In tutto il mondo, il vermouth continua a espandersi in modi entusiasmanti. La categoria mostra personalità ed estro crescenti, in parte a causa del luogo in cui è realizzata.

Spagna , ad esempio, sfrutta le tradizioni di vinificazione di Sherry con un'ondata di Sherry a base di vermouth di produttori tradizionali come Lustro e Gonzàlez Byass , tra gli altri. Questi partecipanti sono abbastanza complessi e deliziosi da sorseggiare direttamente, oltre che da aggiungere interesse cocktail come il classico Bambù , fatto con parti uguali Sherry e vermouth.

Nel frattempo, California i produttori stanno facendo passi da gigante verso la costruzione di vermouth accessibili e bevibili. Considera le offerte di Massican Winery , uno dei pochi produttori di vermouth a fornire anni di vendemmia sui propri imbottigliamenti - dopotutto, il cuore del vermouth è il vino, sebbene aromatizzato e fortificato. E Napa's Mommenpop ha debuttato una linea di vermouth fruttati e succosi che sembrano cavalcare vini da aperitivo facili da bere come Lillet e vermouth standard. Ognuno presenta un tocco di agrumi californiani baciati dal sole, come l'arancia di Siviglia o il pompelmo, offrendo uno stile meno austero e più accessibile.

Fuori da Italia , Piemonte Cocchi ha collaborato con American Bar a Londra Savoy Hotel per costruire un vermouth secco Savoy su misura, un componente chiave in quello che è considerato uno dei migliori Martinis nel mondo. Prodotto per la prima volta nel 2014, per anni il vermouth è stato disponibile solo presso l'hotel a cinque stelle. Nel 2019 quell'accordo è scaduto e ora Cocchi può produrre e vendere il vermouth in modo più ampio, sebbene sia ancora disponibile in quantità limitate.

La chiave di questo vermouth è che ha l'integrità di un croccante bianco italiano, cucito con erbe alpine appena sufficienti per aggiungere un accento fresco e menta. Sorseggerebbe bene insieme fresco crudo ordinatamente come sostiene un Martini. Francamente, è facile capire perché i baristi del Savoy volessero tenerlo per sé.

Con imbottigliamenti varietali e collaborazioni di enologi, il vermouth mira oltre i cocktail

González Byass Vermouth La Copa Extra Seco $ 25, 96 punti . Realizzato con fino Sherry, questo vermouth paglierino presenta un aroma delicato e leggermente erbaceo. Al palato mostra uva passa dorata e pera matura con sfumature di basilico e cannella dolce, con una salinità golosa sul finale. È delizioso da sorseggiare liscio, soprattutto quando è freddo, o mescolarlo a un martino assassino.

Vermouth Mommenpop Vin D’Pampe Grapefruit $ 22/375 ml, 95 punti . Questo vermouth altamente bevibile mescola Pinot Noir rosé e pompelmo arricchito con brandy americano (anch'esso prodotto con Pinot Noir). Cerca una tonalità pesca e sapori che suggeriscano sia l'amarezza della buccia di pompelmo che la succosità della polpa del pompelmo. È una gioia da bere, anche in un Martini.

Atxa Red Vermouth $ 19, 94 punti . Cerca una tonalità rossastra profonda. Il ricco aroma evoca il cacao, la noce e il fico secco. Il palato complesso mostra ciliegia appassita e mirtillo rosso, terminando leggermente dolce con un pennello di cacao polveroso e liquirizia. Ideale per valorizzare una Manhattan.

Boisserie Extra Dry Vermouth $ 9, 93 punti . Fresco e asciutto, cerca una tonalità paglierino chiaro e un aroma delicato di melone accoppiato con un soffio di menta. Al palato offre fugaci melata, pera, fiori di sambuco e scorza di limone, finendo asciutto. Miglior acquisto .

C. Comoz Vermouth de Chambery Blanc $ 17, 93 punti . Questo vermouth dal colore dorato offre aromi di nettare di pesca e pera matura. Il palato è dolce e mielato, mostrando frutta a nocciolo e vaniglia, finale moderatamente lungo e leggermente dolce. Piacevole da sorseggiare o mescolare.

Vermouth Berto White $ 15 / L, 92 punti . Oro brunito nel bicchiere, questo vermouth in stile bianco ha un naso e un palato delicati, leggermente sapidi. Ogni sorso inizia appetitoso ed erbaceo, arrotondando in dolcezza di ananas caramellato all'espirazione. Miglior acquisto .

Cinzano Vermouth Extra Dry $ 8, 92 punti . Cerca un aroma delicato e terroso con sentori di melone fresco e pera. Il palato è vivace, croccante e fresco, si apre con il limone e un goccio di scorza di pompelmo agrodolce, per finire con un'espirazione di melone verde. Miglior acquisto .

Ransom Sweet Vermouth $ 18/375 ml, 92 punti . L'aroma intenso e intenso ricorda il cacao, la cannella, la marmellata di fichi e la composta di fragole. Il palato riecheggia il naso, stratificandosi su datteri secchi, noci e rabarbaro fragola, avvolgendosi in un soffio gentile e persistente di cacao e spezie.

Vermouth Lustau Rosé $ 20, 91 punti . Questo è un nuovo arrivato succoso e facile da bere, realizzato con una base di Sherry fino miscelata con vino Moscatel e Tintilla de Rota, un vino rosso fruttato della regione di Jerez. Il risultato finale è un vermouth con una tonalità rosa polverosa e un aroma sfumato di pompelmo. Il palato è abbastanza dolce e succoso, terminando con una soave vaniglia. Servire con ghiaccio o mescolato con acqua tonica.

Massican Sweet Red Vermouth $ 22, 90 punti . Questo vermouth della Napa Valley dal colore granato è magro e beve quasi come un vino rosso secco. La mora e la ciliegia fugaci lasciano il posto all'astringenza della buccia di pompelmo e all'amaro della buccia di prugna, che portano al coriandolo e al pepe nero sul finale. Annata 2018.