Se ti stai preparando per una bella cena, ci sono molti classici abbinamenti di vini che determinano cosa dovresti bere: Ostriche vai con Chablis , agnello con Syrah , Champagne con caviale . Ma la maggior parte di noi non mangia nulla di quanto sopra ogni giorno. Quindi, come abbini il vino al tuo pane quotidiano (e tutto ciò che si inserisce in mezzo a loro)? Stiamo parlando della tua cheesesteak all'ora di pranzo, del tuo formaggio grigliato a tarda notte o delle tue polpette affettate con salsa. Sai, panini.

Per aiutarti ad abbinare la bottiglia perfetta al tuo sammie preferito, abbiamo chiesto ai sommelier di offrire le loro opinioni.

Il miglior vino per il Philly Cheesesteak: Carmenère o Cabernet Franc

Bryce Faucheaux, direttore del vino di Giustina a New Orleans, consiglia di abbinare a Cheesesteak di Philadelphia con il cileno Carmenère 'a causa delle note di peperone verde e tabacco nel vino', dice. 'C'è abbastanza frutta scura matura per contrastare la sapidità del panino.'

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Nel frattempo, Rachael Pack, proprietaria di Atlanta Macellaio di parentela e articoli vari , ritiene che quando si abbina il vino con cipolle e grassi piccanti, un robusto Cabernet Franco fa sempre il suo effetto. 'C'è abbastanza frutta succosa e struttura per completare la ricchezza di pane, carne e formaggio', afferma. 'C'è anche una mineralità di ghiaia che ti lascerà sbavare e desiderare di più.'

Wine Enthusiast consiglia:

Lapostolle 2022 Cuvée Alexandre Carmenère (Valle del Colchagua)

Questo vino proviene da vigneti ad Apalta nella valle di Colchagua, uno dei luoghi preferiti di Carménère in Cile. Si apre con un naso invitante di spezie di rovere e confettura di mirtilli. I sapori concentrati di frutti neri sono luminosi al palato. Il finale è lungo, con sentori di vaniglia. 92 punti — J.V.

$ 28 Vini e liquori K&D

Quady North 2019 Cabernet Franc (Applegate Valley)

Cavolo, questo Cabernet Franc di medio corpo ha abbastanza acidità, struttura tannica e attitudine sfacciata da suggerire che potrebbe invecchiare con grazia per un altro decennio. Ho amato la sua combinazione aromatica di lampone scuro e pesca matura, che è completata da tracce di soluzione salina e pennini di cacao. Un distinto sapore di mirtillo jitterbugs con note di basilico e tè bianco. Selezione della cantina. 95 punti — Michele Alberty

$ 37 Vino Pazzo

Il miglior vino per un sottomarino italiano: Prosecco o Timorasso

A Charleston, Sorelle’s il sommelier capo, Simon Kaufmann, ammette che un classico italiano è un panino impegnativo da abbinare. 'Ci sono molti salumi e formaggi diversi, l'elemento delle spezie e il sapore acido dell'aceto', dice. 'Richiede un vino che sia allo stesso tempo frizzante e leggermente dolce.' La sua scelta migliore? Valdobbiadene Prosecco Superiore. 'La consistenza delle bollicine e la dolcezza frizzante e delicata sono un abbinamento perfetto!' Anche lui è appassionato Timorasso , UN Piemontese vino bianco noto per profondità e complessità.

Wine Enthusiast consiglia:

Fontanafredda 2021 Derthona Timorasso Timorasso (Colli Tortonesi)

Questo vino si apre con aromi di frutti di frutteto maturi, mela cotogna e cagliata di lime che poi cambia marcia per offrire una mineralità di cera d'api e pietra. Strati su strati di sapori si accumulano ad ogni sorso, a volte fruttato, a volte terra, a volte saporito, questo vino incarna la terra, una testimonianza dell'essenza senza tempo della terra. 90 punti — Jeff Porter

$Varia Tannico

Nino Franco NV Rustico Glera (Valdobbiadene Prosecco Superiore)

Questo adorabile scintillante non delude mai. È fragrante, con delicati sentori di fiori bianchi primaverili e frutti con nocciolo bianco, mentre il palato secco e rinfrescante offre pera matura, mela e pesca bianca insieme a un accenno di semi di finocchio. Un perlage elegante e una fresca acidità fanno da sfondo. Scelta dell'editore. 94 punti — Kerin O'Keefe

$Varia Wine.com

Il miglior vino per un fuso di tonno: Verdicchio e Assyrtiko

I sommelier concordano sul fatto che il compagno perfetto per un tonno caldo e croccante è un vino bianco con guida acidità . Pack ti consiglia “stai leggero, non cercare tannino , ossidazione O età . Cerca qualcosa con abbastanza corpo per resistere ai profondi sapori oceanici e al formaggio fuso, come l'italiano Verdicchio ,' lei dice. 'Il frutto che troverai a metà del palato funzionerà bene con il cheddar o il formaggio svizzero e la qualità salina del limone sarà la brezza marina che fa risplendere il tonno.'

Se il tonno fuso ha un formaggio delicato, come il muenster o l'havarti, Danya Degen, direttore generale di Nave a Washington, D.C., preferisce un Assyrtiko da Santorini. 'L'acidità aspra taglia il formaggio e la maionese, e le note salate funzionano così bene con il pesce', dice. 'Ringraziami più tardi!'

Wine Enthusiast consiglia:

Umani Ronchi 2022 Casal di Serra Verdicchio (Verdicchio dei Castelli di Jesi Classico Superiore)

Questo Verdicchio è un negozio di fiori in bottiglia dagli aromi eleganti di fiori misti, erbe verdi, olio di limone e ghiaia bianca. Un vino tanto emozionante quanto gustoso, con una consistenza sorprendente che abbraccia il palato con una piacevole amarezza concisa e un finale salmastro. Bevi adesso: 2035. Scelta dell'editore. 93 punti — J.P.

$ 20 Vini da brindisi

Oeno P 2021 Tria Ampelia Assyrtiko (Santorini)

Dalle vigne di 60 anni dell'isola greca di Santorini, battuta dal vento, arriva questo Assyrtiko dal colore paglierino chiaro con note di pesche mature, mandarini freschi e limoni appena raccolti al naso. Il corpo medio è il risultato dei 16 mesi che il vino trascorre sui propri lieviti in bottiglia, così come gli irresistibili sapori di poundcake al limone al palato e il lungo finale. 91 punti — Emilia Saladino

$ 105 Il signor D. Vino

Il miglior vino per un cubano: California Chardonnay e Albariño

Joel Gott, un vignaiolo e proprietario di Gott's Roadside a St. Helena, parla per esperienza - nel menu ha un prosciutto affumicato cubano del Niman Ranch - quando dice che Chardonnay funziona meglio con il ricco maiale, i sottaceti salati e la senape piccante di un cubano. La sua preferenza è Chardonnay Duckhorn .

Pack preferisce lo spagnolo Albariño. 'L'acido brillante di un Albariño colpisce sullo stesso piano aromatico della senape gialla e dei sottaceti e, siamo onesti, questi sono gli ingredienti che definiscono un cubano equilibrato', afferma. 'L'albariño è un'uva dalla buccia spessa, quindi avrà molta grinta per abbinarsi alla rotondità dolce e succosa del maiale brasato.' Trova anche che le note di limone, pompelmo e melone succoso si abbinino 'meravigliosamente' al formaggio svizzero e alle note burrose di quella baguette deliziosamente calda o del pane cubano.

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Faucheaux, d'altro canto, predilige le bollicine, in particolare quelle del Bugey-Cerdon, una regione montuosa delle Alpi francesi. 'Ci sono molti sapori ricchi nel maiale e la presenza di senape e sottaceti è sufficiente per desiderare qualcosa di divertente, fruttato e rinfrescante.' Nota che i vini di questa regione sono proprio questo: pieni di frutti rossi brillanti, effervescenza e una notevole dolcezza.

Wine Enthusiast consiglia:

Alpha Omega 2021 Chardonnay (Napa Valley)

Questo vino elegante e setoso ha un prezzo di fascia bassa per Alpha Omega, ma si comporta bene nel 2021 come indicato dal vigneto, offrendo una qualità insolitamente alta per un'ampia denominazione della Napa Valley. Il vino unisce note brillanti di limone e mela croccante con allettanti vaniglia, pane tostato e panna per un'espressione indulgente e seducente. 93 punti — Jim Gordon

$86 Alfa Omega

Forjas del Salnés 2021 Cos Pés Vino Blanco Albariño (Rías Baixas)

Giallo dorato alla vista, questo vino offre un bouquet di yuzu, salvia fresca e soluzione salina. È strutturato con sapori di marmellata di pesche, ananas caramellato, acqua di rose, erbe essiccate di montagna e guscio di ostrica. Al palato persistono note di pesca e note saline. 94 punti — Mike De Simone

$ 55 L'enoteca di Perrine

Il miglior vino per un Ruben: Tavel Rosé, Pinot Gris o Listan Negro

'Un Tavel rosé e un Reuben hanno sapori e consistenze complementari', afferma Ryan Plas, il direttore del vino di Civetta E Sud selvaggio a New Orleans. 'È un rosato corposo con sapori di frutta matura, spezie, spesso un accenno di erbe aromatiche, sapori che si sposerebbero bene con pane di segale e crauti.'

William Pye, sommelier presso Prospettiva a San Francisco, sostiene che a Reuben sia territorio del vino bianco. “Con quei crauti? Vorrei che un bianco non asciutto resistesse ai tagli grassi di manzo', afferma. “ Pinot Grigio da Alsazia soddisfa tutte queste esigenze: secco con note di mele e agrumi che si abbinano perfettamente alla salsa, insieme a una mineralità pietrosa, quasi affumicata per riprodurre i sapori della carne arrosto.

Se hai voglia di un vino rosso, Christopher Dally Di Il maiale iberico ad Atlanta raccomanda a Lista nera . 'Ha frutti rossi brillanti, fiori viola e una nota affumicata di pepe in grani sul finale', dice. “La brillante acidità e la piacevole mineralità di questo vino aiutano a migliorare ogni componente di questo sandwich. Servo questo vino leggermente fresco per vederlo davvero brillare.

Wine Enthusiast consiglia:

Tardieu-Laurent 2022 Vieilles Vignes Rosé (Tavel)

Aromi e sapori di mela aspra, melograno e mirtillo rosso si uniscono per un profilo saporito. Al palato è energico, con un finale lungo e pietroso segnato da un finale persistente di pepe in grani. 91 punti — Anna-Christina Cabrales

$ 23 WineMadeEasy

Laurent Bannwarth 2019 Natura Pinot Grigio (Alsazia)

Un bianco non filtrato ben realizzato, preciso e concentrato, con una sottile nota di curcuma dietro lo zenzero macinato, il kumquat e il lampone bianco. Mostra grande armonia ovunque, con note di Fleur de Sel cosparse sul lungo finale, che ti attira un sorso dopo l'altro. È difficile metterlo giù. 92 punti — Aleks Zecevic $ 38 608 vini Franklin

Il miglior vino per un panino al tacchino: Chardonnay della contea di Sonoma o Riesling Trocken tedesco

'Lo giuro, una versione burrosa dello Chardonnay funziona davvero bene con i panini al tacchino', afferma Faucheaux. “Anche se spalmato su un panino, il tacchino è magro e può essere molto secco. Uno Chardonnay cremoso e burroso bilancia la magrezza del panino.

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Il pacchetto abbina il tacchino magro al tedesco Riesling secco . 'I panini al tacchino sono un vecchio amico: classici duraturi e piaceri semplici racchiusi in uno', afferma. “Un buon Riesling Trocken integra e contrasta perfettamente queste caratteristiche. I sapori di mela metteranno in risalto l'acido della maionese e la dolcezza del petto di tacchino. Prova ad avventurarti fuori dalla Mosella verso il Pflaz o l'Assia renana per un tocco in più di peso nel vino.

Wine Enthusiast consiglia:

Alma de Cattleya 2022 Chardonnay (Contea di Sonoma)

I vivaci aromi di tostato, nocciola e burro dorato portano a ricchi sapori di marzapane e miele, mentre un corpo pieno e una consistenza cremosa completano il quadro. Morbida acidità, frutti indulgenti e spezie complesse ci fanno tornare per altri sorsi. 92 punti — J.G.

$ 28 Mercato delle prugne

Dott. Bürklin-Wolf 2021 Gaisböhl Monopol GC Trocken Riesling (Palatinato)

C'è una qualità di pietra focaia in questo bianco piuttosto giovane, ma magnificamente assemblato, che è incorniciato da una decisa acidità, mentre mostra sapori di fumo con accenti di sale marino, mela cotogna, lemon curd, caprifoglio e pietra bagnata. Questo è davvero incentrato sulla sua mineralità e consistenza, con tutti gli altri pezzi che si aggiungono alla sinfonia. È elegante e raffinato e mostrerà il suo meglio solo negli anni a venire. Migliore dopo il 2026. 94 punti — A.Z.

$ 102 Vini Flor

Il miglior vino per un panino al roast beef: Syrah o Oloroso Sherry

Un panino al roast beef porta tutto il comfort di un arrosto della domenica in una forma portatile. Quindi, come con una grande cena a base di arrosto, un'espressione più estrema di Syrah , con grani di pepe spezzati, frutta cotta e tannini rigogliosi, si abbina perfettamente con le sottili fette di carne succulenta e il sapore piccante del rafano.

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Oppure virare verso un abbinamento più insolito. “Se sto mangiando un buon panino al roast beef, soprattutto con un contorno di au jus, allora ho bisogno di un bicchiere di Oloroso Sherry nella mia mano', dice Dally. 'Ha un buon peso, insieme a una ricca nocciola che completerà la ricca carne e la salsa.'

Wine Enthusiast consiglia:

M. Chapoutier 2020 Petite Ruche Syrah (Crozes-Hermitage)

Deliziosi aromi emanano vibrazioni da brunch poiché il naso ricorda la marmellata di rovi su pane tostato al burro con pezzetti di liquirizia nera rasata sopra. Al palato offre fragole bianche, succo di melograno, rabarbaro, mora, petali di rosa, pepe verde, vaniglia dolce e cardamomo. I tannini sono bilanciati da un'acidità impressionante, che rende difficile posare il bicchiere. 94 punti — AC.

$ 37 Wine.com

Bodegas Poniente NV Oloroso Palomino (Jerez)

Aromi di tabacco da pipa alla ciliegia, caramello mou, noce e scorza d'arancia preparano il terreno per sapori di mela, noci tostate, vaniglia e un tocco di curry. Questo vino ha un corpo pieno e una consistenza ricca che rivestono il palato, con un finale di scorza d'arancia. 95 punti — MD $ 150 Millesima Vino Pregiato

Il miglior vino per un BLT: Corpinnat o Godello

Quando scava in un BLT, Plas si assicura di avere un sapore fresco e frizzante corpinate —una categoria lungimirante di spumanti del Penedès —nel suo bicchiere. 'Il Penedès sta vivendo una rinascita degli spumanti in questo momento', afferma Plas, della regione spagnola che produce la maggior parte del Cava della nazione. Con un BLT, 'l'acidità frizzante si abbina bene con la lattuga, i sapori maturi della Grenache si abbinano al pomodoro e la bolla lava via il grasso dalla pancetta'.

Pye viene dalla California, quindi sottolinea che il suo BLT include sempre una “A” per avocado. “Il mio abbinamento sarebbe sempre stato un vecchio vitigno Dio ,' lui dice. “È un vino frizzante, guidato dai minerali, con un’enorme complessità ma con un’influenza minima del rovere. Fornisce aromi che si abbinano alla lattuga, al pomodoro e all'avocado, ma una consistenza ampia per resistere alla pancetta (anche se io preferisco la pancetta).”

Wine Enthusiast consiglia:

Llopart 2015 Leopardi Brut Nature Spumante

Di colore giallo chiaro alla vista, questo vino leggermente frizzante ha aromi di pera Bartlett, mela Fuji e baccello di vaniglia. Al palato è più luminoso del previsto, con sapori di limone-lime, mela Granny Smith e pesca bianca che si incontrano con una sofisticata vena di mandorle a scaglie e brioche appena sfornata. 93 punti — MD $ 49 Wine.com

Alberto Orte 2020 Salita Sil Godello (Valdeorras)

Di colore giallo dorato chiaro nel bicchiere, questo vino ha aromi di pesca, albicocca e pietra focaia con un leggero soffio di chiodi di garofano. I sapori di pera e nettarina Bartlett sono incastonati in un vino dalla struttura completa, intriso di note di mandorle a scaglie, baccello di vaniglia e rocce di fiume. L'acidità audace pulisce il palato ad ogni sorso e indugia in un finale pulito. 94 punti — MD

$Varia Vini Despaña e altro ancora

Il miglior vino per un PB&J: Riesling off-dry o Pinot grigio a contatto con la pelle

Quando mangi questo nostalgico alimento base per il pranzo, 'off-dry'. Riesling dalla Mosella in Germania è il mio punto di riferimento', afferma Faucheaux. “C’è così tanta energia e mineralità che si abbina alla cremosità del burro di arachidi. Gli aromi di benzina funzionano bene con la nocciola. Un PB&J può essere ricco, quindi avere un vino rinfrescante e che pulisce il palato è la strada da percorrere.

Pack preferisce un Pinot Grigio con sentore di contatto con la pelle . 'I delicati frutti rosa e la leggera florealità solleticano davvero il tuo palato, poi ti imbatti in questo campanello d'allarme di tannini setosi in grado di gestire il burro di arachidi che inevitabilmente si attaccherà al palato.'

Wine Enthusiast consiglia:

Jos. Prüm 2022 Wehlener Sonnenuhr Vendemmia Tardiva Riesling (Mosella)

È piuttosto rotondo e molto elastico, con una struttura vibrante che supporta i sapori piatti di pesca, bergamotto e miele di salvia. Mostra grande chiarezza ed espressione con un retrogusto sottile, ma lungo, caleidoscopico. È solido e rimane così anche con molta aria, quindi questo è un altro per la cantina. Meglio dopo il 2030. 93 punti — A.Z.

$ 90 Enoteca Artigianale

Union Sacre 2022 Contatto con le bucce Pinot Grigio (Monterey)

Aromi invitanti di caramelle gommose all'anguria, granita di lamponi e sorbetto all'acqua di rose creano un naso rinfrescante su questo imbottigliamento a contatto con la pelle. C'è ampia tensione al palato, dove i sapori giubilanti di fragola, melone e sorbetto all'arancia creano una combinazione deliziosa. Scelta dell'editore. 93 punti — Matt Kettmann

$ 21 Il Paese del Vino

Il miglior vino per le polpette: Barbera o Chianti

Nicholas Schulman, direttore del vino per RPM italiano , ritiene che il Chianti sia un compagno fantastico per le polpette. 'L'iconico rosso toscano offre un ottimo equilibrio di acidità, fruttato e tannini che completano gli elementi ricchi e saporiti di un sottomarino con polpette', afferma. “I tannini moderati assorbiranno il grasso e i sapori audaci delle polpette aggiungendo un tocco di complessità. L'elevata acidità taglierà la ricchezza delle polpette e del formaggio, purificando il palato tra un boccone e l'altro.

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Pack sta sorseggiando qualcosa Piemonte . “ Barberà è un vino dal corpo leggero mascherato da vino più ricco', afferma. “Per un sottomarino con polpette, desidero proprio questo: qualcosa con un po' di succoso frutto maturo che sia un po' accomodante e con un pizzico di acido più alto, così non cadi completamente in un coma alimentare. Punti bonus se raffreddi il vino prima di godertelo.

Wine Enthusiast consiglia:

Castello di Meleto 2019 Gran Selezione Sangiovese (Chianti Classico)

Un naso equilibrato presenta ciliegie dolci, fiori d'arancio e vaniglia, ma anche aromi sanguigni di carne, mattoni, monetine e catrame. Al palato, quell'equilibrio continua, ed emerge anche una nuova tensione mentre tannini severi e acido bruciante si spingono contro una sensazione in bocca lucida e setosa. 94 punti — Danielle Callegari

$75 Vini Spirò

Vietti 2021 Vigna Scarrone Barbera (Barbera d'Alba)

Questa Barbera da vigneto singolo esce dal bicchiere con aromi aspri di mirtillo e confettura di mirtilli rossi accentuati da violette candite e spezie saporite. Rotondo e generoso, il vino vuole piacere pur restando serio. I frutti di bosco maturi si uniscono alle erbe essiccate e finiscono con una struttura e un'acidità così grandi che potresti fare un doppio tentativo. 92 punti — J.P. $48 Vino Morrell

Il miglior vino per un formaggio grigliato: Riesling semisecco

Lo scricchiolio del pane, l'esterno burroso, il formaggio appiccicoso: i panini al formaggio grigliati sovrappongono ricchezza a ricchezza. Il Riesling tedesco gioca un eccellente ruolo da protagonista accanto al panino poiché la brillante acidità taglia il grasso e il formaggio lasciando la bocca desiderosa di un altro boccone. Se preferisci inzuppare il formaggio grigliato, la leggera dolcezza del Riesling contrasta con l'agrodolce del ketchup o zuppa di pomodoro porta.

Wine Enthusiast consiglia:

Dott. Allentare 2022 Erdener Treppchen Kabinett Riesling (Mosella)

Questo è a maglia aperta con note di nettarina, guava e spezie. L'acidità vivace scorre mantenendo gli elementi in armonia e conferendo fermezza al finale. Buona lunghezza. 91 punti — A.Z.

$ 28 Wine.com

Dönnhoff 2022 Norheimer Kirschheck Vendemmia Tardiva Riesling (Nahe)

C'è un soffio di pino seguito da succose note di nettarina e albicocca macerata in questo lussureggiante spätlese. È equilibrato e molto espressivo, con un'acidità prominente che scorre autorevole, ma è ben fusa con il resto degli elementi. 92 punti — A.Z.

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