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Luminoso ed equilibrato, vale la pena cambiare marcia per il sidecar

Qualsiasi barista degno di questo nome sa come scuotere un sidecar. Il brillante e acido Cognac a base di bevande è un attore chiave nel cocktail classico canone, e giustamente. La quintessenza del fascino del sidecar è ciò che dice Sayora Khamidova, mixologist di JIMMY SoHoPiù In Città di New York , considera l'eleganza senza tempo.

'È diventata una scelta ambita per gli appassionati di cocktail alla ricerca di una bevanda sofisticata e soddisfacente', afferma. In altre parole, è una scelta elevata per chi cerca una pausa dal più spesso ordinato Manhattan O vecchio stile . Inoltre, per coloro che stanno appena entrando Cognac , il sidecar è un veicolo accessibile. (Vedi cosa abbiamo fatto lì?)

“Mostra il complessità e fruttato che il cognac può conferire a un cocktail', spiega Nathan McCarley-O'Neill, direttore delle bevande di Torrisi Bar and Restaurant a New York. È anche relativamente facile da eseguire, rendendolo un drink che vale la pena avere nel tuo repertorio casalingo. Ecco tutto ciò che devi sapere al riguardo.

Che cos'è un sidecar?

Realizzato con una miscela equilibrata di Brandy (solitamente Cognac), liquore all'arancia e succo di limone, il classico sidecar si appoggia alle sue origini francesi usando Coesistono , il famoso triple sec all'arancia prodotto a Saint-Barthélemy-d'Anjou. Gran Marnier , un altro liquore francese all'arancia, è anche accettabile.

Le proporzioni della bevanda, tuttavia, sono in discussione. Secondo The Oxford Companion to Spirits and Cocktails , ci sono due scuole principali di pensiero sulla miscelazione del sidecar: la prima richiede parti uguali dei suoi tre ingredienti, mentre la seconda richiede due parti di cognac in una ciascuna di liquore all'arancia e succo di limone.

Da dove prende il nome il sidecar?

Il sidecar probabilmente ha avuto origine a Parigi o Londra verso la fine della prima guerra mondiale e prese il nome dall'allora popolare attacco motociclistico. La ricetta originale apparve per la prima volta in stampa nel 1922 in due diversi libri di cocktail di baristi londinesi: Robert Vemeire's Cocktail: come mescolarli E L'ABC di Harry per mescolare i cocktail di Harry McElhone.

Le sue origini sono talvolta attribuite allo stesso MacElhone a causa della sua divulgazione nel suo stabilimento parigino, Harry's New York Bar , spiega Dale DeGroff in Il cocktail essenziale: l'arte di miscelare bevande perfette . Secondo quella leggenda, il sidecar prendeva il nome da un cliente che arrivava regolarmente al bar in un sidecar.

Ricette

Per saperne di più

Come fare un sidecar

Ricetta di Jacy Topps

ingredienti

2 once VSOP Cognac
Cointreau da 1 oncia
¾ oncia di succo di limone, appena spremuto
Twist di limone, per guarnire

Istruzioni

In uno shaker pieno di ghiaccio, aggiungere Cognac, Cointreau e succo di limone. Agitare bene fino a quando non si raffredda, circa 15 secondi. Filtrare in un bicchiere da coupé. Guarnire con una scorza di limone.

Domande frequenti

Che sapore ha un sidecar?

Il sidecar bilancia i ricchi sapori del Cognac con l'acidità e una sottile dolcezza del Cointreau e del succo di limone. 'Il sapore dell'arancia è rinfrescante come una bevanda fruttata, ma non molto dolce', condivide Luis Serrano, capo barista di Bemelmann's Bar A il Carlyle Hotel a New York City.

Come si serve un sidecar?

Il classico sidecar è tipicamente servito in un taglia vetro , anche se può essere servito in alternativa bere bicchieri . Per la decorazione, il bicchiere è talvolta bordato di zucchero. Un contorno di scorza di limone o arancia è comune.

Che tipo di cognac viene utilizzato in un sidecar?

Per evitare di sopraffare il delicato profilo aromatico del sidecar, Serrano consiglia di utilizzare un Cognac più giovane come VS o VSOP. Se non sei sicuro del significato delle diverse etichette di Cognac, assicurati di dare un'occhiata al nostro guida a tutte le cose Cognac .

Qual è la differenza tra un whisky sour e un sidecar?

Sebbene assomigli a un file brandy acido , il sidecar tecnicamente non lo è. I moderni sour consistono in un liquore di base, succo di limone o lime e un dolcificante. Invece di utilizzare un tipico dolcificante, il sidecar si affida invece al liquore all'arancia per il suo sapore leggermente dolce.