Conosci limoni e lime, arance e pompelmi, ma che dire dei pomelo? Conosciuto anche come Pamplemousse, pummelo, shaddock e pompelmo cinese, il pomelo ha un sapore simile al pompelmo ma meno amaro, con un profilo aromatico dolce e aspro. Qui imparerai tutto ciò che devi sapere sull'acquisto, la conservazione e il consumo di questo intrigante frutto invernale.

La tua guida ai prodotti di stagione (e perché dovresti mangiarli)

Cosa sono i pomeli?

I pomelo sono il membro più grande della famiglia degli agrumi (il nome scientifico del frutto è Massimi di agrumi ). I pomelo misurano tipicamente da 6 a 12 pollici di diametro, ma possono diventare grandi quanto un pallone da basket. La forma può variare; alcune varietà, tra cui i pomelo Valentine e i pomelo Honey, hanno una forma a goccia o a pera, mentre molte altre, come il pomelo Chandler, sono rotonde come un pompelmo.

I pomeli sono spesso paragonati ai pompelmi, e per una buona ragione. L'agricoltore Tony Márquez di Pearson Ranch , un'azienda agricola di agrumi con sede nella San Joaquin Valley in California che coltiva pomelo oltre a limoni, lime, arance e altri agrumi speciali, ama riferirsi ai pomelo come al nonno di pompelmo moderno , poiché il pompelmo stesso è in realtà un ibrido di pomelo e arancia dolce.

Ma pomelo e pompelmi sono distinti sotto molti aspetti. I pomelo hanno una buccia gialla o verde chiaro con polpa da gialla a rosa all'interno e sono generalmente più dolci e delicati dei pompelmi con poca o nessuna amarezza tipica del pompelmo. Hanno anche una crosta più spessa e più midollo (la parte bianca della buccia situata sotto la crosta). A differenza di molti altri agrumi, la scorza è estremamente amara e, come tale, viene solitamente rimossa prima del consumo. Inoltre, i pomelo in genere contengono meno succo dei pompelmi e delle arance e pochi semi.

Da dove vengono i pomeli?

I pomelo sono originari del sud-est asiatico, in particolare della Malesia, e sono coltivati ​​in Cina da migliaia di anni. Vengono tradizionalmente consumati durante il Capodanno lunare, che quest'anno cade il 22 gennaio si dice che il frutto rappresenti prosperità e status . Come altri agrumi, i pomelo preferiscono il clima mediterraneo, né troppo caldo né troppo freddo, anche se la loro buccia spessa li rende leggermente più resistenti al freddo. Negli Stati Uniti, i pomelo vengono coltivati ​​principalmente nei climi produttori di agrumi come Arizona, California, Florida e Texas. La stagione dei pomelo va generalmente da fine ottobre a fine febbraio.

Come scegliere un pomelo maturo

Se acquisti pomelo maturi al supermercato o al mercato agricolo, il colore è fondamentale. Cerca un colore giallo brillante o pallido, anche se un po' di verde va bene. Avranno un buon sapore prima che diventino completamente gialli all'esterno, quando saranno ancora abbastanza verdi con un po' di giallo, saranno deliziosi, dice Márquez. Ma più giallo avrai all’esterno, più maturo sarà. Ma attenzione al colore eccessivo: se il pomelo inizia a sviluppare una sfumatura rosa, è troppo maturo.

Come conservare i pomelo

Per mantenere i tuoi pomelo freschi il più a lungo possibile, assicurati di conservarli in un luogo fresco. Il posto migliore per conservare i pomelo, naturalmente, è il frigorifero, ma se hai un'intera scatola di frutta, potrebbe non essere possibile. Pearson Ranch, che spedisce i suoi agrumi freschi porta a porta in tutto il paese, consiglia di conservare la frutta in un'area fresca con un'umidità relativamente elevata, come un garage, un seminterrato o un capannone non riscaldato, dove la temperatura rimarrà uniforme per tutto il giorno. I pomelo in particolare si conservano per un po'; anche se il frutto comincia a diventare un po' molle, il suo midollo spesso lo manterrà protetto. Più fresco conservi il frutto, senza scendere sotto i 40 ° F, più a lungo si manterrà. Secondo Pearson Ranch, gli agrumi conservati a 40-44°F possono essere conservati fino a 4-5 settimane e dureranno anche fino a 2-3 settimane a temperature fino a una media di 60°F.

Come sbucciare i pomelo

Quando sei pronto per mangiare il tuo pomelo, ti consigliamo di tagliarlo con cura per evitare la buccia e il midollo amaro. Márquez consiglia di iniziare tagliando la parte superiore e inferiore del pomelo con un coltello affilato. A differenza del pompelmo o dell'arancia, a questo punto ti rimarrà ancora un bel po' di midollo. Quindi, usa il coltello per incidere dall'alto verso il basso alcune volte attorno al pomelo, a circa 1 pollice di profondità. Usando le dita, stacca il midollo e la buccia e rimuovi il frutto dal guscio, rimuovendo quanto più midollo possibile. Infine dividete il pomelo in spicchi, eliminando man mano la polpa dalla membrana. Lo sbuccio come un gambero, in un certo senso, dice Marquez. Come toglieresti un gambero dal guscio per ottenere tutta la buona carne che c'è dentro, è lo stesso con il pomelo. Se vuoi, vuoi tirarlo fuori da quel guscio.

Come usare i pomeli

I pomeli possono essere utilizzati al posto delle arance o dei pompelmi in una varietà di piatti dolci e salati. Naturalmente, puoi spremerli (una spremuta di succo di pomelo può facilmente sostituire il succo di limone nella tua ricetta preferita per la vinaigrette) oppure puoi semplicemente tagliare il frutto a spicchi e mangiarlo crudo. I pomeli sono comunemente usati nelle insalate come gnam tipo-o , un piatto popolare in Thailandia. Prova a metterne qualche fetta in questa semplice insalata verde con avocado o usa il succo per preparare uno slaw invernale luminoso e rinfrescante con una vinaigrette agli agrumi.

Puoi anche sostituire il pomelo con uno degli agrumi in una marmellata di limone, lime e arancia o mescolare il suo succo in un punch tropicale di pompelmo e guava. Con il suo profilo aromatico naturalmente dolce, i pomelo sono un gioco da ragazzi per i dessert: prova a sostituirli con gli altri agrumi in questi sandies al pompelmo rosa; biscotti al pompelmo e cioccolato bianco; barrette di arancia rossa o una semplice torta all'arancia.

Consumare il pomelo

Anche se puoi aggiungere pomelo, o qualsiasi tipo di agrumi, a una dieta sana, la chiave è la moderazione. Poiché contiene vitamina C e antiossidanti, è un modo naturale per aiutare il tuo sistema immunitario, soprattutto durante il periodo invernale. Tuttavia, se sei ipersensibile agli agrumi; Se soffri di allergie alla frutta o hai problemi di stomaco ad alta acidità o problemi ai reni e al fegato, non è consigliabile consumare pomelo in grandi quantità.

questa pagina è stata utile?Grazie per il tuo feedback!Dicci perché! Altro Invia