Descrivendosi come custodi della tradizione nel loro incrollabile impegno per l'eccellenza, le moderne creazioni francesi dell'Executive Chef Nicholas Elmi vengono servite insieme ai classici dello Chef Perrier. Il filo conduttore è la cucina artistica con la massima profondità di sapore.

Bottiglie di destinazione:

Domaine du Vieux Lazaret 2007 Eccezionale Cuvée (Châteauneuf-du-Pape)
Domaine Ramonet 2006 Boudriotte Premiere Cru (Chassagne-Montrachet)
Plsez-Jacquemart NV Cuvée Georges Perrier (Champagne)

I vini della Valle del Rodano sono ben rappresentati nella lista di oltre 400 etichette. L'enfasi è sul francese, concentrandosi sui produttori classici e sulle stelle nascenti. Anche quando si acquista un vino al di fuori della Francia, viene sempre considerato dal punto di vista francese.

“I nostri sommelier sono ossessionati dalla Valle del Rodano. I vini del Rodano sono spettacolari, pieni di frutta matura con una terrosità sottostante che impedisce loro di essere troppo confusi. Certo, un sommelier non è mai lontano dal suo Champagne, e il nostro non fa eccezione '. —Chef Georges Perrier

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Per un altro ristorante di Philadelphia, visita Anima di Cuba .