Jonathan Lundy, nativo del Kentucky e chef / proprietario di Jonathan al Gratz Park a Lexington, Kentucky, sa un paio di cose su Bourbon e cibo. È stato semifinalista della James Beard Foundation per il miglior chef: Southeast (2010). Il ristorante di Jonathan offre una cucina bluegrass ridefinita, un concetto che viene mostrato in bevande come il suo cocktail Bourbon Alexander e piatti come il suo Kentucky Bourbon Barrel Ale-Braised Bison Brisket. Ecco i suggerimenti di Lundy per godersi Bourbon con qualsiasi cosa.

COME ABBINARE BOURBON CON ...

• Frutti di mare. 'L'alto contenuto di segale di Basil Hayden si sposa bene con il salmone affumicato.'
• Pollo. 'The Elijah Craig 18-Year-Old Single Barrel ha alti livelli di fumo e quercia, che vanno benissimo con le carni alla griglia, in particolare pollo e manzo.'
• Carne rossa: “Woodford Reserve Double Oaked produce il miglior mint julep grazie al suo finale più secco. Mi piace abbinarlo con l'agnello arrosto e una gelatina di menta julep. '
•Verdure : 'The Old Charter 8-Year-Old si abbina alle verdure a causa del suo contenuto di mais e delle note di pepe e miele-vaniglia.'
• Dolce: 'Prova Four Roses Limited Edition 2011 con una torta al cioccolato calda', afferma Lundy. 'Il suo forte profumo di cacao è perfetto.'

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Prova questo cocktail dello chef Lundy:

Bourbon Alexander
2 once Maker's Mark Bourbon
2 once di liquore Godiva
2½ misurini di gelato alla vaniglia (circa 5 once)
Un pizzico di noce moscata fresca grattugiata

Unire il Bourbon, il liquore Godiva e il gelato in un frullatore e frullare fino a che liscio. Versare il composto in un bicchierino di brandy da 8 once. Spolverare la parte superiore della bevanda con noce moscata grattugiata fresca.

Per i suggerimenti di Lundy su come abbinare Bourbon con i morsi, visita www.winemag.com il mese prossimo.