ioSuccede a tutti, anche a quelli di noi che gustano il vino per vivere. Alcuni malintesi comuni sul vino diventano verità indiscusse. E una volta che si sono induriti in convinzioni, inevitabilmente innalzano barriere intorno alla capacità di chiunque di espandere la propria conoscenza ed esplorazione del vino.

Non c'è assolutamente niente di sbagliato nell'avere uve, produttori o regioni vinicole preferite. Ma limitarti a quei vini che sai di amare chiude la porta sul vasto territorio inesplorato occupato da tutti i vini di cui non sai nulla. Non lasciare che i tuoi pregiudizi nascosti sul vino ti ricoprano!

E i vini costosi sono vini migliori.

Certo, questo è spesso il caso. Ma a differenza di altri acquisti discrezionali, i prezzi del vino sono influenzati da fattori diversi dalla qualità. Posizione, immagine, punteggi e collegamenti con celebrità possono aumentare i prezzi senza influire sulla qualità. Il rovescio della medaglia, i vini provenienti da uve, luoghi e produttori meno familiari, in particolare vini importati, possono offrire una qualità sorprendentemente impressionante per il tuo budget spremuto. Considera la sorprendente popolarità dei Malbec argentini, ad esempio. Quei rossi da $ 10 stanno volando via dagli scaffali per una buona ragione. Consegnano in eccesso rispetto al prezzo.

B Le grandi società producono solo vino buono, mai ottimo vino.

Questo semplicemente non è vero. Le grandi aziende hanno tasche profonde, ricche risorse e il talento per produrre vini in stile boutique nel contesto di una struttura di produzione di massa. Non tutti raccolgono la sfida, ma ce ne sono molti che lo fanno.

B le cantine uniche producono vini che sono di più autentico.

Autentico è una parola d'ordine in questi giorni, anche se definire una buona definizione di ciò che rende autentico un vino è un po 'una sfida. Le boutique producono vini in piccoli lotti, spesso incentrati su particolari vigneti, che è un modo per definire autentico. Esperimenti in viticoltura biodinamica , le fermentazioni di lieviti autoctoni e la fermentazione in anfore possono essere tutte considerate più “autentiche” delle normali pratiche di vinificazione. Ma questi vini sono davvero migliori o semplicemente diversi? Questa è una considerazione più importante di una nozione indistinta di autenticità.

S vini pregiati e degni di invecchiamento sono sempre sigillati con sughero.

In realtà, i vini con tappo a vite possono invecchiare altrettanto bene - qualcuno direbbe anche meglio di - i vini finiti con il sughero. Alcune aziende vinicole, come l'australiana Peter Lehmann, utilizzano esclusivamente tappi a vite, ad eccezione dei vini spediti negli Stati Uniti. Ma anche qui, i vini rossi più super premium usano i tappi a vite. Non vi è alcuna ragione tecnica per cui quei vini non invecchiano altrettanto bene di quelli finiti con il sughero.

B ig, solo vini tannici ha bisogno di più tempo per invecchiare.

Questo è uno di quei miti sul vino che contengono un pizzico di verità. Sì, nel tempo i tannini perdono la soluzione, da qui la necessità di decantare i vini più vecchi. Ma qualsiasi vino che è sbilanciato da giovane rischia di rimanere tale quando invecchiato. Se un vino è troppo tannico, troppo acido o troppo alcolico da giovane, è improbabile che abbia una lunga vita davanti.

Dieci consigli sul vino per principianti

T ecco un perfetto tempo per bere qualsiasi vino vale la pena invecchiare.

La maggior parte dei vini, anche quelli degni di una cantina, sono deliziosi al momento del rilascio. I vini migliori invecchiano bene fino a un decennio. Sono davvero rari i vini che hanno bisogno di un decennio o più per raggiungere il loro apice. È sempre meglio bere un vino un anno troppo presto che un giorno troppo tardi.

PER bottiglia massiccia significa che il vino deve essere buono.

Una bottiglia di vetro pesante è sicuramente un'indicazione che la cantina ha fatto un investimento sostanziale nel packaging. È anche molto probabile che avrà un prezzo elevato da abbinare. Ma questo garantisce che il vino all'interno sarà eccezionale? Affatto. Il più delle volte, significa semplicemente che sarà molto maturo, confuso e invecchiato per un lungo periodo in costose botti di rovere nuove. Buono per alcuni palati, non così buono per altri.

S i vini freddi lo sono per i principianti, no palati colti.

Alcuni dei più grandi vini del mondo sono dolci. Sauternes , i vini ghiacciati, i trockenbeerenausleses e così via sono decadentemente dolci, immensamente saporiti e anche abbastanza resistenti all'invecchiamento. E generalmente i palati più colti sono quelli a cui piacciono di più.

io n annate scadenti, nessun vino va bene.

Le valutazioni della vendemmia sono utili come indicatori generali e generali delle condizioni climatiche in una particolare regione in un determinato anno. Ma in ogni regione in ogni annata, quasi senza eccezioni, si producono grandi vini e vini poveri. In definitiva, la qualità di qualsiasi vino finito è un riflesso delle capacità del produttore, non dei capricci del tempo.

PER Tutti i vini da invecchiamento sono rossi.

Alcuni vini bianchi - Champagne d'annata, Sauternes, Riesling tedeschi e persino alcuni vini bianchi secchi provenienti da luoghi diversi come la Valle della Loira, l'Australia occidentale e la Spagna meridionale - sono altrettanto resistenti all'invecchiamento dei rossi. Qualsiasi vino più vecchio offre uno spettro di sapori diverso da quello che assaggeresti in un vino giovane. Ecco perché è divertente tirare fuori un vino bianco vecchio una volta ogni tanto, proprio come faresti con un Napa Cabernet o un Barolo, e vedere dove ti porta il vino.