Ho appena condotto una degustazione in un ristorante privato in una delle principali città del Midwest. Il mio pubblico era composto da imprenditori locali, professionisti e persone che amano il vino ma non ne sono totalmente preoccupati. Il mio argomento erano i vini di valore e ho incluso i vini di Bordeaux nella mia selezione.
Quei vini hanno avuto un effetto sorprendente sul mio pubblico, soprattutto quando hanno sentito i prezzi, circa $ 20 a bottiglia. Mi hanno chiesto di ripetere i prezzi. Non credevano che Bordeaux potesse offrire un gusto così buono a prezzi così modesti.
Abbiamo bevuto gli stessi vini con la cena che seguì. Di nuovo, ci fu un piacere sorpreso. Bordeaux, hanno capito, parla di vini che hanno un buon sapore con il cibo. Bilanciano alcol, tannini di frutta e acidità in un modo che li rende quasi senza soluzione di continuità. Il blend bordolese bilancia la struttura e il frutto dei Cabernet con il peso e la ricchezza del Merlot in un modo che è stato copiato in tutto il mondo. Ovviamente i migliori hanno una grande capacità di invecchiare. Ma anche i vini meno prestigiosi, dove stanno i valori, si sviluppano per diversi anni.
Il mio pubblico era arrivato alla degustazione influenzato da tutti i titoli dei giornali sui costosi Bordeaux. Il mio messaggio era che il Bordeaux non è solo prezzi alti. La maggior parte del Bordeaux è un valore.
Con tutti i titoli sui prezzi elevati ai vertici del mercato, possiamo facilmente dimenticare che le crescite classificate sono solo una fetta sottile della torta bordolese. Quei titoli sono stati lucidati per la campagna annuale dei futures, che inizia alla fine di questo mese con le degustazioni di botti a Bordeaux.
Vedrai le solite affermazioni fatte sui vini del 2009: 'annata del secolo' o almeno (e forse correttamente) annata del decennio. I primi pochi produttori di Bordeaux stanno già aggiungendo zero ai loro prezzi mentre gli speculatori si preparano a balzare sulla prima uscita per fare soldi velocemente.
Ti esorto a ignorare quei titoli. Quello su cui voglio concentrarmi qui è quello che chiamo valore Bordeaux. Si tratta di vini tra $ 20 e $ 30, vini con integrità, sapore e con un ottimo rapporto tra prezzo e qualità. Sono alcuni dei vini più adatti al cibo in circolazione, bilanciano alcol, tannini di frutta e acidità.
Metti da parte i nomi e le etichette prestigiose che attirano gli speculatori, e questo lascia il 95% di Bordeaux per il resto di noi. A mio avviso, i vini più eccitanti a Bordeaux in questo momento sono i vini della Côtes: Blaye, Francs, Bourg, Castillon e Premières Côtes (chiamata anche Cadillac). Produttori innovativi e favorevoli sono la chiave e ti esorto a leggere le mie recensioni così come appaiono nella Guida all'acquisto di Wine Enthusiast.
A pensarci bene, c'è così tanto a Bordeaux di cui vale la pena essere entusiasta. I vini di Pessac-Léognan sono spesso di grande valore. I vini etichettati semplicemente come denominazione Bordeaux possono essere molto buoni. Ci sono molti vini delle Graves, dell'Haut-Médoc, in effetti è più difficile smettere di suggerire il valore di Bordeaux che iniziare.
A questi vini rossi voglio aggiungere i bianchi. La qualità dei bianchi, dal più semplice Bordeaux non cotto ai bianchi invecchiati in botte di Pessac-Léognan, è sempre più impressionante, ei vini sono ancora sottovalutati. È un ottimo momento per approfondire la varietà di queste miscele di Sauvignon Blanc e Sémillon.
Scegliere il rapporto qualità-prezzo Bordeaux ha le sue complicazioni. Per cominciare, ci sono 9.000 produttori bordolesi là fuori, e gran parte di quello che fanno è poco performante e deludente. Parte di essa scivola negli Stati Uniti. Ecco perché le recensioni e i consigli dei rivenditori di vino sono importanti.
Un altro problema bordolese, almeno per noi, è il vintage. Siamo ormai abituati ad acquistare l'ultima uscita di un vino, che sia un vino di marca o di tenuta, senza preoccuparci dell'anno. Questa è la facilità del Nuovo Mondo. Bordeaux presenta la sfida del vintage. È un clima fresco, anche con il cambiamento climatico. Ma, ehi, siamo tutti persone abbastanza intelligenti: un anno è una cosa semplice da ricordare.
Quindi guardate gli anni 2005 che potrebbero rimanere, guardate gli anni 2006 buoni e gli anni 2008 deliziosi, che arriveranno su queste coste durante l'estate. Tra un anno ci saranno i 2009 e saranno grandi vini. Basta dare un'occhiata alla maggior parte dei 2007 e il resto è facile.
Per darti ulteriore aiuto, una grande risorsa è la lista del Consiglio dei vini di Bordeaux chiamata 'Il Bordeaux di oggi: 100 vini classici, contemporanei e convenienti'. Ogni anno, l'ufficio statunitense dell'ente di promozione del vino di Bordeaux assaggia i vini sul mercato e presenta questa lista essenziale. Trovalo su bordeauxwinebureau.org.
Quindi ecco la mia conclusione sul Bordeaux. Metti da parte i titoli, continueranno a gridare il prezzo piuttosto che il gusto. Guarda sotto la patina sottilissima di grandi nomi su cosa sia veramente Bordeaux: vini ben fatti a buoni prezzi.
Rimarrai sbalordito, come lo era il ristorante, di ciò che la moderna Bordeaux ha da offrire. Non vedo l'ora di assaggiare le ultime uscite dalla regione quest'anno: le crescite classificate, certamente, poiché saranno sicuramente impressionanti, ma anche i vini che possiamo bere piacevolmente senza contare il costo di ogni sorso.