Forse il vino più iconico negli Stati Uniti, da anni California Cabernet ha tenuto corte in steakhouse e raccolto file nelle cantine degli amanti del vino. Napa rimane supremo con la sua offerta strutturata e complessa, tuttavia guarda alle regioni periferiche della costa settentrionale e centrale per esplorare come se la cava il 're dell'uva' nei diversi terroir. Considera queste 10 bellezze audaci per la tua prossima incursione nel Cabernet.

L'ascesa del Cabernet Sauvignon di Stellenbosch

Larkmead 2015 Cabernet Sauvignon (Napa Valley) $ 135, 97 punti . Con una piccola aggiunta del 3% di Cabernet Franc, questo vino è definito da aromi di violetta e roccia frantumata. Rovere, chiodi di garofano e grafite punteggiano un paesaggio di struttura audace al palato, con acidità brillante che bilancia la concentrazione e la presa. Goditi il ​​2025-2030. Selezione della cantina . —Virginia Boone

Plumpjack 2015 Estate Cabernet Sauvignon (Oakville) $ 120, 96 punti . È un vino complesso, concentrato e gradevole, miscelato con il 7% di Petit Verdot e il 5% di Malbec. Trucioli di matita, cera di pastello e un cuore succoso di torta di more gli conferiscono una gustosa ricchezza, succulenza e lunghezza, con un'acidità di fondo sufficiente per mantenerlo fresco e comportato nonostante la sua densità e struttura. —V.B.

Gainey 2014 Patrick's Vineyard Selection Cabernet Sauvignon (Santa Ynez Valley) $ 75, 95 punti . Un naso concentrato di frutta rossa carnosa e spezie da forno danno inizio a questa selezione speciale di Cabernet, che comprende il 10% di Merlot e il 6% di Petit Verdot. Il palato è piccante con note di timo, origano, mora, tabacco e cedro. Nel tempo si espande ampiamente e deliziosamente al palato. Bere 2020-2034. Selezione della cantina . —Matt Kettmann

Spring Mountain Vineyard 2014 Cabernet Sauvignon (Napa Valley) $ 75, 94 punti . Dal sito ad alta quota del produttore, 225 acri su Spring Mountain, questo è un minerale in roccia frantumata e caratteristiche sanguigne, con un tocco di grafite e liquirizia nera. Il frutto è sottile, un mix di ribes nero e prugna avvolto in note contrastanti di cedro e moka. Di medio corpo, mostra struttura ed eleganza. Scelta dell'editore . —V.B.

Westerly 2015 Cabernet Sauvignon (Happy Canyon of Santa Barbara) $ 40, 92 punti . Prugna nera, viola, lilla e un pizzico di cioccolato si integrano bene nel naso piccante ma ricco di questo sforzo equilibrato di un'azienda vinicola che ha recentemente cambiato proprietario. Il vino colpisce il palato con forti aromi di marmellata di amarena, mora e sambuco, dimostrando denso e impressionante in cima a tannini gessosi. —M.K.

Domaine Eden 2015 Cabernet Sauvignon (Montagne di Santa Cruz) $ 45, 92 punti . Profumi intensi di pino, cedro e incenso si incontrano con prugna nera tostata, viola intenso e un pizzico di lavanda sul naso stratificato di questo imbottigliamento, che comprende il 16% di Merlot, il 4% di Petit Verdot, il 2% di Cabernet Franc e l'1% di Malbec. I sapori legnosi si mostrano al palato accanto a prugne rosse e pepe bianco, il tutto racchiuso in una consistenza gessosa. —M.K.

Rodney Strong 2014 Rockaway Cabernet Sauvignon (Alexander Valley) $ 75, 91 punti . Questo vigneto fuori Geyserville è noto per aver contribuito con grande concentrazione ai suoi vini e questa annata non fa eccezione. Tannini gessosi, moka e cedro avvolgono una struttura ampia e corposa che vanta un'impressionante spina dorsale di succulenta cassis e amarena. —V.B.

Matchbook 2016 Estate Bottled Cabernet Sauvignon (Dunnigan Hills) $ 15, 90 punti . Questo vino fonde spezie sottili con frutta ricca per un profilo aromatico seducente. Mantiene una consistenza vellutata al palato e nel finale persistente. I sapori di mirtillo e spezie da forno gli conferiscono molta personalità. Miglior acquisto . - Jim Gordon

Freakshow 2015 Cabernet Sauvignon (Lodi) $ 20, 90 punti . Grande e speziato, questo vino corposo è paffuto, avvolgente e ricco di aromi di frutta matura. Ha una sensazione rotonda e rilassante al palato nonostante i tannini decisi, senza dubbio a causa dei sapori extra-maturi di prugna, ciliegia e cioccolato al latte che seguono aromi di sciroppo d'acero, vaniglia e cedro. Scelta dell'editore . —J.G.

Parducci 2016 True Grit Reserve Cabernet Sauvignon (Mendocino) $ 25, 89 punti . Questo vino corposo ha un carattere un po 'sommesso. Offre aromi di frutta nera moderatamente maturi e una trama leggermente tannica che lo rende particolarmente appetitoso . —J.G.