di metallo inodore come lo sei stato annusando il sughero inodore!

Cammina nel lato selvaggio
Cerca di celebrare il variegato ed eccitante mondo del vino uscendo un po 'dalla tua zona di comfort. Esci dagli schemi (del vino) e scoprirai una miriade di sapori sorprendenti. Puoi viaggiare a lungo anche a piccoli passi al posto del Pinot Grigio, prova un po 'di Pinot Gris (pee-no GREE) dall'Oregon o un Tokay Pinot Gris (toe-KIGH pee-no GREE) dall'Alsazia Francia per alcuni vini bianchi sbalorditivi. Accade così che queste siano le stesse identiche uve del Pinot Grigio (Pinot Grigio è italiano, Pinot Grigio è francese) ma a causa delle variazioni geografiche e agricole, offrono sapori dinamicamente diversi anche se le uve sono identiche!

Uva dai molti nomi
Il Sangiovese è di gran lunga l'uva più prolifica coltivata nell'Italia centrale ed è l'uva principale nelle miscele toscane prodotte in una piccola città di cui potresti aver sentito parlare: il Chianti. Tuttavia, poiché l'uva viene prodotta in molte regioni del paese, i suoi coltivatori l'hanno ribattezzata per riflettere la sua origine specifica e lo stile e i sapori agricoli unici. Ma alla fine della giornata, se stai bevendo Prugnolo, Brunello, Morrellino, Vino Nobile de Montepulciano o Rosso Piceno, stai bevendo Sangiovese (o una miscela fatta con un po 'di Sangiovese.) E non pensare che questo sia esclusivo per gli italiani in Spagna, se state bevendo Tinto del Pais o Tinto Fino, state essenzialmente bevendo l'uva Tempranillo! Shiraz australiano? Sì, la stessa identica uva del Syrah.

Per gli intolleranti al lattosio
Quando si leggono le descrizioni dei vini, è fondamentale capire che chi scrive si limita a scegliere aggettivi descrittivi che indicano gli odori oi sapori più simili a quelli che hai già nel tuo ruolo mentale. Diciamo che un vino ci ricorda il “profumo di violetta” o sa di “ananas dolce”, ma questo non significa che una lattina di succo Del Monte sia stata versata nella botte. A meno che tu non stia bevendo una bottiglia di Arbor Mist alla frutta, i produttori di vino non aggiungono cibo o fiori al vino. La chimica molecolare del succo d'uva, le sostanze organiche del terreno e le influenze enologiche conferiscono al vino il suo spettro di sapori e profumi.