Dai un'occhiata alla ricetta della tua torta o biscotto preferita ed è chiaro che un po' di estratto di vaniglia fa molto. Spesso richiesto in dosi da ½ cucchiaino a 1 cucchiaio circa per lotto, l'estratto di vaniglia è un potente elisir floreale e aromatico di alcol infuso con il sapore dei baccelli di vaniglia.

Andy Lione

Nonostante lo utilizzerai a piccole dosi, se cucini tutti i giorni o solo una volta al mese, probabilmente utilizzerai l'estratto di vaniglia abbastanza spesso. Quindi la prossima volta che finisci inaspettatamente o se preferisci un'altra opzione al gusto di vaniglia, considera uno di questi sostituti dell'estratto di vaniglia. A differenza della vaniglia imitazione, la maggior parte di questi sostituti dell'estratto di vaniglia possono stare in piedi con la vaniglia reale e offrire un sapore familiare, ricco e rotondo che può completare gli altri componenti della ricetta del dessert.

Continua a leggere per scoprire diversi sostituti della vaniglia approvati da Test Kitchen che possono trasformare il tuo dessert da buono a degno di una pasticceria gourmet.

BHG/Xiaojie Liu

6 dei migliori sostituti dell'estratto di vaniglia

La nostra migliore risposta alla domanda 'cos'è un sostituto dell'estratto di vaniglia?' può essere risolto seguendo Ina Giardino è il vantaggio e mantieni una scorta costantemente rinfrescante nella tua dispensa. Com'è possibile questa stregoneria? Prendi semplicemente un barattolo di vetro e segui la nostra ricetta per l'estratto di vaniglia fatto in casa e 7 varianti, che richiede la tua scelta di liquore (bourbon, brandy, rum o vodka) più baccelli di vaniglia spezzati. Ogni volta che una ricetta richiede semi di baccello di vaniglia, svita il coperchio, trasferisci il baccello nel barattolo, riavvita il coperchio e agita per amalgamare. Lasciare in infusione per almeno 1 mese (il sapore si intensifica con il tempo, quindi questa ricetta migliora solo man mano che si solidifica), quindi utilizzare come descritto nella ricetta. Completa il barattolo con un altro spruzzo dello spirito che hai scelto e questo estratto di vaniglia potrà vivere per decenni. (Garten's esiste da più di 35 anni!)

Se stai cercando un sostituto dell'estratto di vaniglia perché preferisci utilizzare ingredienti senza alcol, abbiamo anche molti sostituti senza alcol per l'estratto di vaniglia. (A proposito, l'estratto di vaniglia in genere contiene circa 35% di alcol , ma poiché viene utilizzato in quantità così piccole per lotto, il contenuto alcolico totale per boccone è trascurabile.)

Quindi, quando la tua bottiglia di estratto di vaniglia acquistata in negozio si esaurisce o hai solo bisogno di un'altra opzione, considera uno di questi sostituti della vaniglia.

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Suggerimento per la cucina di prova: I livelli di concentrazione possono variare, soprattutto tra i sostituti della vaniglia fatti in casa. Prova i nostri sostituti dell'estratto di vaniglia nei rapporti spiegati di seguito, quindi prendi nota sulla tua ricetta di ciò che ti piace e di ciò che non ti piace, in modo da poterti adattare di conseguenza la prossima volta.

Sostituti senza alcol per l'estratto di vaniglia

Baccelli di vaniglia freschi

Per un sostituto aromatico dell'estratto di vaniglia, scambia i semi di 1 baccello di vaniglia intero con 2 cucchiai di estratto di vaniglia. I semi dei baccelli di vaniglia conferiscono alle tue ricette un sapore di vaniglia più intenso e granelli di vaniglia marroni simili a confetti; entrambe le qualità che adoriamo, ma se non è questo ciò che stai cercando in un sostituto della vaniglia, continua a leggere.

Vaniglia in polvere

La polvere di vaniglia è una polvere fine e chiara composta da baccelli di vaniglia macinati. Questo è un sostituto eccezionale della vaniglia in pastelle, impasti e glasse di colore chiaro poiché non colora la ricetta di marrone come potrebbe fare l'estratto o la pasta. Poiché questo è prodotto in concentrazioni diverse in base alla marca e non evapora durante la cottura (come l'estratto liquido può durante la cottura a fuoco alto), inizia a utilizzare la polvere come sostituto individuale della vaniglia, assaggia e modifica come desiderato durante le prove future .

Sciroppo d'acero o miele

Evita il finto sciroppo d'acero, che è composto principalmente da sciroppo di mais. Ma lo sciroppo d'acero puro? Questo è un brillante sostituto della vaniglia, soprattutto nei biondi, nei biscotti di farina d'avena, nei pancake, nei waffle, nelle crêpe o nei toast francesi. Il suo sapore ricco e dolce lo rende un buon sostituto del baccello di vaniglia e un ottimo sostituto dell'estratto di vaniglia. La dolcezza floreale e brillante del miele è deliziosa in ricette come bionde, muffin, pane veloce, torte e biscotti. Entrambi questi dolci sostituti della vaniglia hanno una consistenza più densa, quindi tienilo a mente mentre pensi al prodotto finito desiderato. Per ogni cucchiaino di estratto di vaniglia richiesto nella tua ricetta, usa circa 1 cucchiaio di miele o sciroppo d'acero.

Alternativa al latte vegetale al gusto vaniglia

Se ti va bene un sapore sostitutivo alla vaniglia silenzioso, scambia con latte di mandorle, avena, anacardi o soia aromatizzato alla vaniglia. Utilizzare come sostituto uno a uno per l'estratto di vaniglia.

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Sostituti contenenti alcol per l'estratto di vaniglia

Pasta di baccelli di vaniglia

Oltre ad essere un fantastico sostituto dell'estratto di vaniglia, questo è l'ultimo sostituto dei baccelli di vaniglia se la tua ricetta richiede solo i semi. La pasta di baccelli di vaniglia (nota anche come pasta di vaniglia) è una combinazione di estratto di vaniglia, semi di baccelli di vaniglia e zucchero. Dal sapore intenso e dalla consistenza morbida e sciropposa, usa la pasta come sostituto dell'estratto di vaniglia in un rapporto uno a uno. Traduzione: usa esattamente la stessa quantità di pasta della quantità di estratto richiesta nella tua ricetta.

Estratti aromatizzanti alternativi

È possibile sostituire l'estratto di mandorle con l'estratto di vaniglia? Scommetti! A seconda del gusto prevalente, l'estratto di mandorle è generalmente un delizioso sostituto della vaniglia per i biscotti (compresi i biscotti di zucchero e di pasta frolla) e alcune torte (torta sottilmente nocciolata, qualcuno?). L'estratto d'acero è un incredibile sostituto dell'estratto di vaniglia nelle stesse ricette spiegate in 'sciroppo d'acero e miele' sopra. Usa la metà di uno di questi estratti dal sapore più forte per agire come sostituto dell'estratto di vaniglia.

I momenti migliori e peggiori per utilizzare un sostituto dell'estratto di vaniglia

I momenti migliori per utilizzare un sostituto dell'estratto di vaniglia:

• Quando hai a portata di mano la pasta di vaniglia o i baccelli di vaniglia freschi; sono i sub dal sapore più simile per l'estratto di vaniglia, o
• In una ricetta che non sia prevalentemente al gusto di vaniglia (pane veloce, muffin, pancake, biscotti di farina d'avena, torte al cioccolato e brownies sono tutti buoni esempi)

I momenti peggiori per utilizzare uno di questi sostituti della vaniglia? Hai indovinato: in qualsiasi ricetta incentrata sul sapore di vaniglia, come una glassa di crema al burro alla vaniglia, una torta, un budino o un gelato. In questi casi, è meglio salvare la tua avventura con il dessert per un altro giorno dopo aver avuto il tempo di fare una corsa al supermercato o fare un ordine di spesa online per l'estratto di vaniglia (o uno dei solidi sostituti della vaniglia sopra).

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