I semi di sesamo nero sono un'aggiunta ricca di benefici a qualsiasi pasto
In termini di influenza culinaria, è difficile trovare un ingrediente utilizzato in così tante cucine culturali come i semi di sesamo: si trovano nelle tradizioni culinarie asiatiche, latine, mediorientali e indiane, solo per citarne alcune. Molti di noi pensano automaticamente ai semi di sesamo bianco quando pensano a questo seme, ma i semi di sesamo nero hanno altrettanto (e forse anche qualcosa in più) da offrire. Ecco cosa sapere su questo fratello del tradizionale seme di sesamo bianco.
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Cosa sono i semi di sesamo nero?
I semi di sesamo bianco e nero provengono dalla stessa pianta, il semi di sesamo : una pianta verde cespugliosa, che ricorda il basilico troppo cresciuto. I semi di sesamo bianco sono il prodotto della rimozione del guscio esterno nero (o scafo) dai semi di sesamo nero. Per questo motivo condividono lo stesso nome botanico e scientifico. I semi di sesamo nero sono da sempre un alimento base in cucina 5.000 anni e particolarmente influente nella cultura cinese per secoli.
Questi minuscoli semi scuri forniscono un sapore delicato, nocciolato e terroso che si presta a una varietà di piatti salati e anche ad alcuni dolci. Puoi anche usarli per aggiungere una croccantezza soddisfacente a qualsiasi piatto (che non otterrai con le loro controparti bianche) grazie ai loro scafi intatti.
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Benefici dei semi di sesamo nero
Poiché i semi di sesamo nero e i semi di sesamo bianco provengono dalla stessa pianta, i loro benefici per la salute sono abbastanza simili. Tuttavia, poiché i semi di sesamo nero mantengono il loro guscio esterno, offrono una nutrizione migliore e livelli aumentati di composti vegetali, vitamine e minerali.
Migliora la salute dell'intestino
I semi di sesamo nero sono ricchi di fibre, sia di varietà solubili che insolubili. Ciò aiuta a mantenere la regolarità digestiva affrontando anche problemi digestivi come diarrea e stitichezza. Inoltre, la fibra contenuta nei semi di sesamo nero nutre i batteri sani che compongono il nostro microbioma intestinale, migliorando la salute dell’intero corpo, oltre a quella dell’intestino.
Pieno di composti vegetali
Questi semi sono ricchi di potenziamento immunitario composti vegetali , in particolare sesamolo, fitosteroli e lignani come la sesamina. Questi composti contengono potenti effetti antiossidanti, che aiutano a ridurre l’infiammazione ed eliminare i radicali liberi associati a malattie croniche e condizioni legate all’invecchiamento. UN recensione pubblicata in Molecole ha fatto eco a questo, citando che i composti presenti nel sesamo nero hanno proprietà antidiabetiche, antitumorali e anti-invecchiamento.
Può migliorare la salute del cuore
Questo piccolo superalimento ha addirittura il potere di migliorare la salute del cuore. Ciò è in parte dovuto alla loro alta concentrazione di grassi mono e polinsaturi: i grassi insaturi come questi sono considerati grassi salutari per il cuore; influenzano positivamente i livelli di colesterolo nel nostro sangue e non contribuiscono all’accumulo di placche lungo i vasi sanguigni o alle arterie intasate. Questo studio trovato i semi di sesamo aiutano a ridurre i livelli di pressione sanguigna nei soggetti con ipertensione o pressione sanguigna elevata prolungata.
Regola gli zuccheri nel sangue
Quando si tratta di regolare lo zucchero nel sangue, i semi di sesamo nero sono efficaci. I grassi sani che contengono (insieme al contenuto di fibre) aiutano a rallentare la digestione, attenuando la risposta dello zucchero nel sangue. Ciò produce un aumento più graduale degli zuccheri nel sangue, consentendo al corpo più tempo per metabolizzare efficacemente gli zuccheri. Questi vantaggi sono illustrato dalla ricerca , con uno studio che ha rivelato effetti di riduzione dello zucchero nel sangue in individui con diabete di tipo 1.
Fornisce molti altri nutrienti
I semi di sesamo nero ne sono pieni tanti altri nutrienti —proteine, vitamine del gruppo B, rame, manganese, calcio, magnesio e fosforo. Tutti questi (ad eccezione delle vitamine del gruppo B) sono fondamentali per la formazione di ossa sane, il mantenimento di pelle e capelli luminosi e altro ancora. Nel frattempo, le proteine e le vitamine del gruppo B aiutano a mantenere livelli di energia sani, aiutandoti ad affrontare le giornate più impegnative.
Modi per gustare i semi di sesamo nero
Dato che questo ingrediente è un po’ di nicchia, forse ti starai chiedendo come inserirlo nella tua vita di tutti i giorni. Puoi trovare i semi di sesamo nero nella loro forma intera online e nella maggior parte dei negozi di alimentari, inoltre sono disponibili anche sotto forma di olio o capsule che possono essere utilizzati come integratore alimentare.
Quando consideri come aggiungere semi di sesamo nero interi alla tua dieta quotidiana, ecco alcune deliziose opzioni culinarie:
- Cosparso su insalate e zuppe
- Gettato in piatti di verdure, pasta o riso
- Utilizzato come crosta per opzioni proteiche come pesce, pollo, tofu o cartocci di carta di riso
- Miscelato in una tahini di sesamo nero da aggiungere a condimenti, salse e salse
- Mescolato alla ricotta con verdure per uno spuntino abbondante
- Aggiunto ad alcuni prodotti da forno (spesso cracker), per quei panettieri coraggiosi e creativi là fuori
- L'olio di sesamo nero può essere utilizzato proprio come l'olio di sesamo tostato, in cucina o come aromatizzante in molti piatti, ma brilla particolarmente nei piatti di ispirazione asiatica
