Già noto per la sua gastronomia del New Southern, Charleston, nella Carolina del Sud, sta subendo una rinascita dei cocktail in cui gli ingredienti freschi e personalizzati sono al centro.

Anche se il Cocktail Club non è aperto da un anno, Jasmine Beck, partner e direttrice delle bevande, sta generando molto entusiasmo per le sue oltre 35 creazioni che trasformano i classici nelle loro teste.

Il menù stagionale è arricchito da ingredienti raccolti da un giardino pensile. Le avventurose offerte dalla fattoria al bicchiere includono Maized by the Sun, una bevanda a base di gin e Green Chartreuse confusa con mais tostato. Il Double Standard è una bevanda che racchiude un po 'di calore, grazie al gin al pepe serrano infuso in casa.

Questo mixology contemporaneo si fonde con un ambiente vintage. Lo spazio intimo conserva alcune delle caratteristiche originali del XIX secolo dell'edificio: travi in ​​legno a vista, caminetti decorativi e maniglie delle porte d'avorio.

Mickey Moran, proprietario di The Belmont, punta sulla semplicità dei classici e poi li infonde con un tocco moderno. Il suo Brown Derby si basa sul miele jalapeño, mentre il suo Timpani, un popolare cocktail dopo cena, mescola uno dei suoi stili di liquore preferiti, gli amari (la sua impressionante collezione è di 15 forti), con l'espresso, sormontato da una cucchiaiata di schiuma.

Con i suoi succhi appena spremuti (come la melata e l'ananas in estate) e le vodke aromatizzate artigianalmente (come la vaniglia di Tahiti), Moran ha un talento per usare la creatività per espandere i gusti dei suoi clienti. Aggiungendo all'atmosfera di classe, ma divertente: i film in bianco e nero, compresi quelli di Alfred Hitchcock e Michael Curtiz, sono proiettati sulle pareti.

Speakeasy, un bar non contrassegnato, richiede di entrare in un portale condiviso con una discoteca e di salire una stretta scala. In questo piccolo spazio, manager e barista, Travis Doverspike, bilancia i classici con colpi di scena sul collaudato. Tra le bevande del XIX secolo, le rinfrescanti bevande scure e tempestose fanno affidamento sul rum scuro di Gosling, sul falerno fatto in casa e sulla birra allo zenzero.

Doverspike, che produce alcuni dei suoi amari (come ciliegia-vaniglia e mirtillo), ricava le erbe dal suo giardino per Speak Softly, una bevanda a base di vodka al rosmarino e lavanda infusa in casa, St-Germain e Champagne. L'atmosfera rilassata, i liquori da boutique e gli stuzzichini popolari, come l'ocra in salamoia e la salsiccia andouille affumicata due volte, fanno sì che i clienti tornino per di più.