Dimenticare Cattiva medicina —L'iconica rock star e suo figlio hanno collaborato con un famoso produttore di vino francese Gerard bertrand per creare il nuovo rosato d'estate: Immergersi nell'acqua di Hampton . La caporedattrice Lauren Buzzeo ha parlato con il trio per ottenere il magro sul sorso della Linguadoca a base di Grenache, Cinsault, Mourvèdre e Syrah.

Gérard, Jesse ... Jon? Bon Jovi? Jon Bon Jovi? Come ti chiamo?

Jon: Solo una lunga parola ... JonBonJovi. [ride] Jon sarebbe carino.

Allora, Jon, sei sempre stato appassionato di vino?

Jon: Come consumatore, sì. È la mia bevanda preferita. Non avrei mai immaginato che un giorno saremmo stati nel business del vino, ma è davvero tutto ciò che bevo. Non bevo superalcolici.

E niente birra?

Jon: Non.

È sempre stato così?

Jon: Molti, molti anni. Molti, molti, molti anni. A meno che non siate a una partita degli Yankees a mangiare un hot dog ... quindi è molto raro. Ma sono un appassionato di vino.

Hai appena ammesso di essere un fan degli Yankee?

Jon: Sì!

Oh ok. Andrà tutto bene. Quindi, puoi ricordare, qual è stato il tuo primo a-ha momento del vino?

Jon: Oh mio Dio, probabilmente ho scoperto i rossi italiani in gioventù. Sai, fingendo di essere colto. Qualcosa di più di un berretto twist-off nella mia giovinezza era considerato colto. Ma con il tempo, l'età e l'esperienza, ho avuto la fortuna di viaggiare per la maggior parte del mondo, e quindi che fosse il sud della Francia o l'Italia, l'Australia, l'Africa, ci sono grandi vini in tutto il mondo. Quindi ho avuto l'opportunità di assaggiarne alcuni.

Foto di David Fritz Goeppinger

Conoscevi dei vini della Linguadoca-Rossiglione prima di questa partnership?

Jon: Sì, lo ero. In effetti, è così che siamo stati condotti a Gérard. Quando Jesse è venuto da me con l'idea, 18 mesi fa, e poi quando abbiamo iniziato a prenderla seriamente in considerazione lo scorso giugno, conoscevamo abbastanza i vini di Gérard perché sono venduti a East Hampton, dove si trova la nostra casa, e così Mi era molto familiare. E poi, tramite un amico e un collega in comune, è così che alla fine siamo stati presentati a lui e, sai, abbiamo costruito su questo per essere qui oggi.

Ammetti di aver bevuto i rosé di Gérard negli Hamptons su Wolffer? [molte risate] Questo è un grosso problema, Gérard, non ne hai idea.

Jon: Uno deve supportare anche la gente del posto, sai!

Jesse, tu e tuo padre avete iniziato a esplorare questa idea di marchio dopo aver bevuto quello che hai definito un sacco di 'succo rosa'. È così che sei stato introdotto per la prima volta al vino o hai avuto un'introduzione prima dei tuoi giorni di succo rosa negli Hamptons?

Jesse: No, quella è stata davvero la mia introduzione. Voglio dire, ho solo 23 anni, quindi non sono proprio tanti, tanti anni a bere vino per me. Ma, sai, la maggior parte del vino che ho apprezzato è stato rosato, e questo è stato davvero il mio primo trampolino di lancio nel mondo del vino. È sempre stato qualcosa che abbiamo avuto intorno e, come diceva mio padre, c'è sempre stato vino in casa, ma sì, il rosé è stato un po 'la mia introduzione e poi ora, passare del tempo con Gérard, ottenendo molto di più un'educazione sui piccoli dettagli che vi entrano è stata assolutamente sorprendente.

Bevevi molto rosé a Notre Dame?

Jesse: Sorprendentemente, in Indiana, è piuttosto difficile mettere le mani su qualsiasi tipo di buon vino, quindi, onestamente, era un sacco di birra a scuola. Ma quando saremmo stati fuori negli Hamptons e ... St. Barts, bevevamo sempre rosé, questo è davvero tutto quello che avevamo. E mi piace perché a differenza di una birra o qualcosa del genere, puoi iniziare a berlo a mezzogiorno e non ti addormenterai alle quattro, non sarai pieno e ti sentirai male. Puoi berlo tutto il giorno e un po 'andare avanti con la tua giornata, che penso sia piuttosto carino e qualcosa su cui ci siamo davvero concentrati quando lo stavamo facendo, perché volevamo qualcosa che fosse bevibile, volevamo qualcosa che fosse leggero, noi volevamo qualcosa che saremmo orgogliosi di condividere con il mondo, e penso che l'abbiamo davvero creato.

Immergersi nell'acqua di Hampton / Foto per gentile concessione di Villa Casuarina

È questo il motivo per cui volevi davvero creare questo marchio? Perché ti piaceva il rosé e volevi crearne uno tuo o ci sono potenzialmente altre cose che volevi esplorare nella creazione di questo marchio, o opportunità o successi che questo marchio potrebbe aiutarti a raggiungere?

Jon: Penso che ci saranno opportunità per farci crescere il marchio. Il marchio è forte. Il nome era forte. E poi l'etichetta, la prima iterazione dell'etichetta, era veramente arte. E poi con l'educazione, ci siamo resi conto che non potevamo fare quello che abbiamo presentato, che era una pellicola termoretraibile, che era un tipo di aspetto molto dettagliato, ma nella nostra educazione, abbiamo imparato che mentre il concetto di pellicola termoretraibile, con la signora che si tuffa dall'acqua al vino, è stata una grande idea, stava benissimo sul muro, quindi abbiamo dovuto renderci conto che le etichette di carta erano la strada da percorrere. Ma il nome del marchio, ci rendiamo conto che ci sono molte opportunità e credo che saremo in grado di crescere con la nostra prima offerta.

Rosé Beer Right Now

Ho letto che conoscevi la Costa Azzurra dai tuoi viaggi, ma non sei mai stato in Linguadoca-Rossiglione prima di questo progetto. La connessione è ciò che ti ha spinto ad andare lì e come sei entrato in contatto specifico con Gérard in questo progetto?

Jon: Come ho detto, eravamo consumatori e ci siamo goduti il ​​suo vino. Côtes des Rosés, ad esempio, era il rosato preferito a East Hampton. E, tramite un amico comune, siamo stati presentati a Gérard. Mi è stato presentato per telefono. Gli ho esposto i nostri pensieri, e lui ha detto che mi piace l'idea, se mi piaci ragazzi quanto mi piace l'idea posso produrlo o importarlo o partner vediamo dove va la nostra relazione. E così, abbiamo iniziato una relazione e Jesse è andato in Linguadoca e poi un paio di mesi dopo sono stato in grado di andare in Linguadoca e abbiamo parlato costantemente negli ultimi otto, nove, 10 mesi al telefono, al computer e poi Sono andato con mia moglie e le nostre mogli, sai, le nostre famiglie uscivano tutte insieme e siamo arrivati ​​a questo posto. Quindi no, non ero stato in Linguadoca prima, ma ero stato in tutta la regione, sai, sia che si esibisse come ragazzo in vacanza o a casa della gente.

Sei un ragazzo in vacanza? Lo fai?

Jon: Sì, una volta ogni tanto.

Quindi, quando avete passato il tempo insieme e vi siete conosciuti, sapevi subito che avrebbe funzionato?

Jon: Senza mettere le parole in bocca, penso che la verità sia, sì, perché amavamo quello che era il catalogo di vini di Gérard, e penso che abbia reagito al nostro concetto. E poi, era anche disposto a istruirci, quindi questa miscela è stata fatta da noi tre nella sua stanza di miscelazione, come letteralmente con il contagocce e la provetta, quindi questa non è un'etichetta bianca che aveva in qualche parte posteriore camera. Abbiamo messo molta passione nella creazione di questa miscela, quindi potremmo esserne orgogliosi. Questo non è un progetto di vanità di celebrità.

Foto per gentile concessione di Villa Casuarina

Penso che sia una distinzione importante. Com'è stata questa esperienza per te? Le prove di miscelazione, le degustazioni, so che sono tante.

Jesse: Sì, voglio dire, uno, è stato incredibilmente educativo. Normalmente quando proviamo i vini, andiamo, Oh!, ed eccolo. Ma letteralmente, siamo entrati nella stanza e c'erano 20 bottiglie disposte con tutte le uve diverse e da luoghi diversi e per far dire a Gérard, okay, bevi un sorso di questo e ora la tua bocca verrà a sbavare, e tu vai, sì, lo ha fatto! Bevi un sorso di questo e c'è un po 'di questa spezia. E letteralmente, come ha detto mio padre, abbiamo preparato un mucchio di bicchieri ed erano tutte diverse varietà e miscele e abbiamo detto, okay, ci piace questo e questo e questo e poi andava bene, ci piace questo e questo. E guardarlo, sai, guardare il maestro al lavoro, e lui andrebbe, okay, ora provalo, e poi un altro paio di gocce di questo, okay, ora provalo, un altro paio di gocce di questo, ora provalo, e per attraversarlo davvero e per vedere non solo la passione che c'è in esso, ma la scienza che lo porta e le esatte misurazioni chirurgiche che lo compongono, penso che sia stato davvero educativo per noi ed è stato incredibile vederlo al lavoro. È stato incredibilmente illuminante.

Jon: Non è dissimile dal fare un disco. Perché, sai, c'è la strumentazione: quando sono in studio a mixare, la differenza tra alzare qualcosa di un dB [decibel] o meno potrebbe cambiare l'intera sensazione del disco. Così, mentre ci avvicinavamo sempre di più alla miscela, e poi Gérard ha detto di no, aspetta solo un secondo, ha letteralmente preso un contagocce ed erano un altro paio di gocce di questo e un altro paio di gocce di quello, quella era la sfumatura che [era come] quando sono in studio, mettendo un po 'più di fascia alta sui piatti. Ed è allora che ce ne andiamo tutti, quando dici, Ecco il record. C'era quello.

Gerard, come sostenitore e amante delle arti, sono sicuro che sei stato entusiasta all'idea di lavorare con Jon Bon Jovi e suo figlio. Come enologo, cosa hai cercato di esprimere nella bottiglia per simboleggiare quell'armonia tra musica e vino?

Gerard: Per me prima di tutto, come ha detto Jon, era importante incontrare l'uomo dietro la cultura, la musica e la canzone. Ci piace fare e creare nuovi prodotti, ma quando crei una partnership, soprattutto per il vino, devi prima sviluppare un'amicizia. Il vino è, mi ha insegnato mio padre, milleuno dettagli e, naturalmente, abbiamo una cultura dell'eccellenza, quindi non volevamo creare solo un rosato perché non ci interessa e non mi interessa .

Non abbiamo bisogno di approvazione. Ciò di cui abbiamo bisogno è creare amicizia e avere una visione a lungo termine di questo progetto. Ovviamente, la prima volta che Jon e Jesse mi hanno proposto il concetto con il subacqueo, ho adorato questo concetto perché mi piaceva l'idea di trasformare l'acqua in vino, è molto interessante perché è molto simbolico. E poi, anche, era importante per me capire le loro aspettative e abbiamo deciso di fare un rosato super premium. Ciò significa un rosé che potremmo bere tutto il giorno ma anche un rosé che si adatterebbe perfettamente al cibo… Voglio vederli molto orgogliosi del vino, perché hanno messo il loro cuore e la loro anima in questo progetto e io ho fatto lo stesso. Questo è [anche] il motivo per cui ho detto di no, non farò la miscela da solo, voglio vederti venire nel sud della Francia, fare la miscela, passare del tempo insieme, andare nei vigneti.

Abbiamo visitato la città di Carcassonne, abbiamo visitato diverse tenute, ci siamo goduti due giorni insieme alle nostre famiglie, e poi ho detto ok, sabato mattina faremo il blend. E, naturalmente, abbiamo impiegato più di tre ore per lavorare su questa miscela e abbiamo cambiato la miscela con una goccia, perché è così che lavoriamo. Siamo molto contenti perché tutto è stato allineato e quando vedi l'equilibrio del subacqueo puoi sentire l'equilibrio nel bicchiere di vino. Abbiamo selezionato le migliori uve e inoltre abbiamo affinato il 25% del vino in rovere per avere un lungo finale. È come una canzone: devi iniziare bene, devi avere la bellezza nel mezzo e avere un finale fantastico. Ecco perché anche noi siamo collegati, perché, credo, il business della musica e del vino è emozionante. Ecco perché ci piace trascorrere del tempo insieme e goderci questo progetto, perché ovviamente dobbiamo collegare le due diverse culture, tra la cultura francese e la cultura americana, e ovviamente il vino è il modo migliore per connettere culture e connettersi persone.

Trovi paralleli tra gli Hamptons e le spiagge di Narbonne?

Sì. Penso che tu abbia molti posti negli Hamptons, specialmente uno chiamato Surf Lodge, e quando ci vado, mi sento come se fossi a Roussillon di fronte al mediterraneo . Perché ovviamente possiamo provare la stessa esperienza, soprattutto per il tramonto, abbiamo un bel tramonto e negli Hamptons è lo stesso. Alla fine della giornata, le persone che vengono nel sud della Francia, capiscono la cultura e lo stile di vita, e quando sono stato per la prima volta negli Hamptons, l'ho riconosciuto. Le persone sono pacifiche, felici, il che è importante, soprattutto in questo mondo.

Potrebbe esserci un'altra espressione nella formazione del marchio?

Penso che quest'anno dobbiamo concentrarci su questo progetto, perché è importante ed è un grande mondo. E poi, vedremo.

Da sinistra a destra: Jesse Bongiovi Jon Bon Jovi Gérard Bertrand / Foto di David Fritz Goeppinger

Allora, Jon, sei conosciuto e amato come Jersey Boy ... forse tuffarti a Jersey Shore?

Jon: Nato e cresciuto nel New Jersey e ovviamente mi identifico fortemente con il New Jersey, ma ho anche vissuto a Manhattan negli ultimi 10 anni, ho una casa negli Hamptons da 15, quindi questa è davvero casa mia. È il luogo in cui tutti i miei quattro figli sono cresciuti durante le loro estati. Quindi gli Hamptons sono la nostra residenza estiva e la città la nostra casa. Sono nato e cresciuto nel New Jersey e ovviamente molto fortemente identificato da esso, ma sai com'è ... New York, New Jersey, Connecticut, siamo davvero tutti uguali alla fine della giornata, divisi da un tunnel o un ponte, ecco tutto.

Diving into Hampton Water sarà il rosé ufficiale del tour This House is Not For Sale?

Si lo farà! E conosco un posto dove puoi prenderlo: il mio camerino!