COME spritz le tendenze vanno e vengono, uno ha avuto una discreta resistenza: l'impossibilmente francese, sempre rinfrescante spritz St-Germain. Un matrimonio semplice ed elegante Prosecco , acqua gassata, S Liquore ai fiori di sambuco t-Germain e limone, la libagione è una meravigliosa piattaforma per guarnizioni stagionali come fiori commestibili in primavera.

Il suo ingrediente principale, St-Germain , è un liquore francese a base di fiori di sambuco freschi: prende la sua tonalità dorata dal polline dei fiori. Sebbene il liquore trasmetta una certa atemporalità, St-Germain non esisteva fino al 2007, quando fu inventato dal distillatore di terza generazione Robert J. Cooper.

'Il bouquet seducente offre fragranze meravigliosamente floreali, fruttate, simili a guava e melone, di fiori di sambuco, che diventano riccamente simili a pera e mela cotogna dopo il tempo di aerazione', Wine Enthusiast segnalato nel 2008 , un anno dopo che il liquore è arrivato sul mercato. “L'ingresso al palato è morbido e deciso; il centro del palato è integrato, armonico e squisitamente equilibrato tra grado alcolico, dolcezza, acidità e impatto floreale. Un liquore perfetto.”

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Versato da una bottiglia in stile Art Déco, St-Germain offre delicate note di pera e caprifoglio che aggiungono complessità agli spritz e persino al gin tonic. Il cordiale, o spirito distillato zuccherato, ha il 20% di alcol.

'La chiave per un ottimo spritz St-Germain sta nel raggiungere un equilibrio di sapori attraverso ingredienti ben scelti', afferma Chanel Adams, barman e manager del leggendario Barra di bambù all'interno del Mandarin Oriental, Bangkok. 'Gli elementi chiave sono proporzione e sinergia, garantendo che nessun singolo sapore domini, ma che invece si uniscano per formare una bevanda rinfrescante e facile.'

Lo spritz St-Germain sembra aver sicuramente beneficiato dell’andamento in corso tendenza a basso ABV . Gli spritz tendono ad avere un ABV inferiore e, nel 2023, le vendite di spritz quasi triplicato . Ora sono il settimo cocktail più popolare negli Stati Uniti, superando addirittura il espresso martini .

Variazioni su un classico

Tradizionalmente, lo spritz St-Germain è preparato con 1,5 once di St-Germain, due once di soda e due once di Prosecco, più un tocco di limone e forse qualche guarnizione floreale, per buona misura. Ma le opportunità di personalizzazione sono infinite.

In effetti, puoi rendere il cocktail ancora più francese. Al Ritz Bar a Parigi, il capo barista Romain de Courcy scambia bollicine francesi. “Come un cenno alla Belle Époque, usiamo Champagne invece del Prosecco”, dice. 'Aggiungiamo anche una spruzzata di succo di lime fresco per un tocco in più che bilancia il liquore.' De Courcy pesa lo Champagne – usa 90 grammi, o poco più di tre once – direttamente nel bicchiere su una bilancia “per essere il più preciso possibile senza perdere l'effervescenza”.

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Ad Adams del Bamboo Bar piace usare una bella secca Cava invece del Prosecco, e introduce un tocco più di acidità con 0,5 once di succo di limone. Per aumentare la profondità botanica, le piace aggiungere 0,5 once di Tanqueray n. Dieci Gin. (St-Germain e gin fare ottimi amici .)

“L'interazione tra le note dolci e floreali di St-Germain, l'acidità del succo di limone, le note di ginepro e agrumate del Tanqueray Ten gin, la mineralità secca del Cava e le potenti bollicine di Acqua gassata Singha crea un cocktail a tutto tondo', afferma Adams. (Singha è un'acqua gassata tailandese meravigliosamente frizzante con bollicine particolarmente durature, ma puoi usare la tua acqua gassata preferita.)

Come servire uno Spritz St-Germain

Il bicchiere preferito da Adams per lo spritz St-Germain è a bicchiere da vino senza stelo , e guarnisce 'con una fetta di limone e una scorza di limone per un tocco aromatico e un fiore commestibile per un tocco di eleganza'. Affatto Bicchiere Collins pieno di ghiaccio è un'altra nave popolare per il cocktail.

Quando realizza la versione Ritz Paris, De Courcy diventa estremamente preciso riguardo al ghiaccio, utilizzando cubetti di ghiaccio Hoshizaki XL, che misurano 32 x 32 x 32 mm. 'Le loro dimensioni superiori allo standard significano che mantengono [la bevanda] fredda senza diluirla eccessivamente o rompere le bolle', afferma.

De Courcy consiglia di servire il cocktail in un bicchiere da vino di alta qualità, ad esempio Il bicchiere di champagne Riedel , che trova essere 'perfettamente bilanciato e molto elegante e allo stesso tempo robusto'. Ma assicurati che il tuo bicchiere non sia troppo sottile, “in modo che possa contenere tranquillamente i cubetti di ghiaccio e tu possa allietare con esso”.

Ricetta St-Germain Spritz

Adattato da St-Germain

ingredienti

• 1,5 once St-Germain
• 2 once di Prosecco o qualsiasi spumante secco
• 2 once di acqua gassata
• Torsione di limone
• Fiori commestibili (facoltativi)

Indicazioni

Passo 1 Versa St‑Germain con ghiaccio nel bicchiere. Completare con Prosecco e soda.
Mescolata. Attorciglia una scorza di limone sul tuo drink e guarnisci con fiori commestibili, se lo desideri.