Nel mese successivo, 32 squadre di calcio di tutto il mondo (compresi gli Stati Uniti) si sfideranno l'una contro l'altra nella Coppa del Mondo 2010 fino a quando il vincitore non emergerà l'11 luglio a Soweto. Per gli appassionati di calcio sudafricani, il cui entusiasmo sta raggiungendo il culmine, è ora di iniziare a pianificare cosa fare durante le partite e i festeggiamenti post-partita. In questa parte del mondo, il braai (afrikaans per barbecue), è una parte essenziale di entrambi.

Ognuno ha il proprio metodo di braaing, ma i tradizionalisti irriducibili diranno che i migliori risultati possono essere raggiunti solo su un fuoco aperto. (I sudafricani godono di uno stile di vita all'aria aperta anche adesso durante la loro stagione invernale.) Il fanatico braai sarà altrettanto irremovibile su quale legno crei il giusto tipo di carbone: molti giurano per i vecchi ceppi di vite.

Oscar Foulkes, addetto al marketing dell'azienda vinicola Cloof nella zona di Darling, e sua moglie Andrea sono campioni braaier. Farà il tifo per Bafana Bafana (come è conosciuta la squadra di calcio sudafricana) mentre prepara il suo filetto di ventaglio di struzzo speziato alla Bobotie.

La bobotie è un piatto dolce e piccante di Cape Malay, solitamente a base di carne macinata, ma qui i sapori sono usati come marinata per il filetto di struzzo. Gli struzzi fanno parte della scena sudafricana, apprezzati oggi per la loro carne sana e magra forse più delle loro piume.

Il Cloof Very Sexy Shiraz sarebbe il vino scelto da Oscar per accompagnare questo piatto, ma andrebbero bene anche una miscela in stile Rodano o un pinotage speziato e dal clima più fresco.

Quindi, qualunque squadra sostieni, goditi il ​​prossimo mese di calcio con un braai e vino sudafricano.

FILETTO DI VENTAGLIO DI STRUZZO AL BOBOTIE
Per 6 persone

1,2kg di filetto di ventaglio di struzzo
Pasta di spezie Bobotie
1 tazza di olio
½ tazza di aceto
1 cipolla, affettata
1 tazza di albicocche secche
4 cucchiai di uvetta senza semi
2 cucchiai di zucchero di canna morbido
10 spicchi d'aglio sbucciati
1 cucchiaino di sale masala
1 cucchiaino di curcuma
1 cucchiaio di coriandolo macinato
1 cucchiaio di cumino macinato
½ cucchiaino di chiodi di garofano macinati
1 cucchiaino di fiocchi di peperoncino essiccato
1 tazza di coriandolo fresco (cilantro), tritato grossolanamente

Tostare le spezie in una padella asciutta fino a farle diventare fragranti. Aggiungere le spezie agli ingredienti rimanenti in un robot da cucina e frullare per ottenere una pasta densa. Marinare il filetto in una pirofila coperta per qualche ora o per tutta la notte. Togliere il filetto e rosolarlo sulla brace, girando e unendo regolarmente con la marinata per formare una crosta saporita. Cuocere fino a quando diventa rosa all'interno o secondo le tue preferenze personali. Riscaldare la marinata rimanente e servirla come salsa.
Ricetta e foto per gentile concessione di Cape Wine Braai Masters (pubblicata da Wines of South Africa).

Per ulteriori suggerimenti e ricette per il braaing, vedere Coppa del mondo divertente: il cortile Braai