Per Cinco de Mayo, questo guacamole piccante ma dolce dell'acclamato ristorante messicano di New York, Toloache , è sia facile da preparare che delizioso se abbinato a una margarita appena fatta.

1 avocado Hass dal Messico
1 cucchiaio di cipolla dolce a dadini (Vidalia
o chipolini)
1 cucchiaio di mango a dadini
1 cucchiaio di pesca a cubetti
1 cucchiaio di mela a dadini
1⁄2 cucchiaino di jalapeño tritato
1 cucchiaino di succo di lime
Sale kosher qb

Togli la polpa dagli avocado maturi e schiacciala in una ciotola. Aggiungete il resto degli ingredienti con un pizzico di sale. Una volta ben amalgamati, controllate i condimenti. Servire con tortillas o patatine di mais calde. Produce quattro porzioni.