Come togliere il vino rosso dal tappeto e risolvere altre catastrofi del vino
Anche il sommelier più fermo è stato vittima di una o due fuoriuscite di vino. Non dovrebbe sorprendere, quindi, che i professionisti delle bevande sappiano qualcosa o due sulla pulizia dopo una notte di festa.
Da come togliere il vino rosso dal tappeto al modo migliore per pulire un decanter senza trasformare il polso in un pretzel, questi professionisti hanno suggerimenti da esperti. Anche alla spina? Il modo migliore per evitare di rompere i calici delicati e come evitare che le macchie si fissino.
Come rimuovere le macchie di vino rosso usando il vino bianco
Sommelier Dlynn Proctor una volta mi ha mostrato personalmente un consiglio per pulire il vino. Nel 2013, durante una cena tenutasi durante il Cibo e vino di Pebble Beach festival, i gesti entusiasti delle mani dello chef francese Pierre Gagnaire hanno spruzzato il mio vestito Marc Jacobs di cotone bianco con lo Spaventapasseri Cabernet Sauvignon Blanc. Ero inorridito fino a quando uno dei sommelier presenti mi ha mandato in fondo alla stanza.
Lì, Proctor ha cosparso le macchie con una Bouchard padre e figlio Chardonnay . E la mattina dopo, le macchie sono scomparse quando le ho lavate con acqua. Disastro evitato!
Come togliere il vino rosso dal tappeto usando il sale
Durante i suoi giorni come affittuaria in San Francisco , Waits-Mast l'enologo Shalini Sekhar ricorda il momento in cui il fondo di una bottiglia di vino si è rotto.
'Ha scaricato vino rosso su questo tappeto bianco di proprietà di un padrone di casa molto carino e ritentivo anale', ricorda Sekhar, che produce anche Valtellina verde sotto di lei Ottavino etichetta. Per risolvere la fuoriuscita, ha detto: 'Abbiamo fatto la cosa del sale'.
Per chi non lo sapesse, la 'cosa del sale' consiste nell'asciugare quanto più vino rosso possibile con un asciugamano, ma facendo attenzione a non strofinare. Aggiungere acqua per risciacquare e asciugare nuovamente. Quindi, versa abbondanti quantità di sale iodato sulla macchia e lasciala asciugare. 'Vedrai che il sale inizia ad assorbire il pigmento', dice.
Quando e come pulire la vetreria
Dopo che la festa è finita, è naturale voler pulire l'hummus dal tavolino e ristabilire l'ordine in modo da non svegliarsi con una cucina sporca. Ma Eddie Osterland , il primo Master Sommelier d'America con sede a San Diego, dice di astenersi dal lavare il tuo Zalto o Gabriel-Glas fino al mattino. Lavare calici delicati quando sei stanco o senti ancora gli effetti dell'ultima bottiglia di Syrah può portare a dita di burro e rotture. Invece, sciacqua semplicemente i bicchieri e allineali per il lavaggio il giorno successivo, consiglia.
Quando si tratta di come per pulire, molte persone sono intente a pulire con acqua bollente, afferma Kiley Evans, enologo di 2Hawk vigneto e cantina a Medford, Oregon . È un errore. 'Il vino generalmente contiene una buona quantità di proteine, che possono attaccarsi al bicchiere quando riscaldato, quindi è necessario risciacquare con acqua fredda prima di lavare con acqua calda', afferma Evans. 'Una volta che le proteine si attaccano a una superficie, è molto più difficile da pulire e richiedono un lavaggio fisico'. Un rapido risciacquo con acqua fredda è un modo per prevenire la rottura.
Come raccogliere i vetri rotti con una patata
Non è davvero una festa finché qualcosa non si rompe, giusto? La rottura è un evento comune anche nei bar, dice Mia Mastroianni , un esperto di bevande e ospitalità visto su Bar Salvataggio . Per assicurarti di non perdere alcun frammento durante la pulizia, utilizza il processo di vetro in tre fasi di Mastroianni.
Eccolo: inizia con una paletta e una spazzola per raccogliere i pezzi più grandi. Quindi, passa alla verdura preferita d'America: la patata. 'Per frammenti più grandi che potresti non voler toccare con le mani, puoi usare una patata cruda', afferma Mastroianni. 'Affetta una patata nel senso della lunghezza e premi il lato tagliato della patata sui frammenti di vetro per raccoglierli facilmente.' Quindi, prendi un grosso batuffolo di salviette di carta, inumidiscilo e ripassa di nuovo l'area per i pezzi più piccoli, dice.
Come pulire un decanter
Quelli decanter a forma di cavatappi e corna svettanti sono così attraenti finché non arriva il momento di pulirli. Sembra che questi fantasiosi decanter abbiano sempre una sezione impossibile da raggiungere, anche con la spazzola per bottiglie più lunga. Questo è quando Josiah Baldivino, un sommelier avanzato che è comproprietario Uva di alloro negozi di bottiglie in Oakland e Nappa , si rivolge alle pastiglie per protesi.
Sì davvero. Il bicarbonato di sodio e l'acido citrico in queste pastiglie gassate, così buone per pulire le macchie di caffè e tè dalla dentiera, sono anche meravigliose per pulire i decanter. Basta riempire il tuo con acqua e aggiungere un paio di pastiglie per protesi, che aiuteranno a dissolvere macchie e macchie di vino ostinate.
Come togliere le macchie di vino rosso
I calci bianchi e il vino rosso non si mescolano davvero, ma a volte non puoi fare a meno di finire a una degustazione nelle tue Converse Run Star Hike bianche.
'Sono uno sneakerhead', dice Sekhar. 'Ho completamente schizzato il vino sulle mie scarpe, come le mie Air Force One bianche.' Un'altra volta, durante una cena, qualcuno le ha spruzzato del vino rosso sulla borsetta bianca e la macchia è penetrata nelle cuciture. Entrambe le volte, Mr. Clean e il suo Gomma magica venuto in soccorso. Usali per strofinare sulla macchia con un panno umido dietro, e sei come nuovo, dice.
Come rimuovere le macchie di vino da pavimenti e banconi
Quando c'è una fuoriuscita di vino rosso in cantina, Cristina Gonzales Samora di Azienda vinicola Gonzales a Portland, Oregon, si rivolge al perossicarbonato, un agente sbiancante industriale alcalino. Il perossido di idrogeno è la versione casalinga ed è altrettanto efficace nel rimuovere le macchie di vino rosso da pavimenti e banconi.
Gonzales dice di trattare le macchie con una soluzione di tre parti di perossido di idrogeno e una parte di acqua. Se stai usando questa combinazione su un pavimento, Gonzales dice di ripassare l'area con succo di limone in seguito per neutralizzare qualsiasi scivolosità.
Con questi suggerimenti, non sarai mai più terrorizzato da una fuoriuscita di vino. Magari cerca comunque di mantenere una mano ferma.
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