Fin da quando furono piantate le prime viti, esistono limiti naturali su dove si può coltivare una buona uva da vino. Ecco perché sono stati i greci e i romani a far rotolare la palla di vino e non i vichinghi, gli inuit o i masai.

Avanti veloce di qualche migliaio di anni e le regole della viticoltura non sono così rigide. Il riscaldamento globale ha portato alla nascita di nuovi vigneti in luoghi storicamente freschi e settentrionali come l'Inghilterra e il Canada, mentre la tecnologia avanzata mirata a sfruttare l'acqua vitale combinata con l'intrepidità complessiva sta consentendo alle cantine e ai produttori di vino di esplorare parti del pianeta che prima erano inospitali per la coltivazione dell'uva e produrre vino appetitoso.

Caso in questione: Viña Ventisquero, una grande azienda vinicola cilena lungimirante, ha trascorso gli ultimi sette anni combattendo il deserto più arido della terra nella speranza di produrre vini unici e di alta qualità. Chiamalo una follia, una ricerca visionaria o uno degli esempi più eclatanti di un'azienda vinicola che supera i limiti, ma oggi possiamo bere vini prodotti dai vigneti nel deserto di Atacama.

Da vicino alla città costiera di Huasco, situata a circa 550 chilometri (circa 340 miglia) a nord di Santiago, Ventisquero produce Pinot Noir, Chardonnay e Sauvignon Blanc sorprendentemente buoni da due piccoli vigneti bagnati dal fiume Huasco. 'Questo è un posto che ci dice cosa fare, non il contrario', afferma il produttore di vino Ventisquero Alejandro Galaz. “E i vini sono molto più naturali di quello per cui è noto il Cile. Il livello di intervento umano è estremamente basso. '

I vini, denominati Tara White Wine 1 e Tara Red Wine 1, sono rispettivamente Chardonnay e Pinot Nero varietali. Anche un Sauvignon Blanc, imbottigliato con la nuova etichetta Kalfu di Ventisquero, proviene da Huasco. Di recente ho assaggiato le versioni inaugurali degli Stati Uniti di tutti e tre (2012 per Tara 2013 per Kalfu Sauvignon Blanc). I vini Tara, venduti al dettaglio per circa $ 40 a bottiglia, sono nel complesso eccellenti e abbastanza diversi dagli Chardonnay e Pinot Noirs tutti-frutti del Cile centrale, spesso soffici.

Cosa rende speciali questi vini, oltre al loro luogo di origine? Lo Chardonnay (100 casse prodotte), che ha un sapore molto simile a un bianco del Giura o della Valle d'Aosta, viene fermentato in botti di acciaio inossidabile con solo lieviti naturali, quindi invecchiato in botti di Borgogna di quinto utilizzo. Il vino non raffinato e non filtrato ha un odore ceroso, con seducenti aromi di frutta a nocciolo, acidità brillante e nessuna delle caratteristiche pesanti di vaniglia, pane tostato, ananas e banana che spesso affliggono lo Chardonnay cileno. Il Pinot (50 casse prodotte), invece, viene fermentato naturalmente in botti aperti, quindi affinato nella stessa tipologia di botti neutre dello Chardonnay. Il risultato finale è un vino morbido ma vibrante con qualità di terra, cuoio e tè, ma nessuno dei sapori di frutta rossa candita che mostrano molti Pinot cileni.

Parla dei vini di un luogo particolare. Ma chi avrebbe mai pensato che il posto sarebbe stato situato nel deserto più arido del mondo? Benvenuti nel Nuovo Cile.

Sei miti del vino cileni sfatati da Ventisquero

1. Le uniche regioni vinicole del Cile si trovano nelle fertili valli centrali del paese.
2. La Valle dell'Elqui è la zona vinicola più a nord del Cile.
3. Niente di importante può crescere nel deserto di Atacama.
4. Nessuno dei migliori Chardonnay e / o Pinot Nero del Cile sono i cosiddetti 'vini naturali'.
5. I vini cileni sono sempre affinati in botti di rovere nuove.
6. Le aziende vinicole cilene si preoccupano solo dei vini di grande volume e dal prezzo conveniente.