Questo appena dentro: Stout è fuori. I baristi stanno adottando birre più leggere come ingredienti chiave per cocktail, utilizzando i loro sapori sottili e l'effervescenza per ottenere i migliori risultati.

'Consideriamo la birra un ingrediente aggiuntivo che esalta i cocktail, e là fuori c'è birra migliore', afferma Christian Siglin, capo barista presso Craft & Commerce di San Diego. Dice che i sour e le lambic gli forniscono un'ampia ispirazione per i cocktail, ma gli piacciono anche gli IPA più leggeri. Vale a dire: Ha tirato fuori un punchbowl di birra in stile tiki chiamato Carne Voodoo per la primavera, che contiene tre tipi di rum, succhi di frutta e sciroppi di orzata, bilanciati da un IPA nero amaro.

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Se ti piace una India Pale Ale luppolata, prova >>>

An Ale Unknown
Ricetta per gentile concessione di Brendan Dorr, barista capo, B&O American Brasserie, Baltimora

In questa brasserie di Baltimora, Dorr sceglie Ranger IPA, prodotto dalla New Belgium Brewery del Colorado, ma qualsiasi IPA può essere utilizzato per mescolare questa bevanda versatile, da cui la parte 'sconosciuta' del nome della bevanda.

1½ once Bluecoat Gin
½ oncia di liquore allo zenzero Domaine de Canton
½ oncia di succo di limone
¼ di oncia di sciroppo di miele (parti uguali di miele e acqua calda)
IPA, in alto

In uno shaker pieno di ghiaccio, unisci tutti gli ingredienti tranne l'IPA e agita bene. Filtralo in un bicchiere highball, aggiungi l'IPA e mescola delicatamente per mescolare.

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Se ti piace una Pilsner leggera, prova >>>

Lemon Shandy
Ricetta per gentile concessione di David Welch, co-proprietario e bar manager, Sunshine Tavern, Portland, OR

Un classico shandy mescola birra con limonata o ginger ale. Per una versione raffinata guarnire il cocktail con un rametto di rosmarino.

1 oncia di succo di limone appena spremuto
1 oncia di sciroppo semplice
Weihenstephaner Pilsner, in cima

Aggiungere una pallina di ghiaccio a un bicchiere da pinta, aggiungere il succo di limone e lo sciroppo semplice. Riempi il bicchiere per il resto del percorso con la Pilsner. Mescolate delicatamente e servite guarnendo con uno spicchio di limone e una cannuccia.

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Se ti piacciono le lambic fruttate, prova >>>

Lay Lady Lay
Ricetta per gentile concessione di Craft & Commerce, San Diego

Creata dal barista di New York Phil Ward appositamente per Craft & Commerce, questa bevanda offre una valida alternativa alle mimose tradizionali.

2 once Lindemans Framboise lambic
2 once di champagne (o altro spumante)
½ oncia di sciroppo allo zenzero
3-5 bacche fresche, per guarnire

In un bicchiere da vino mescolate insieme tutti gli ingredienti con il ghiaccio. Guarnire con frutti di bosco freschi.