Negli ultimi anni la nostalgia è stata una linea dominante tendenze dei cocktail . Dalle Penicilline tropicali che erano ovunque post-pandemia a quelle effervescenti Negroni Sbagliatos Quello è diventato virale su TikTok e schiumosi martini espresso che ci hanno fatto andare avanti fino a tarda notte, le bevande del momento sono state, negli ultimi tempi, vecchi classici. E c’è una ragione per cui questi sostenitori continuano a tornare.

'Perché qualcosa sia di tendenza, deve essere molto accessibile a tutti', afferma Simon Sebbha, direttore delle bevande al St. Theo's, un ristorante nel West Village di Manhattan. 'Stiamo vedendo il ritorno di questi classici dimenticati.'

Quest'anno non fa eccezione. Anche se la bevanda del momento cambierà sicuramente, aspettati che i baristi di tutto il mondo versino qualcosa che suoni familiare, ma con una svolta inaspettata.

I nuovi vecchi stili

Tra i cocktail che prendono il sopravvento nei menù figurano gli Old Fashioned, Quello di Manhattan e Templi di Shirley. 'Stiamo davvero tornando alle origini come settore', afferma Anna Mains, ambasciatrice del marchio per Whisky scozzese brand Monkey Spalla, sul classico revival dei cocktail. Ma queste non sono interpretazioni fedeli. 'Stanno utilizzando questi nuovi, sorprendenti modificatori di alta qualità per apportare una leggera svolta', aggiunge.

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Molti degli adattamenti che probabilmente vedrai implicano la stratificazione di sapori tropicali. Gabe Urrutia, consulente e ristoratore di vini e liquori, afferma che siamo nell''età dell'oro degli amari'. Indica il Jailbreak a Sole Giaguaro , a Miami. Lì, l'adattamento di un Old Fashioned del barista Will Thompson presenta una base divisa di rhum agricole, whisky giapponese e bourbon e bitter all'arancia Angostura e Angostura.

'È un cocktail globale e possiede questa meravigliosa complessità', afferma Urrutia. “È quasi un passaporto per viaggiare nel mondo dei distillati invecchiati.” È anche entusiasta del Manhattan cubano, un Manhattan a base di rum con un tocco di créme de cacao e bitter al caffè e cioccolato.

Mains pensa anche che la banana Old Fashioned sia pronta per un revival. Il frutto è “avere un momento”, dice Mains. 'C'è arte della banana, ninnoli a base di banana e ogni volta che vedi qualcosa nella cultura pop, finisce nei drink.'

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Fumare

Uno dei sapori più frequentemente citati nei classici rinnovati è l'affumicatura mezcal , uno spirito che sta crescendo in popolarità man mano che nuove varietà diventano disponibili. Ai baristi piace particolarmente usarlo nel Oaxaca vecchio stile .

'È uno di quei cocktail che è in circolazione da un po', ribollente sotto la superficie', afferma Peter Kalleward, barman di Destinazione Kohler nel Wisconsin. 'Potrebbe prendere il sopravvento.'

William Santos Valdez, capo barista di Il Molino New York, concorda sul fatto che l'Oaxaca Old Fashioned, a volte chiamato mezcal Old Fashioned e servito per la prima volta al Death & Co. nel 2007, è ciò che tutti berranno. 'La sostituzione del whisky tradizionale con il mezcal conferisce un sapore affumicato alla versione tradizionale del cocktail', afferma Valdez.

Riesler Morales, capo barista del tán di New York City, afferma che 'invece di margarita, berrai mezcalitas'. Nel frattempo, il Naked and Famous, un cocktail a base di mezcal, Certosa , Aperol e lime: 'sta davvero alzando la testa nella comunità dei cocktail', afferma Kalleward.

La grande fuga

C'è la sensazione di essere in vacanza, o di divertirsi in una discoteca degli anni '70, in molti di questi drink classici di recente popolarità.

'La vita è davvero seria e molto complicata e le persone hanno bisogno di una via di fuga', afferma Mains. È particolarmente appassionata di Dirty Shirley mescolati con Grenadine Piace Alchimista liquido 's, che è fatto con vero succo di melograno. Midori si inasprisce sono un altro drink retrò che ritorna, ma questa volta con ingredienti migliori. “Ho sempre amato Midori , ma il suo sapore è stato recentemente ricalibrato per essere meno dolce, quindi più appetitoso', aggiunge.

Al ristorante Cafe La Trova di Urrutia a Miami, la Buenavista è tra le bevande più ordinate. È fatto con gin, fiori di sambuco e cetriolo: sapori rinfrescanti che richiamano una destinazione dal clima caldo. Il cocktail ha portato il suo inventore, il barista Julio Cabrera, sulla copertina di GQ . 'Penso che vedrai questo replicato altrove', dice.

La bevanda appena sfacciata

Uno dei maggiori predittori del prossimo cocktail di tendenza potrebbe essere il suo nome. The Naked and Famous parla di questo. E lo stesso vale per la Dirty Shirley. Anche il Banana Old Fashioned. 'Sono divertenti, sono un po' sciocchi e sono abbastanza sfacciati nel nome da attrarre le persone', dice Mains.

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Nei cocktail, come in ogni altra cosa, il sesso vende. Un altro drink con quel fascino? La bionda francese. Originariamente pubblicato in Gusto nel 2011, questo fiore di sambuco, gin, Piccolo bianco e la miscela di succo di pompelmo ha iniziato a fare tendenza quest'anno Taylor Swift si è divertito in un bar del Kansas .

Ma tutti questi soprannomi di cocktail, indipendentemente dagli ingredienti, sono anche abbastanza semplici da ricordare. Questo è forse uno degli indizi che definiscono ciò che berremo tutti dopo.

'Affinché un cocktail diventi popolare a livello globale, il suo nome deve trascendere le differenze linguistiche in tutto il mondo', afferma Mains.