I brodi di manzo e di pollo sono essenziali per molte delle nostre migliori zuppe e stufati; inoltre apportano sapore e corpo a tutti i tipi di salse e sughi. Secondo la nostra esperienza, il brodo fatto in casa offre il miglior sapore in generale e il brodo acquistato arriva al secondo posto; tuttavia, a volte semplicemente non abbiamo questo ingrediente chiave a portata di mano. Succede. E quando lo farà, sarai felice di sapere che ci sono alcuni ottimi sostituti del brodo di pollo e di manzo che puoi usare. Ecco alcuni prodotti da tenere a portata di mano per le vostre giornate senza brodo e come utilizzarli.

BHG / Michela Buttignol

Sostituto del brodo di pollo

Se non hai a portata di mano il brodo di pollo in scatola o fatto in casa, dadi da brodo ($ 1, Bersaglio ) O granuli di brodo ($4, Bersaglio ) costituisce il sostituto più semplice del brodo di pollo. In generale, ecco la formula:

• 1 dado da brodo di pollo O 1 cucchiaino di brodo di pollo in granuli + 1 tazza di acqua calda = 1 tazza di sostituto del brodo di pollo

Assicurati di controllare le indicazioni sulla confezione; alcuni dadi da brodo, come quelli che si trovano nei mercati alimentari internazionali o nei negozi di alimenti naturali, potrebbero richiedere misurazioni diverse.

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Sostituto del brodo di manzo

Cubi di brodo ($ 1, Bersaglio ) o i granuli costituiscono anche un semplice sostituto del brodo di manzo, e vale la stessa formula:

• 1 dado da brodo di manzo O 1 cucchiaino di brodo di manzo in granuli + 1 tazza di acqua calda = 1 tazza di sostituto del brodo di manzo

Ancora una volta, assicurati di controllare le indicazioni sulla confezione, poiché alcuni cubetti da brodo potrebbero richiedere misurazioni diverse.

Blaine Fossati

Utilizzo del brodo di brodo o di ossa come sostituto del brodo

SÌ! Puoi usare il brodo di manzo o di pollo come alternativa al brodo di manzo o di pollo. Qual è la differenza? Il brodo viene preparato facendo bollire a fuoco lento carne di manzo arrosto o ossa di pollo lungo tempo, un processo che estrae il collagene dalle ossa e conferisce al brodo una consistenza leggermente gelatinosa, oltre a un ricco sapore di manzo o pollo. I brodi, d'altra parte, non cuociono a fuoco lento quanto le scorte e hanno sapori più delicati di manzo o pollo.

Tieni presente, tuttavia, che le scorte acquistate in negozio possono essere preparate con meno condimenti rispetto ai brodi. Pertanto, se utilizzi brodo di manzo o di pollo come sostituto del brodo di manzo o di pollo, assicurati di controllare i sapori del tuo piatto e di aggiungere più di ciò che ami, come sale, pepe, erbe e spezie.

E il brodo di ossa? I brodi di pollo e ossa di manzo sono come un incrocio tra un brodo e un brodo. Come un brodo, il brodo di ossa richiede ossa (o pezzi ossei) di manzo o pollo e richiede un lungo tempo di cottura a fuoco lento. E come un brodo, le ricette del brodo di ossa generalmente includono una buona quantità di verdure e condimenti.

Sì, puoi usare il brodo di manzo o di ossa di pollo come sostituto del brodo di manzo o di pollo.

Altri sostituti del brodo di manzo e pollo

Se ritieni che nella tua dispensa manchino tutte le opzioni di cui sopra, ci sono alcuni altri sostituti del brodo che potresti aver fornito.

Base di pollo/Base di manzo:Questo ingrediente pastoso, ottenuto da carne, succhi e grasso di pollo o manzo, viene fornito in un barattolo e deve essere refrigerato dopo l'apertura. Una volta ricostituito in acqua secondo le indicazioni sulla confezione, base di pollo ($ 5, Bersaglio ) costituisce un sostituto ricco e saporito del brodo di pollo. Cercatelo nel corridoio delle zuppe dei supermercati. Brodo di pollo o di manzo a basso contenuto di sodio:I brodi in scatola, i dadi da brodo e i granuli di brodo sono generalmente più salati delle scorte fatte in casa. Se sei preoccupato per l'assunzione di sodio, utilizza un prodotto a ridotto contenuto di sodio come alternativa più sana al brodo di manzo o di pollo. Vino bianco, succo di mela o acqua:Quando hai bisogno solo di un po' di brodo di pollo per sfumare una padella per un sugo o una salsa in padella, i sostituti del brodo sono facili: il vino bianco funziona (ed è anche un esaltatore di sapidità). Puoi anche provare il succo di mela, a condizione che il sapore del succo si integri anche con gli altri sapori del piatto. Come ultima risorsa, usa semplicemente l'acqua; tuttavia, prima di servire, controlla il condimento, poiché potrebbe essere necessario aggiungere sale e pepe per compensare la perdita di condimento nel brodo.

Quando possibile, preferiamo preparare ricette di zuppe con brodo fatto in casa. Ma quando non abbiamo tempo per tutta quella bollitura anticipata e i brodi in scatola sono scomparsi dalla nostra dispensa, è bello sapere che ci sono ottimi sostituti del brodo di manzo e di pollo. Tieni a portata di mano i cubetti di brodo, i granuli o la base di manzo o pollo e avrai sempre una semplice soluzione.

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