5 varietà alternative
Fuori il vecchio, dentro il nuovo: questo è un buon proposito per l'anno nuovo che ti porterà finalmente a scambiare la tua bottiglia di vino preferita con qualcosa di leggermente diverso. Ecco cinque alternative suggerite dal sommelier per le varietà più bevute.
Uva : Pinot Grigio
Disegnare : 'È neutro e rinfrescante, facile da pronunciare, accessibile e conveniente', afferma Julie Dalton, sommelier presso Wit & Wisdom Tavern di Michael Mina a Baltimora, nel Maryland. Non c'è da stupirsi che sia un vino bianco preferito.
Sostituti : Melone di Borgogna viene utilizzato per produrre il Muscadet della Valle della Loira: un vino neutro e conveniente, con note rinfrescanti di mela verde, limone e lime. Nella Spagna nordoccidentale, Godello , Albariño e Treixadura , offrono vini di facile beva, aromatici, caratterizzati da sentori di salinità.
Uva: Chardonnay
Disegnare: Ricco e complesso, con un pizzico di acidità, è facile capire perché quest'uva è una scelta, afferma il maestro sommelier Keith Goldston, direttore del vino presso Gamma a Washington, D.C. 'Il suo peso materico conferisce allo Chardonnay la capacità di resistere alla maggior parte delle cucine e i sapori predominanti di agrumi funzionano come una spremuta di limone'.
Sostituti: Viognier , con le sue note di pesca e albicocca, 'beve come l'esotica zia di Chardonnay che è appena tornata da una vacanza hawaiana', dice Goldston. Garganega , della regione italiana del Soave Classico, può anche competere con gli Chardonnay più complessi del mondo.
Uva: Pinot Nero
Disegnare: 'L'unicità del Pinot deriva dalla sua capacità di produrre un'incredibile profondità di sapore rimanendo allo stesso tempo molto leggera in piedi', afferma Bobby Conroy, sommelier di San Francisco Bene . Il rosso Borgogna in particolare, dice, 'ha aromi ammalianti, acidità vivace e una lunghezza di sapore apparentemente infinita'.
Sostituti : Conroy afferma che aromatico Valdiguié dal sud-ovest della Francia condivide la ciliegia, la prugna e il ribes rosso del Pinot Nero, livelli moderati di alcol e bassi tannini. austriaco Blaufränkisch attira anche gli amanti del Pinot per le sue note di frutta scura e rossa e per la sua qualità erbacea.
Uva : Merlot
Disegnare : 'Il Merlot è quella varietà calda e sfocata che non è difficile da acquistare o ordinare e offre coerenza tra produttori e regioni', afferma John Mitchell, direttore del vino di New Orleans Ristorante Stella! È tutto nella ricca frutta nera dell'uva, tannini ben integrati e acidità.
Sostituti : 'Quando è equilibrato, la Sicilia Nero d’Avola può trasudare tannino dolce, prugna, spezie e mora ', afferma Mitchell. Un'altra alternativa è Picudo stretto , dalla Tierra de Léon della Spagna nordoccidentale. È difficile da trovare, ma vale la pena cercarlo per le sue qualità bordolesi di frutta nera e tannini arrotondati.
Uva : Cabernet Sauvignon
Disegnare : Gli amanti dei grandi rossi sono attratti dagli ampi tannini, dagli aromi di ribes nero e dalla grande struttura del Cabernet. 'È davvero un'uva eccezionale', concorda Dusty Frierson, direttore generale e direttore del vino del New South Restaurant Group a Hattiesburg, Mississippi.
Sostituti: Tannat -i vini a base di Madiran, regione del sud-ovest della Francia, sono grandi e audaci, con una grande struttura tannica. Rossi secchi della valle del Douro in Portogallo, in particolare quelli prodotti con Touriga National e Inchiostro Roriz (Tempranillo) —Dare 'ricca profondità di sapore, spina dorsale acida e tannino.'
